1、第一(dy)课时 细 菌,第一页，共四十二页。,请你说说，你所知道的有关(yugun)细菌的知识？,细菌(xjn)很小；,细菌有害处(hi chu)，使人得病；,细菌使食物变味或发臭；,细菌种类很多；,变质的牛奶,第二页，共四十二页。,一、细 菌,你见过细菌(xjn)吗？,这是一个(y)细菌吗？,菌落(jnlu)(细菌团),一个菌落有百万个细菌。,细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。,第三页，共四十二页。,1、细菌(xjn)的大小,细菌(xjn)是单细胞生物，个体很小。直径只有0.5 5微米。,细菌一般要用高倍(o bi)光学显微镜或电子显微镜才能观
2、察清楚。,第四页，共四十二页。,葡萄球菌,金黄葡萄球菌,肺炎链球菌,肺炎球菌,球状,显微镜下的各种(zhn)细菌,第五页，共四十二页。,大肠杆菌,枯草杆菌,炭疽杆菌,乳酸杆菌,杆状,显微镜下的各种(zhn)细菌,第六页，共四十二页。,螺旋状,螺 旋 菌,霍乱弧菌,显微镜下的各种(zhn)细菌,第七页，共四十二页。,2、细菌(xjn)的形态,球菌(qijn),螺旋菌,杆菌(gnjn),第八页，共四十二页。,3、细菌(xjn)的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核（有遗传物质）,无成形细胞核的生物(shngw)叫原核生物,无叶绿体，无摄食结构，依赖(yli)现成的有机物生活,基本结构,第九页，共
3、四十二页。,细菌的结构示意图,细胞壁,细胞膜,荚 膜,细胞质,遗传物质,鞭毛(binmo),鞭毛，能帮助细菌自由(zyu)移动。,荚膜，有保护(boh)细菌的作用。,第十页，共四十二页。,4、细菌(xjn)的繁殖,细菌的分裂生殖示意图,细菌的这种生殖方式属于(shy)，（填“有性”或“无性”）生殖。,细菌(xjn)是通过 进行繁殖的。,细胞分裂,无性,第十一页，共四十二页。,细菌(xjn)的分裂生殖,细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜(shy)的时候，每20分钟左右，细菌就能分裂一次。,第十二页，共四十二页。,30分钟分裂(fnli)一代，4小时分裂8代。即n=4/0.5=8,100个细菌(x
4、jn)，4小时后总数=100(28)=25600 个,1,2(21),4(22),8(23),m(2n),1个细菌繁殖(fnzh)(分裂生殖)：,30分钟分裂一代，48小时分裂96代。,1个细菌，48小时后总数=(296)=,79228162514264337593543950336 个,将达到无法想象的数量。,第十三页，共四十二页。,5、细菌(xjn)的分布,感冒病人一个喷嚏(pnt)含高达8500万个细菌,结核病人一口(yku)痰约有10万个结核杆菌,在空气不流通的房间里每立方米空气中有 28万个细菌,细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物（人类）的体表和体内等处。,每张流动货币
5、平均有900万个细菌,一个指甲缝里有近5万个细菌,第十四页，共四十二页。,6、细菌与人类(rnli)的关系,细菌(xjn)的利与弊,1.有些细菌会使食物(shw)腐烂变臭；,2.有些细菌会引起动植物和人患病；,弊,如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱、伤寒、鼠疫、炭疽病、肺结核等疾病。,同学们，你们觉得细菌可怕吗？,任何的细菌都是有害的吗？,第十五页，共四十二页。,3.有些细菌(xjn)能分解动植物的尸体：可作为分 解者参与环境物质再循环。,2.一些食品(shpn)的制造要利用细菌：酸奶，酸乳 酪，醋，泡菜，酸菜等。,人体内有多种有益于健康的细
6、菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌(d chn n jn)能合成维生素B,利,4.一些细菌用于生产药品：如用经基因重组 的大肠杆菌生产胰岛素。,第十六页，共四十二页。,用什么方法可以杀死食物中的细菌(xjn)，而又不影响食物的营养价值和味道？,7、巴斯德消毒(xio d)法,将食物加热(ji r)至一定温度(一般为6085)，持续一段时间，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，这种加热法叫做巴氏消毒法。,是法国科学家路易巴斯德(Louis Pasteur)发明的。,巴斯德近代微生物学的奠基人,第十七页，共四十二页。,霉菌与细菌一样(yyng)，依赖现成的有机物
7、生活。,使面包、水果(shugu)发霉的是。,那么使面包发霉(f mi)的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。,霉菌,第十八页，共四十二页。,1、真菌的结构(jigu),真菌的细胞与植物细胞、动物细胞一样，有细胞核，属于(shy)真核生物。,真核生物：植物、动物(dngw)、真菌,2、真菌的种类,按细胞组成,真菌,单细胞真菌,多细胞真菌,按作用用途,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,单细胞真菌,多细胞真菌,二、真 菌,第十九页，共四十二页。,3、酵母菌,单细胞真菌(zhnjn),酵母菌在自然界中种类较多，分布广，形态为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌(x
8、jn)个体要大得多。,酵母菌的细胞结构主要包括(boku)、和 等，酵母菌的生殖方式。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,第二十页，共四十二页。,酵母菌,用酵母菌做面包(minbo),用酵母菌酿酒(nin ji),？,用途(yngt),酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）,第二十一页，共四十二页。,4、霉 菌,在潮湿温暖的环境中，食物(shw)、水果、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。,根霉,青霉,（1）存在(cnzi),第二十二页，共四十二页。,（2）霉菌(mjn)的种类：,常见的霉菌(mjn)有根霉、青霉、曲霉,根 霉,青 霉,曲 霉,第二十三页
