1、G日 1 91 7 0-2 0 0 3前言本标准的附录A、附录 B均为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:上海市农业科学院食用菌研究所、农业部食用菌产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人:王南、谭琦、曹晖。GB 1 91 7 0-2 0 0 3引言栽培香菇使用的菌种是人工培育的纯菌丝体及培养基的混合体。我国采用三级扩大繁育程序(即母种、原种、栽培种)培育香菇菌种。为了规范我国香菇菌种生产、经销和使用，确保我国香菇生产持续健康发展，特制定本标准。GB 1 9 1 7 0-2 0 0 3香菇菌种1 范 围 本标准规定了香菇(L e n t i n u l a e
2、 d o d e s)菌种的质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于香菇菌种的生产、流通和使用。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B/T 1 9 1 包装储运图示标志(G B/T 1 9 1-2 0 0 0,e g v I S O 7 8 0:1 9 9 7)G B/T 4 7 8 9.2 8 食品卫生微生物学检验 染色法、
3、培养基和试剂 G B/T 1 2 7 2 8-1 9 9 1 食用菌术语 G B 1 9 1 7 2-2 0 0 3 平菇菌种 N Y/T 5 2 8-2 0 0 2 食用菌菌种生产技术规程3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 母种s t o c k c u l t u r e 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。N Y/T 5 2 8-2 0 0 2，定义3.3 3,2 原种 p re-c u l t u re s p a w n 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物.常以玻瑞菌种瓶或塑料菌种瓶或
4、1 5 c m X 2 8 c m聚丙烯塑料袋为容器。N Y/T 5 2 8-2 0 0 2，定义3.4 3.3 栽培种 s p a w n 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，N Y/T 5 2 8-2 0 0 2，定义3.5 3，4 领 烦现象 a n t a g o n i s m 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线行边缘的现象。G B 1 9 1 7 2-2 0 0 3，定义3.4 3,5 角变s e c t o rGB 1 91 7 0-2 0 0 3 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变
5、细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常的现象。G B 1 9 1 7 2-2 0 0 3，定义3.5 13.6 高温抑制线 h i g h t e m p e r a t u r e d l i n e 食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱的现象。G B 1 9 1 7 2-2 0 0 3，定义3.6 3.7 生物学效率 b i o l o g i c a l e f f i c i e n c y 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。G B/T 1 2 7 2 8-1 9 9 1，定义2.1.2 0 3.8 种性c h
6、 a r a c t e r s o f v a r i e t y 食用菌的品种特性是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。F NY/T 5 2 8-2 0 0 2，定义 3.8 14 质量要求4.1 母种4.1.1 容器规格应符合 N Y/T 5 2 8-2 0 0 2中4.7.1.1 规定。4.1.2 感官要求应符合表1 规定。表 1 母种感官要求项目要求容器完整，无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基灌入量为试管总容积的四分之一至五
7、分之一培养基斜面长度顶端距棉塞 4 0 m m -5 0 m m接种量(接种块大小)(3-v5)mmX(3-5)mm菌种外观菌丝生长量长满斜面菌丝休特征沽白浓密、棉毛状菌丝体表面均匀、平整、无角变菌丝分泌物无菌落边缘整齐杂菌菌落无斜面背面外观培养基不干缩，颜色均匀、无暗斑、无色素气味有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味GB 1 91 7 0-2 0 0 34.1.3 微生物学要求应符合表2 规定。表 2 母种撤生物学要求项目要求菌丝生长状态粗壮，丰满，均匀锁状联合有杂菌无4.1.4 菌丝生长速度:在P D A培养基上，在适温(2 4 士1 1C)下，长满斜面 1 0 天一1 4 天。4.1
8、.5 母种栽培性状:母种供种单位，需经出菇试验确证农艺性状和商品性等种性合格后，方可用于扩大繁殖或出售。4.2 原种4.2.1 容器规格应符合N Y/T 5 2 8-2 0 0 2 中4.7.1.2 规定。4.2.2 感官要求应符合表3 规定。表 3 原种感官要求项目要求容器完整，无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋)口 的距离5 0.-土5 mm接种量(每支母种接原种数，接种物大小)(4-6)瓶(袋).妻1 2 m mX 1 5 m m菌种外观菌丝生长量长满容器菌丝体特征洁白浓密、生长旺健培养物表面菌丝体生长均匀，无角变，无高温抑制线培养基及菌丝
