1、不同产地灰枣中主要活性成分比较分析王会鱼1,王国霞1,李春阁1,卢 超1,武 思1,冯建灿2(1.郑州师范学院生命科学学院,河南郑州 450044;2.河南农业大学,河南郑州 450002)摘要 目的比较在不同产地自然环境条件下灰枣果实主要活性成分的差异。方法对产自河南新郑市孟庄镇、宁夏中宁县枣园乡、新疆且末县阿热勒镇 3 个产区的灰枣果实的主要活性成分含量差异进行分析,并利用主成分分析方法进行综合评价。结果灰枣果实性状比较分析,宁夏和新疆单果重较大,分别是 69.44 和 62.53 g,河南单果重较小,为 45.48 g;宁夏和新疆可食部分分别为 64.17 和59.50 g,也均大于河南
2、。宁夏灰枣可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、还原糖、粗纤维含量较高,其次是新疆,河南最低。宁夏的总黄酮和cAMP 的含量较高,分别为 4.17 mg/g 和 551.6 g/g。不同产地主要的气候条件与果实品质之间存在一定的相关性,其中日照时数影响最大,其次是光照强度、昼夜温差。结果表明日照时数越长,灰枣的可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、粗纤维、总黄酮、cAMP 含量越高,反之较低;光照强度和昼夜温差越大,也会促使灰枣的可溶性糖、总黄酮、cAMP 含量增高。结论在不同的生态环境条件下,尤其日照时数对灰枣主要活性成分影响较大,光照强度和昼夜温差也会对灰枣品质产生不同程度的差异。关键词 灰枣;不同产地;
3、活性成分;差异比较;综合评价中图分类号 TS255 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2023)11-0152-04doi:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.11.037 开放科学(资源服务)标识码(OSID):Comparative Analysis of Main Active Components in Grey Jujube from Different Producing AreasWANG Hui-yu,WANG Guo-xia,LI Chun-ge et al(School of Life Science,Zhengzhou Normal U
4、niversity,Zhengzhou,Henan 450044)Abstract ObjectiveTo compare the differences in the main active components of grey jujube fruit under natural environmental conditions in different producing areas.MethodThis experiment had analyzed the difference in the main active ingredient content of gray jujube
5、fruits from three producing areas of Mengzhuang Town,Xinzheng City,Henan Province,Zaoyuan Township,Zhongning County,Ningxia Province and Arele Town,Qiemo County,Xinjiang Province,a comprehensive evaluation was carried out using the main component analysis method.ResultCom-parative analysis of fruit
6、traits of grey jujube showed that the single fruit weight in Ningxia and Xinjiang was relatively large,with 69.44 and 62.53 g respectively,while the single fruit weight in Henan was relatively small,with 45.48 g.The edible part of Ningxia and Xinjiang were al-so greater than Henan,with 64.17 and 59.
7、50 g,respectively.The contents of soluble sugar,sucrose,glucose,fructose,reducing sugar and crude fiber in Ningxia were high,followed by Xinjiang,the lowest in Henan.The content of total flavonoids and cAMP was also higher in Ningxia,with 4.17 mg/g and 551.6 g/g,respectively.There was a certain corr
8、elation between the main climatic conditions of different producing areas and fruit quality.Among them,the sunshine duration had the greatest impact,followed by light intensity and temperature difference between day and night.Results showed that the longer the sunshine duration,the higher the conten