9、，共四十二页。,（3）霉菌(mjn)的繁殖：,繁殖(fnzh)能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。,第二十四页，共四十二页。,（4）霉菌(mjn)的应用：,常用(chn yn)的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素等等，,有些霉菌却是有害的，如物体(wt)霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌。,食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。,黄曲霉,墙壁发霉,第二十五页，共四十二页。,还有一些真菌可以食用(shyng)，人们称它们为食用(shyng)菌。,凤尾菇,金针菇,
10、香菇(xingg),木耳(m r),蘑菇,灵芝,冬虫夏草,5、食用菌,第二十六页，共四十二页。,在夏季(xij)或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。,这说明(shumng)真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。,食用菌味道鲜美，营养丰富(fngf)，是人们十分喜爱的美味佳肴。,（1）存在环境,第二十七页，共四十二页。,注意：有些(yuxi)野生的大型真菌毒性很大，不可以随意采摘食用！,致命白毒伞,2002年8月发生(fshng)在宁波的“毒蘑菇”事件,一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外(ywi)
11、采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。,第二十八页，共四十二页。,（2）食用菌的繁殖(fnzh)：,蘑菇的孢子(boz)生殖,将蘑菇(m gu)的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到，。,（孢子印）,与菌褶面积相似的一群孢子,第二十九页，共四十二页。,6、微生物,是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能(cinng)观察到的微小生物。,细菌和真菌(zhnjn)，属于人们常称的微生物。,想一想食物(shw)上滋生微生物的条件是什么?,（1）适
12、宜的温度,（2）水分,（3）氧气,为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？,几乎所有的食物上或多或少都有微生物。,第三十页，共四十二页。,食物(shw)的保存方法,能够抑制食物中微生物生长(shngzhng)的因素,控制(kngzh)温度,控制水分,控制氧气含量,1.冷藏法,2.加热法,3.干藏法,5.真空保存法,6.充氮气或二氧化碳法,4.腌制法,第三十一页，共四十二页。,1、冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长(shngzhng)的速度。,第三十二页，共四十二页。,2、加热法：,食物经过(jnggu)加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。,第
13、三十三页，共四十二页。,3、干藏法：,去掉食物中的水分(shufn)，防止细菌、真菌生长。,第三十四页，共四十二页。,4、腌制(yn zh)法：,用糖、盐、酱油(jingyu)、醋等腌制食品,醋大蒜(d sun),咸 肉,咸 鱼,咸萝卜,第三十五页，共四十二页。,5、真空(zhnkng)保存法：,抽出包装袋中的空气(kngq)，使食物与空气(kngq)隔绝。,第三十六页，共四十二页。,小结(xioji)：,1、生物(shngw)的分类,生物(shngw),细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,营养方式不同,动物,植物,？,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,微生物,
14、真菌,真菌,酵母菌,霉菌,食用菌,多细胞生物,第三十七页，共四十二页。,2、各种生物(shngw)细胞结构的比较：,3、微生物生殖方式(fngsh)的比较：,细菌(xjn),酵母菌,多细胞真菌（霉菌、食用菌）,出芽生殖,分裂生殖,孢子生殖,第三十八页，共四十二页。,4、微生物与食品(shpn),食品,酿酒(nin ji),（米酒(mji)、葡萄酒）,酵母菌,面包（发馒头）,酵母菌,制豆腐乳,霉 菌,制醋,醋酸杆菌、,酸奶、泡菜,乳酸菌,蘑菇（木耳、灵芝）,食用菌,曲霉菌,酱油（生抽）,酱类（面酱、豆瓣酱）,米曲霉,曲霉,酵母菌、,曲霉菌,酵母菌,乳酸菌,第三十九页，共四十二页。,5、微生物与人
15、类生活(shnghu)的利弊关系,第四十页，共四十二页。,2、细菌(xjn)的结构有-（）A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁 C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁,B,4、酵母菌属于(shy)-（）A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物,B,3、细菌的生殖方式是-（）A孢子生殖B分裂(fnli)生殖 C出芽生殖 D有性生殖,B,1、细菌的三种形态是指细菌有、三种形态。,螺旋状,球状,杆状,第四十一页，共四十二页。,内容(nirng)总结,第一课时 细 菌。0.5 5微米。杆状。无成形细胞核的生物叫原核生物。（填“有性”或“无性”）生殖。30分钟分裂一代，48小时分裂96代。1个细菌，48小时后总数=(296)=。在空气不流通的房间里每立方米空气中有。细菌的利与弊。人体内有多种有益于健康的细菌：如肠胃中的嗜酸乳杆菌，大肠杆菌能合成维生素B。用什么方法(fngf)可以杀死食物中的细菌，而又不影响食物的营养价值和味道。巴斯德近代微生物学的奠基人,第四十二页，共四十二页。,
