1、书 书 书犐 犆犛 犃?犌犅犜?犜 犲 犮 犺 狀 犻 犮 犪 犾狊 狆 犲 犮 犻 犳 犻 犮 犪 狋 犻 狅 狀狅 犳狆 犺 狔 狊 犻 狅 犾 狅 犵 犻 犮 犪 犾犪 犮 狋 犻 狏 犻 狋 狔犲 狏 犪 犾 狌 犪 狋 犻 狅 狀犳 狅 狉犲 狀 狕 狔犿犲狆 狉 犲 狆 犪 狉 犪 狋 犻 狅 狀 狊?书 书 书前言本标准按照 给出的规则起草。本标准由中国标准化研究院提出并归口。本标准起草单位：江南大学、中国标准化研究院、北京萨姆伯科技有限公司。本标准主要起草人：吴晓玲、胥传来、匡华、马爱进、王忠兴、刘丽强、徐丽广、马伟、郝帅。犌犅犜 酶制剂生理活性评价技术规范范围本标准规定了酶制
2、剂生理活性评价基本要求、试验方法、消化促进率计算及结果表述。本标准适用于饲料和食品添加用脂肪酶制剂、蛋白酶制剂和碳水化合物水解酶制剂的生理活性评价。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法 饲料中粗脂肪的测定 食用菌中总糖含量的测定术语和定义下列术语和定义适用于本文件。酶制剂犲 狀 狕 狔犿犲狆 狉 犲 狆 犪 狉 犪 狋 犻 狅 狀 狊从生物中提取、提纯加工后的具有生物催化能力的生物制品。注：本标准中的酶制剂特指添加到饲料或食品中提高饲
3、料或食品消化率的生物制品，包括脂肪酶、蛋白酶或碳水化合物水解酶等酶制剂。体外消化模型犻 狀狏 犻 狋 狉 狅犱 犻 犵 犲 狊 狋 犻 狅 狀犿狅 犱 犲 犾在生物体外采用动物或人体内相近的消化环境和消化酶系，模拟动物或人体内消化生理过程，体外评价酶制剂对底物消化生理活性影响的体系。酶制剂生理活性狆 犺 狔 狊 犻 狅 犾 狅 犵 犻 犮 犪 犾犪 犮 狋 犻 狏 犻 狋 狔狅 犳犲 狀 狕 狔犿犲狆 狉 犲 狆 犪 狉 犪 狋 犻 狅 狀 狊酶制剂在动物或人体内消化生理环境中，受温度、消化酶等因素影响表现出的对底物的消化能力。胃模拟消化液狊 犻 犿狌 犾 犪 狋 犲 犱犵 犪 狊 狋 狉 犻
4、 犮犳 犾 狌 犻 犱模拟动物或人体胃液中的、温度、离子强度及胃蛋白酶浓度设置的消化液。肠模拟消化液狊 犻 犿狌 犾 犪 狋 犲 犱犻 狀 狋 犲 狊 狋 犻 狀 犪 犾犳 犾 狌 犻 犱模拟动物或人体肠液中的、温度、离子强度及胰酶浓度设置的消化液。基本要求 按照相关法律法规和标准要求对样品进行接收、保管、交接、配制、回收、退还销毁处理，并制定相犌犅犜 应的管理制度和程序。评价使用的仪器与设备种类、数量、性能、量程、精度应能满足评价的需要。评价实验结束后，实验材料应进行无害化处理。试验方法 试验设计应符合表要求。表试验设计项目酶制剂产品处理设计试样实验组、空白对照组酶制剂选择根据评价目标和评价
5、需要选择一种或多种重复次数不少于次 样品溶液制备 固体酶制剂待测生物产品若为块状固体产品应进行粉碎或充分研磨处理，过 孔径筛。所检测固体酶制剂如果有使用说明，按其使用说明计算 饲料或食品中所需酶制剂的量，并准确称取（若所测酶制剂无使用说明，则准确称取 固体酶制剂），用水溶解，定容至 ，配制成 的工作溶液备用。液体酶制剂所检测液体酶制剂如果有使用说明，按其使用说明计算 饲料或食品中所需酶制剂的量，并准确量取（若所测酶制剂无使用说明，则准确吸取 液体酶制剂），用水稀释成浓度为 的工作溶液备用。体外消化试验 试样实验组准确称取 食品模拟物（淀粉鸡蛋白大豆油，质量比）或饲料模拟物（玉米麸皮豆粕，质量比
