1、 GB 255632010食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 国 家 标中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准准中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 255632010 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。GB 255632010 1食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾 1 范围 本标准适用于以热法磷酸和氢氧化钾或碳酸钾反应制得的食品添加剂磷酸三钾。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期
2、的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 无水物磷酸三钾：K3PO4 水合磷酸三钾：K3PO4nH2O 3.2 相对分子质量 无水物磷酸三钾：212.27（按 2007 年国际相对原子质量）4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。组织状态 晶体粉末或颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 磷酸三钾（K3PO4）（灼烧干基），w/%
3、97.0 附录 A 中 A.4 pH（10 g/L 溶液）11.512.5 附录 A 中 A.5 砷（As）/（mg/kg）3 附录 A 中 A.6 氟化物（以 F 计）/（mg/kg）10 附录 A 中 A.7 重金属（以 Pb 计）/（mg/kg）10 附录 A 中 A.8 铅（Pb）/（mg/kg）2 附录 A 中 A.9 GB 255632010 2表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 水不溶物，w/%0.2 附录 A 中 A.10 灼烧减量 无水物，w/%5.0 附录 A 中 A.11 水合物，w/%8.020.0 GB 255632010 3附 录 A（规范性附录）检验方
4、法 A.1 警示 本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！必要时，需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 66822008规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3之规定制备。A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 盐酸。A.3.1.2 乙醇。A.3.1.3 乙酸溶液：1+1。A.3.1.4 氨水溶液：2+3。A.3.1.5 硝酸银溶液
5、：17 g/L。A.3.1.6 酒石酸氢钠溶液：1+10。A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 钾离子的鉴别 称取 1 g 试样，加 20 mL 水溶解，用铂丝环蘸盐酸润湿后，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试液在火焰上燃烧，在钴玻璃下，火焰应呈紫色。在中性、浓缩或适当浓缩的钾盐溶液中，加入酒石酸氢钠溶液会慢慢生成白色沉淀，这种沉淀溶于氨水溶液和碱性溶液，加入少量的乙酸溶液或乙醇会加速沉淀的生成。A.3.2.2 磷酸根的鉴别 称取 0.1 g 试样，溶于 10 mL 水中，加 1 mL 硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液，不溶于乙酸溶液。A.4 磷酸三钾的测定 A.4.1 重量法（仲裁法）
6、A.4.1.1 方法提要 在酸性介质中，以喹钼柠酮沉淀剂将试验溶液中的磷酸根全部形成磷钼酸喹啉沉淀，沉淀经过滤、烘干、称量后，计算试样中的磷酸三钾含量。A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 硝酸。A.4.1.2.2 硝酸溶液：11。GB 255632010 4A.4.1.2.3 喹钼柠酮溶液。A.4.1.3 仪器和设备 A.4.1.3.1 玻璃砂坩埚：滤板孔径 5 m15 m。A.4.1.3.2 电热恒温干燥箱：温度能控制在 180 5 或 250 10。A.4.1.4 分析步骤 A.4.1.4.1 试验溶液的制备 称取约 2 g 按 A.11 灼烧后试样，精确至 0.000 2 g
7、，置于 100 mL 烧杯中，用水溶解后全部移入 250 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。A.4.1.4.2 测定 用移液管移取 10.00 mL 试验溶液置于 250 mL 烧杯中，加 10 mL 硝酸溶液，加水至总体积约 100 mL，加 50 mL 喹钼柠酮溶液，盖上表面皿，于电热板或水浴中加热至杯内物温度达 75 5，保持 30 s（加热时不得用明火，加试剂或加热时不能搅拌，以免生成凝块）。冷却至室温，冷却过程中搅拌 34次。用预先在 180 5 或 250 10 干燥至质量恒定的玻璃砂坩埚过滤，先将上层清液滤完，用倾析法洗涤沉淀两次，每次用水约 20 mL，将沉淀转移至玻璃砂坩埚
8、中，继续用水洗涤沉淀和坩埚内壁多次，所用洗涤水共约 150 mL。洗毕，将玻璃砂坩埚置于电热恒温干燥箱中，于 180 5 烘 45 min或 250 10 烘 15 min，取出，置于干燥器中冷却至室温，称量，精确至 0.000 2 g。同时做空白试验，空白试验溶液除不加试样外，其他加入试剂的种类和量与试验溶液相同。A.4.1.5 结果计算 磷酸三钾以磷酸三钾（K3PO4）的质量分数 w1计，数值以%表示，按公式（A.1）计算：()%1002501009592.0)(211=mmmw（A.1）式中：ml试验溶液生成磷钼酸喹啉沉淀的质量的数值，单位为克（g）；m2空白试验溶液生成磷钼酸喹啉沉淀的
9、质量的数值，单位为克（g）；m 试料的质量的数值，单位为克（g）；0.09592磷钼酸喹啉换算成磷酸三钾的系数。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。A.4.2 酸碱滴定法 A.4.2.1 方法提要 在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以 pH 计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量计算出磷酸三钾的含量。A.4.2.2 试剂和材料 A.4.2.2.1 盐酸标准滴定溶液：c（HCl）=1 mol/L。A.4.2.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=1 mol/L。A.4.2.3 仪
