1、餐厅效劳员员工培训方案模板以下的餐厅效劳员员工培训方案是小编精心整理的，希望能对你有所帮助!餐厅效劳员员工培训方案模板一1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅效劳根底知识，能够运用根本技能，独立完本钱职业效劳程序，并能做到效劳质量一流。2、效劳素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、效劳的理念，餐厅效劳员的素质要求，餐饮效劳礼仪标准及各种待客效劳技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的效劳气氛，提高综合效劳素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅效劳档次打下良好的根底。3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅效劳的根本技能、根
2、本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的效劳。二、 教学要求(一)效劳素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅效劳员个人形象塑造的重要性2、效劳的含义、效劳的理念、效劳的模式3、餐厅效劳员的素质要求4、餐厅效劳员的职业道德要求5、餐厅效劳员的礼节礼貌的根本要求6、餐厅效劳员仪容仪表仪态的根本要求7、餐厅效劳中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的根本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待效劳程序及技巧三、教学方
3、案安排总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时;餐厅效劳员员工培训方案模板二一、培训目标根据公司对餐厅效劳员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的效劳人员，使培训过的效劳员具有良好的职业道德和行为标准，掌握餐厅效劳根底知识和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职效劳人员。三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理工程、餐厅效劳员职业素质、餐饮效劳根本技能、酒水效劳、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅效劳根本程序等七个培训模块。四、培训形式半脱产，分期分批学习。五、培训内容1、公司管理工程餐厅效劳员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文
4、明执业;了解国家提倡的“五爱内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原那么：自尊、自爱、自信、自立、自强2 公司员工手册3 公司管理制度2、餐厅效劳员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅效劳员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生根底知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;效劳员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮效劳平安：火灾防
5、范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮效劳礼仪：礼貌效劳的根本要求;效劳接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮效劳根本技能3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花根本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱3.3 摆台效劳：了解中、西餐摆台的根本要求4、酒水效劳4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2 酒水效劳的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水效劳操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的根本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