9、体紧贴瓶壁，无干缩培养物表面分泌物无，允许有少量深黄色至棕褐色水珠杂菌菌落无领顽现象无子实体原基无气味有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.2.3 微生物学要求应符合表 2 规定。4.2.4 菌丝生长速度:在适宜培养基上，在适温(2 3 士2 0 C)下，菌丝长满容器应3 5 天5 0 天。4.3 栽培种4.3.1 容器规格应符合N Y/T 5 2 8-2 0 0 2 中4.7.1.3 规定。4.3.2 感官要求应符合表4 规定。表 4 栽培种感官要求项目要求容器完整，无损棉塞或无棉塑料盖干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求培养基上表面距瓶(袋)口的距离5 0 m-士5 mm接种量
10、(每瓶原种接栽培种数)(3 0-5 0)瓶(袋)GB 1 91 7 0-2 0 0 3表 4(续)项目要求菌种外观菌丝生长量长满容器菌丝体特征洁白浓密、生长旺健不同部位菌丝体生长均匀，无角变，无高温抑制线培养基及菌丝体紧贴瓶 袋)壁，无干缩培养物表面分泌物无或有少量深黄色至棕褐色水珠杂菌菌落无领顽现象无子实体原基无气味有香菇菌种特有的香味，无酸、臭、霉等异味4.3.34.3.4微生物学指标应符合表 2 规定。菌丝生长速度:在适宜培养基上.在适温(2 3 士2 G)下，菌丝长满容器一般 4 0 天一5 0 天5 抽样5.1 质检部门的抽样应具有代表性。5.2 母种按品种、培养条件、接种时间分批编
11、号，原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。按批随机抽取被检样品。5.3 母种、原种、栽培种的抽样量分别为该批菌种量的1 0 0 0,5%,1%。但每批抽样数量不得少于1 0 支(瓶、袋);超过1 0 0 支(瓶、袋)的，可进行两级抽样。6 试验方法6.1 感官检验 按表 5 逐项进行。表 5检验项 目检验方法一检验方法容器肉眼观察一 _ _ _一 母 种 源”肉眼观察、测量”，培 种检查生产记录棉塞、无棉塑料盖肉眼观察一 培 养 基 上 表 面 距 瓶(袋)口 的 距 离肉眼观察母种培养基灌人量肉眼观察一 菌 种 夕 卜观 各”(杂 菌 菌 落 除 外)肉眼观察母种斜面长度肉眼观
12、察一 杂 菌 菌 肉眼观察，必要时用 5 x 放大镜观察母种斜面背面外观肉眼观察一鼻嗅6.2 微生物学检验6.2.1 表2中菌丝生长状态和锁状联合用放大倍数不低于1 0 X4 0的光学显微镜对培养物的水封片进行观察，每一检样应观察不少于5 0 个视野。6.2.2 细菌检验:取少量疑有细菌污染的培养物，按无菌操作接种于G B/T 4 7 8 9.2 8 中4.8 规定的营养肉汤培养液中，2 5 0C-2 8 振荡培养 1 天2 天，观察培养液是否混浊。培养液混浊，为有细菌污染;4GB 1 91 7 0-2 0 0 3培养液澄清，为无细菌污染。6.2.3 霉菌检验:取少量疑有霉菌污染的培养物，按无
13、菌操作接种于G B/T 4 7 8 9.2 8中4.7 9 规定的P D A培养基中，2 5 C-2 8 培养5 天一7 天，菌落出现白色以外的杂色者，或有异味者为霉菌污染物，必要时按 6.2.1 进行水封片镜检。6.3 菌丝生长速度6.3.1 母种:P D A培养基，2 4 士1 培养，计算长满需天数。6.3.2 原种和栽培种:按第 B.1,B.2,B.3 章规定的配方任选之一，在 2 4 士1 培养，计算长满需天数。6.4 母种农艺性状和商品性状 将被检母种制成原种。采用第B.1 章规定的培养基配方，制做菌棒 4 5 根。接种后，分三组进行常规管理，根据表 6 所列项目，做好栽培记录，统计
14、检验结查。同时将该母种的出发菌株设为对照，亦做同样处理。对比二者的检验结果，以时间计的检验项目中，被检母种的任何一项时间较对照菌株推迟五天以上(含五天)者，为不合格;产量显著低于对照菌株者，为不合格;菇体外观形态与对照明显不同或畸形者为不合格。表 6 母种栽培中农艺性状和商品性状检验记录检验项 目检验结果一检验结果母种长满所需时间/天原种长满所需时间/天一菌棒长满所需时间/天一第一潮菇产量最高的时间/天一第二潮菇产量最高的时间/天一产菇盛期持续的时间/天6.5 留样 各级菌种都要留样备查，留样的数量应每个批号菌种 3 支(瓶)-5 支(瓶)，于4 0C-6 下贮存，母种和原种七个月，栽培种五个
15、月。7 检验规则判定规则按质量要求进行。检验项目全部符合质量要求时，为合格菌种，其中任何一项不符合要求，均为不合格菌种。8 标签、包装、运输、贮存8.，标签8.1.1 产品标签 每支(瓶、袋)菌种应贴有清晰注明以下要素的标签 a)产品名称(如:香菇母种);b)品种名称(如:2 4 1-4);C)生产单位(XX菌种厂);d)接种日期(XXXX.XX.XX);e)执行标准。8.1.2 包装标签 每箱菌种应贴有清晰注明以下要素的包装标签:GB 1 91 7 0-2 0 0 3 a)产品名称;b)品种名称;c)厂名、厂址、联系电话;d 出厂日期;e)保质期、贮存条件;f)数量;9)执行标准。8.1.3
16、 包装储运图示标志 按 G B/T 1 9 1 规定，应注明以下图示标志:a)小心轻放标志;b)防水、防潮、防冻标志;c)防晒、防高温标志;d)防止倒置标志;e)防止重压标志。8.2 包装8.2.1 母种外包装采用木盒或有足够强度的纸材制做的纸箱，内部用棉花、碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。8.2.2 原种、栽培种外包装采用有足够强度的纸材制做的纸箱，菌种间用碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。纸箱上部和底部用8 c m宽的胶带封口，并用打包带捆扎两道，箱内附产品合格证书和使用说明(包括菌种种性、培养基配方及适用范围)。8.3 运输8.3.1 不得与有毒物品混装混运。8.3.2 气温达3 0 以上时，需用。0C -2 0 的冷藏车运输。8.3.3 运输中必须有防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。8.4 贮存8.4.1 母种在 4 0C-6 下贮存，贮存期不超过三个月。8.4.2 原种在。一1 0 下贮存，贮存期不超过 4 0 天。8.4.3 栽培种应尽快使用，1 4 天内可在温度不超过2 5 C、清洁、通风、干燥(相对湿度5 0%-7 0%),避光的室内存放。
