1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B3 1 6 3 62 0 1 6食品安全国家标准花 粉2 0 1 6-1 2-2 3发布2 0 1 7-0 6-2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B3 1 6 3 62 0 1 6 前 言 本标准代替GH/T1 0 3 02 0 0 4 松花粉 中的部分指标,GH/T1 0 3 02 0 0 4 松花粉 中涉及到本标准的指标以本标准为准。G B3 1 6 3 62 0 1 61 食品安全国家标准花 粉1 范围本标准适用于以工蜂采集形成的团粒(颗粒)状蜂花粉或碎蜂花粉、以人工采集
2、的松花粉和以花粉为单一原料,经净选、干燥、杀菌而制成的花粉产品。本标准不适用于破壁花粉。2 术语和定义2.1 花粉显花植物雄性生殖细胞。2.1.1 蜂花粉工蜂采集的花粉。2.1.1.1 单一品种蜂花粉工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。2.1.1.2 杂花粉工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉,或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物。2.1.1.3 碎蜂花粉蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。2.1.2 松花粉松科松属植物马尾松(P i n u sm a s s o n i a n aL a m b.)、油松(P.t a b u l a e f o r m i sC a r r.)或同属数种植
3、物的雄性生殖细胞。2.2 破壁花粉经加工,花粉细胞壁被打破的花粉。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。G B3 1 6 3 62 0 1 62 表1 感官要求项 目要 求蜂花粉松花粉检验方法色泽具有产品应有的色泽淡黄色滋味、气味具有蜂花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅具有松花粉应有的滋味和气味,无异味,无异嗅状态粉末或 不 规 则 的 扁 圆 形 团 粒(颗粒),无虫蛀,无霉变,无正常视力可见外来异物细粉状,质轻,流动性好,易飞扬,手捻有滑润感,无正常视力可见外来异物取适量试 样 置 于 洁 净 的 白色盘(瓷盘或同类容器
4、)中,在自然光 线 下 观 察 色 泽 和状态,检 查 有 无 异 物,闻 其气味,用温开水漱口后品其滋味3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标蜂花粉松花粉检验方法水分/(g/1 0 0g)1 0.08.0G B5 0 0 9.3减压干燥法灰分/(g/1 0 0g)5.04.5G B5 0 0 9.4蛋白质/(g/1 0 0g)1 5.09.0G B5 0 0 9.5凯氏定氮法单一品种蜂花粉的花粉率/%8 5附录A酸度(以p H表示)4.4取样品2 0g于锥形瓶中,加入1 0 0m L的纯化水,振荡混匀,锥形瓶置7 5 水浴浸泡1.5h。冷却至室温,定性滤纸过滤后
5、,0.4 5m过滤。取滤液,然后按酸度计或p H计操作说明书进行测量,并记录其p H,精确至0.0 2,p H的结果以两次测量的平均值表示3.4 污染物限量污染物限量应符合G B2 7 6 2的规定。3.5 微生物限量即食的预包装产品的微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(C F U/g)521 031 04G B4 7 8 9.2大肠菌群/(MP N/g)524.34 6G B4 7 8 9.3霉菌/(C F U/g)21 02G B4 7 8 9.1 5 a样品的采样及处理按G B4 7 8 9.1执行。G B3 1 6 3 62 0