9、t of soluble sugar,sucrose,glucose,fructose,crude fiber,total flavonoids,and cAMP in grey jujube,while the opposite was true;the greater the light intensity and the temperature difference between day and night,the higher the content of soluble sugars,total flavonoids and cAMP in grey jujube.Conclusi
10、onUnder different ecological conditions,es-pecially the sunshine duration,the main active components of grey jujube are greatly affected,and the intensity of sunlight and the temperature difference between day and night can also have varying degrees of differences in the quality of grey jujube.Key w
11、ords Grey jujube;Different producing areas;Active components;Difference comparison;Comprehensive evaluation基金项目 河南省科技攻关项目(202102110080);河南省高等学校重点科 研 项 目(22B360019);河 南 省 科 技 攻 关 项 目(212102110211)。作者简介 王会鱼(1988),女,河南林州人,讲师,博士,从事药食同源产品开发和利用等研究。通信作者,教授,博士,博士生导师,从事果树种质资源创新与遗传改良研究。收稿日期 2022-11-04枣是一味常见的药
12、食同源方药,不仅是常见的滋补食品,也是临床常用中药1-2。大枣在我国栽培历史悠久,多部论著中均有记载,具有补中益气、养血安神等功能3-4。近几年来,许多学者对不同品种红枣有效成分、红枣提取物抗氧化能力、功能食品方面的开发和利用、同一地区不同品种枣组分等进行了多方面的研究5-7。枣在我国种植普遍,不同产地的枣受土质、气候、光照、温差等因素的影响,品质会有较大的差异8-10。如 Li 等8分析了不同品种枣中主要营养成分和矿质元素,发现干食枣重果糖和葡萄糖含量较高,矿质元素主要是钾、磷、钙、锰。对于果实品质的影响,主要是由于当地得天独厚环境条件所影响,有效成分含量较高,也成为某地中药材产业发展的招牌
13、。如果是相同的一味中药材,大家更倾向于道地药材产区11。目前,同品种大枣可以跨度较大的范围分布,但对红枣在不同地区种植其果实品质主要活性性状是否存在差异报道尚少。该研究以同一品种不同产地灰枣为试验材料,测定枣果各种品质性状,从果实外观品质(单果重、可食用部分、可食用率)和主要内在活性成分(可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、还原糖、淀粉和粗纤维)对各产地灰枣果实品质指标差异进行分析比较,并进行综合评价,为灰枣的功能性开发和利用提供一定的理论依据。1 材料与方法1.1试验材料灰枣果实分别采自河南新郑市孟庄镇(113447.71E、342350.18N,以下简称河南)、宁夏中宁县枣园乡(1053630.
14、57E、370429.59N,以下简称宁夏)、新疆且末县阿热勒镇(853138.59E、380843.38N,以下简称新疆)这 3 个有代表性的产区。取样时选择色泽相近、大小均匀、无损伤及虫害的灰枣果实,每个产区各选 60 个全熟枣果。1.2 仪器与设备 紫外可见分光光度计(T6 型,北京普析通用仪器有限责任公司);数控超声波清洗机(TH-250B 型,济宁天华超声电子仪器有限公司);电子天平(JA3003N 型,安徽农业科学,J.Anhui Agric.Sci.2023,51(11):152-155,165上海菁海仪器有限公司);电热鼓风干燥箱(DHG-9140 型,上海恒科学仪器有限公司)
15、;旋风式粉碎机(FOSS SCINO CT410,杭州嘉伟创新科技有限公司);数控超声波清洗机(TH-250B 型,济宁天华超声电子仪器有限公司);旋转蒸发器(RE-52AA 型,上海予华仪器有限公司);循环水式多用真空泵(SHZ-95B 型,上海予华仪器有限公司);高效液相色谱仪(Waters e2695 型,美国 Waters 公司)。1.3 试验方法1.3.1 外观品质测定。不同产区的灰枣各取 30 个,用刀片将灰枣去果核,切块,置恒温干燥箱中 80 烘干(烘干至恒重),用电子天平测定单果重和枣核重。然后利用粉碎机磨成枣粉,过筛,存放干燥的磨砂广口瓶中,分别贴好标签,供接下来各试验指标的
16、测定。不同产区灰枣也各取 30 个,分别放入锅内煮沸,煮至枣表皮破裂出小口且不煮碎的情况下,将果皮撕下,果肉剥离,果皮和果肉放入烘箱中烘至恒重,称取果皮重、果肉重,进行可食用率的计算12。1.3.2 内在活性成分的测定。不同产地灰枣主要活性成分提取过程中,各指标均 3 次重复。用蒽酮比色法测定灰枣中可溶性糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、还原性糖、淀粉、粗纤维的含量12,利用紫外分光光度计测定各有效成分的吸光度,并计算出含量。灰枣中总黄酮含量采取超声波辅助法13。环磷酸腺苷(cAMP)含量测定采用高效液相色谱法14-15。1.4 数据分析 采用 Excel 2016 软件对试验数据进行计算和统计分析,同时利用 SPSS 28.0 进行综合评定。2 结果与分析2.1 不同种植地气象条件差异比较 从表 1 可以看出,河南年均气温和年降水量最高,年均气温新疆和宁夏差别不大,年降水量新疆最低。3 个不同产区的灰枣日照时数宁夏最多,河南最少。表 1 不同产地灰枣气象条件Table 1 The meteorological conditions of grey jujube in different pro