10、器和设备 A.4.2.3.1 pH 计：分度值为 0.02；A.4.2.3.2 电磁搅拌器。A.4.2.4 分析步骤 GB 255632010 5称取约 4 g 按 A.11 灼烧后试样，精确至 0.000 2 g，置于 400 mL 的烧杯中，加 40 mL 不含二氧化碳的水溶解。用移液管准确加入 50.00 mL 盐酸标准滴定溶液，缓缓煮沸除去二氧化碳，冷却。将已校正的 pH 计的电极放入试验溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至 pH 约为 4.0 时，记录滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积 V，计算样品消耗的盐酸标准滴定溶液的体积 V1。防止溶液从空气中吸收二氧化碳，继续用氢氧化钠标准
11、滴定溶液滴定此溶液至 pH 约为 8.8 时，记录这次滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积 V2（即从 pH4.0 至 pH8.8 滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积）。A.4.2.5 结果计算 试验溶液用盐酸标准滴定溶液滴定至 pH4.0 时所消耗盐酸标准滴定溶液的体积 V1，按公式（A.2）计算：121150cVccV=（A.2）式中：V试验溶液加 50 mL 盐酸标准滴定溶液反应后，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至 pH4.0 时所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；c1盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；c2氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数
12、值，单位为摩尔每升（mol/L）。磷酸三钾含量以磷酸三钾（K3PO4）的质量分数 w1计，数值以%表示，按公式（A.3）或公式（A.4）计算：当 V1c12 V2c2时，%100103221=mMcVw（A.3）当 V1c12 V2c2时，%10010)(322111=mMcVcVw（A.4）式中：c1盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；c2氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；V1试验溶液用盐酸标准滴定溶液滴定至 pH4.0 时所消耗盐酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；V2从 pH4.0 开始用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至 p
13、H8.8 时所消耗氢氧化钠标准滴定溶液的 体积的数值，单位为毫升（mL）；m 试料的质量的数值，单位为克（g）；M磷酸三钾（K3PO4）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）（M=212.27）。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.2%。A.5 pH的测定 A.5.1 试剂和材料 无二氧化碳的水。A.5.2 仪器和设备 pH 计：分度值为 0.02。GB 255632010 6A.5.3 分析步骤 称取 1.00 g0.01 g 试样，置于 100mL 烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移入 100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。倒入 100 mL
14、 干燥的烧杯中，用 pH 计测定试验溶液的 pH。A.6 砷的测定 A.6.1 试剂和材料 A.6.1.1 砷标准溶液：1 mL 溶液含砷（As）0.001 mg；移取 1.00 mL 按 HG/T 3696.2 要求配制的砷标准溶液，置于 1000 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。该溶液现用现配。A.6.1.2 其他试剂同 GB/T 5009.76200 的 3 第 9 章。A.6.2 仪器和设备 同 GB/T 5009.762003 的第 10 章。A.6.3 分析步骤 称取 1.00 g0.01 g 试样，置于测砷瓶中，加 6mL 盐酸溶解，以下操作按 GB/T 5009.7620
15、03 中第11 章的规定“加水至 30mL”进行测定。溴化汞试纸所呈砷斑颜色不得深于标准。限量标准溶液的配制：移取 3.00 mL 砷标准溶液，与试样同时同样处理。A.7 氟化物的测定 A.7.1 试剂和材料 A.7.1.1 盐酸溶液：1+11。A.7.1.2 乙酸钠溶液：3 mol/L；称取 204 g 乙酸钠（CH3COONa3H2O），溶于 300 mL 水中，加 1 mol/L 乙酸溶液调节 pH 至 7.0，加水稀释至 500 mL。A.7.1.3 柠檬酸钠溶液：0.75 mol/L；称取 110 g 柠檬酸钠（Na3C6H5O72H2O），溶于 300 mL 水中，加 14 mL
16、高氯酸，再加水稀释至 500 mL。A.7.1.4 总离子强度缓冲剂；乙酸钠溶液（3 mol/L）和柠檬酸钠溶液（0.75 mol/L）等量混合，临用时现配制。A.7.1.5 氟化物标准溶液：1 mL 溶液含氟（F）0.010 mg；移取 1.00 mL 按 HG/T 3696.2 要求配制的氟化物标准溶液，置于 100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。A.7.2 仪器和设备 同 GB/T 5009.182003 第 12 章。A.7.3 分析步骤 A.7.3.1 称取约 3 g 试样，精确至 0.000 2 g，置于 50 mL 烧杯中，加少量水，再加 10 mL 盐酸溶液，溶解后将其转移至 50 mL 容量瓶中，密闭浸泡提取 1 h（不时轻轻摇动），应尽量避免试样沾于瓶壁上。提取后加 25 mL 总离子强度缓冲剂，加水至刻度，摇匀，备用。A.7.3.2 分别移取 1.00 mL、2.00 mL、4.00 mL、8.00 mL 氟标准溶液，置于 50 mL 容量瓶中，加 10 mL盐酸溶液和 25 mL 总离子强度缓冲剂，加水至刻度，摇匀，备用。GB 255632010 7A.