6、 1 63 4 其他单一品种蜂花粉,应在标签中标识蜂花粉的品种。G B3 1 6 3 62 0 1 64 附 录 A单一品种蜂花粉的花粉率测定A.1 仪器A.1.1 显微镜:1 0倍1 0 0倍。A.1.2 离心机:转速1 00 0 0r/m i n。A.2 试剂A.2.1 硫酸和冰乙酸(体积比为19)。A.2.2 甘油(分析纯)。A.3 样品处理取蜂花粉1g 2g置于1 5m L刻度离心管中,加入硫酸和冰乙酸(19)的混合液2m L,浸没花粉粒。用玻璃棒捣碎花粉,沸水浴5m i n。冷却,蒸馏水定容至1 0m L。离心,弃去上清液,重复离心洗涤步骤3次。沉淀物加甘油数滴搅匀。用玻璃棒蘸取1滴
7、涂布在载玻片上,盖上盖玻片。A.4 计数取已处理好的玻片,在显微镜1 0倍或4 0倍物镜下观察。如发现涂片中花粉颗粒过于密集导致重叠影响计数时,则应重新涂片,每视野中花粉颗粒数量在3 0个 1 0 0个范围为宜。选取5个视野区域并对视野内的所有花粉颗粒计数,并与图谱对照鉴别不同的花粉品种。5个视野中某一品种花粉颗粒数与5个视野中所有花粉颗粒的总数之比即为单一品种蜂花粉的花粉率。每次试验都应进行平行试验。A.5 蜂花粉(单一品种花粉与杂花粉)的鉴别A.5.1 油菜(B r a s s i c ac a m p e s t r i s)花粉油菜花粉为黄色。花粉颗粒呈近似长球形,按形态特征分为白菜型
8、、甘蓝型、芥菜型。赤道面观为圆形或椭圆形,极面观为三裂片状,三道萌发沟明显。极面直径约4 2m,赤道面直径约4 0m。见图A.1。a)油菜花粉赤道面观形态(4 0 0)b)油菜花粉极面观形态(4 0 0)图A.1 油菜花粉颗粒在显微镜下的形态G B3 1 6 3 62 0 1 65 A.5.2 芝麻(S e s a m u mi n d i c u m)花粉芝麻花粉为白色或咖啡色。花粉颗粒呈扁球形(似扁南瓜),少数为球形。赤道面观为阔椭圆形,极面观为1 11 2裂圆形。表面有瘤状雕纹,从正面观察为负网状,约3 5m4 0m。具有1 0道1 3道萌发沟,间隙较宽。极面直径约4 5m,赤道面直径约
9、6 5m。见图A.2。a)芝麻花粉赤道面观形态(4 0 0)b)芝麻花粉极面观形态(4 0 0)图A.2 芝麻花粉颗粒在显微镜下的形态A.5.3 荞麦(F a g o p y r u me s c u l e n t u m)花粉荞麦花粉为暗黄色。花粉颗粒呈长球形,表面有细网状雕纹,赤道面观为椭圆形,极面观为3裂圆形。极面观察可见三道明显萌发沟。极面直径约4 4m,赤道面直径3 1m。见图A.3。a)荞麦花粉赤道面观形态(1 0 0)b)荞麦花粉极面观形态(1 0 0)图A.3 荞麦花粉颗粒在显微镜下的形态A.5.4 向日葵(H e l i a n t h u sa n n u u s)花粉向
10、日葵花粉为桔黄色。花粉颗粒呈圆球形,赤道面观为椭圆形,极面观为3裂圆形,直径约为3 5m。外壁有尖刺,刺长3m 5m。表面有3孔沟,间隔5m 1 0m。见图A.4。G B3 1 6 3 62 0 1 66 a)向日葵花粉赤道面观形态(4 0 0)b)向日葵花粉极面观形态(4 0 0)图A.4 向日葵花粉颗粒在显微镜下的形态A.5.5 玉米(Z e am a y s)花粉玉米花粉为淡黄色。花粉颗粒呈近似球形,直径约8 0m。外壁光滑,有一个圆的萌发孔。见图A.5。a)玉米花粉赤道面观形态(4 0 0)b)玉米花粉极面观形态(4 0 0)图A.5 玉米花粉颗粒在显微镜下的形态A.5.6 紫云英(A
11、 s t r a g a l u s s i n i c u s)花粉紫云英花粉为桔红色。花粉颗粒呈长球形,赤道面观长椭圆形,极面观为钝三角形或三裂片状。极面直径约3 0m,赤道面直径约2 0m。表面具细网状雕纹,有三孔沟。见图A.6。a)紫云英花粉赤道面观形态(4 0 0)b)紫云英花粉极面观形态(4 0 0)图A.6 紫云英花粉颗粒在显微镜下的形态G B3 1 6 3 62 0 1 67 A.5.7 高粱(S o r g h u mb i c o l o r)花粉花粉为淡黄色。花粉颗粒呈球形,赤道面观圆形,极面观为钝三角形或三裂片状。极面直径约3 0m,赤道面直径约3 0m。表面细网状,有三孔沟。见图A.7。a)高粱花粉赤道面观形态(4 0 0)b)高粱花粉极面观形态(4 0 0)图A.7 高粱花粉颗粒在显微镜下的形态A.6 结果计算检测结果按式(A.1)计算:X=ab1 0 0%(A.1)式中:X 单一品种蜂花粉率,%;a 该品种蜂花粉颗粒数,单位为粒;b 试样蜂花粉颗粒总数,单位为粒。