6、），放入 具塞三角瓶中，加入待测酶制剂样品溶液和胃电解质溶液（参见附录的 或），用 盐酸溶液将值调至，混合均匀，静置 ，加入体外模拟胃液（参见），混合均匀，生化培养箱内振荡消化（次）。之后，在胃模拟消化物中再加入肠电解质溶液（参见附录的 或），用 氢氧化钠溶液调整值至。加入体外模拟肠液（参见），混合均匀，生化培养箱内振荡消化（次）。空白对照组不加酶制剂试样，而其他处理与实验组相同。犌犅犜 消化残渣的处理消化结束后，三角烧瓶静置 ，消化产物通过布氏漏斗过滤，吸取 丙酮清洗瓶中剩余残渣后并过滤，用丙酮清洗次并抽干，将消化残渣转移入新的三角烧瓶中，烘箱内烘干，备用。消化残渣处理后，根据酶制剂的特性，
7、分别进行粗蛋白、粗脂肪或总糖含量的测定。测定 粗蛋白的测定将 中烘干的残渣分别按 规定的方法进行粗蛋白含量测定，并分别计算试样实验组残渣中粗蛋白含量犠犻和空白对照组残中粗蛋白含量犠犻。同时，另取 中的食品或饲料模拟物，按 规定的方法进行消化处理前模拟物中粗蛋白含量犠犻测定。粗脂肪的测定将 中烘干的残渣分别按 规定的方法进行粗脂肪含量测定，并分别计算试样实验组残渣中粗脂肪含量犠犼和空白对照组残渣中粗脂肪含量犠犼。同时，另取 中的食品或饲料模拟物，按 规定的方法进行消化处理前模拟物中粗脂肪含量犠犼测定。总糖的测定将 中烘干的残渣分别按 规定的方法进行总糖含量测定，并分别计算试样实验组残渣中总糖含量
8、犠犽和空白对照组残渣中总糖含量犠犽。同时，另取 中的食品或饲料模拟物，按 规定的方法进行消化处理前模拟物中总糖含量犠犽测定。消化促进率计算按式（）计算：犘犠犠犠（）式中：犘 消化促进率，；犠 未消化的饲料或食品模拟物中粗蛋白粗脂肪总糖的含量，单位为毫克（）；犠 试样实验组残渣中饲料或食品模拟物中粗蛋白粗脂肪总糖的含量，单位为毫克（）；犠 空白对照组残渣中饲料或食品模拟物中粗蛋白粗脂肪总糖的含量，单位为毫克（）。以平行样的平均值为最终促进消化率值，计算结果保留到小数点后两位。结果表述 生理活性评价结果以消化促进率表示。应表述出评价产品的名称，生产组织名称，酶制剂的名称，使用浓度，消化残渣的粗蛋白
9、、粗脂肪以及总糖的含量和消化促进率。犌犅犜 附录犃（资料性附录）胃蛋白酶活力要求及体外模拟胃液的配制犃 胃蛋白酶活力为 生化级胃蛋白酶（临用前可按中华人民共和国兽药典中规定的方法测定胃蛋白酶活力）。犃 胃电解质溶液（适用于饲料模拟物）称取 氯化钠、氯化钾、氯化钙、碳酸氢钠，溶解于 水中。犃 胃电解质溶液（适用于食品模拟物）称取 氯化钠，溶解于 水中。犃 体外模拟胃液称取 胃蛋白酶，加入 胃电解质溶液中，混合均匀，用 盐酸溶液调值至。犌犅犜 附录犅（资料性附录）胰酶活力要求及体外模拟肠液的配制犅 胰酶本标准采用的胰酶应满足，内，能将其质量的 倍的淀粉转化成水溶性的碳水化合物；，内（），消化掉其质量 倍的酪蛋白；（），每毫克胰酶每分钟能够从橄榄油中至少水解生成 脂肪酸。犅 肠电解质溶液（适用于饲料模拟物）称取 氯化钠、氯化钾、氯化钙，溶解于 水中。犅 肠电解质溶液（适用于食品模拟物）称取 磷酸二氢钾，溶解于 水中。犅 体外模拟肠液称取 胰酶加入到 肠电解质溶液中，混合均匀，用 氢氧化钠溶液调值至。犌犅犜
