1、ICs 67.080B 6 6中 华 人民 共 和 国 国 家 标 准GB/T22345一2008鲜 枣 质 量 等 名Grades of fresh Chinese jujube fruit2008-09-02发布2009-03-01 实施鳄埤 蟊 丫 耋 乏 篓赘 尹 垦发 布GB/T223452008目 刂 舀本标准的附录A为资料性附录。本标准由国家林业局提出并归口。本标准 由河北农业大学负责起草。本标准主要起草人:毛永民、宋仁平、申连英、徐立新、王建学、刘平、刘新云、彭士琪。GB/T223452008鲜 枣 质 量 等 级1 范围本标准规定了鲜枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、
2、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜枣(Z犭z 丿夕凡 仍 s J刃 汕Mm。)的 质量等级划定。2 规范性引用文件下列文件 中的条款通过本标准的引用而成为本标准 的条款。凡是注 日期 的引用文件,其 随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期 的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T12295 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法GB/T13607 苹果、柑 桔 包 装GB18406.2 农产品安全质量 无公害水果安全要求3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜枣
3、 f r e s h Ch i n e s e Ju Ju b e f r“t白熟期、脆熟期和完熟期的枣果实,因用途不同可在不同时期采收。3.2鲜食枣 f r u h a r v e s t e d h c r i s p m a t u r i t y f o r f r e s h e a t i n g在脆熟期采收的果实。3.3成熟期 maturity果实生长和发育 中达到特定用途的最佳时期。按用途枣果的成熟期分为 白熟期、脆熟期和完熟期。3.4白熟期 w h i t e m a t u r i t y果皮退绿发白至着色前这一段时期。此期果实已基本长到该品种应有的大小,果皮叶绿素减少,肉
4、质较松,汁液少,含糖量低,适宜加工蜜枣。3.5脆熟期 crisp maturity果 实着 色至全红这一段 时期。此期果实 已长到该 品种应有 的大小,果 肉呈绿 白色或乳 白色,含 糖量高,汁 液多,质 地脆,适 宜鲜食。3.6完熟期 fulI maturity脆熟期之后到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深,果 肉变软,果实失水皱缩。此期采收适宜干制红枣。3.7品种特征 cutiV ar characteristics成熟期果实在果形、色泽、大小、质地等方面表现出的该品种固有特征。1GB/T22345-20083.8果形正常 n o r m a l f r u s h a p e果
5、实形状为本 品种 固有 的形状。3.9畸形果 abnormal fruit shape形状明显与本品种正常果形不同的果实。3.1 0色泽 uster鲜枣果皮 的颜色和光亮度。a)色泽好 果皮颜色鲜艳光亮。b)色泽较好 果皮颜色 比较鲜艳,光泽度较好。c)色泽一般 果皮颜色较暗,光泽度较差。d)色泽差 果皮颜色暗,无光泽。3.11自 然着色 n a t u r e o o i o u r i n g枣果实在树上发育成熟过程中果面 自然变红的现象。3.1 2 着色面积 re cdoor area枣果实 自然着色(红色)面 积。3.1 3 整 齐 度 u n i f c m i t y果实在形状、大
6、小i 色泽方面的一致程度。3,1 4 杂质 f o r e i g n m b s 0 a。c e除枣果外的任何其他物质,如土块、石粒、枝段、碎叶1全属物或其他外来的各种物质。3.1 5 浆烂果 decay frui1 有溃疡、腐烂斑块或全部腐烂的枣果。3.16残留物 residue 、在枣果表面附着的可见外来物质,主要为 田间生长过程 中喷洒到果面的物质残留。3.1 7裂果 cracking or叩1 itting fruit果面上有一条 以上明显可见、长度超过3m m 裂纹的果实。3.1 8机械伤 m e c h a“c 川顶u r y受机械外力作用,导致枣果实出现明显划痕或伤口,或虽没明
7、显外伤,但果 肉组织受损。3.1 9旬吞厉E r u s t e d s p o t果 面黄褐色斑纹或斑块 总面积超过果 面总面积 的5%。3.20黑 斑 b a c k s p o t枣果表面出现直径大于1m m 的黑色斑点。2CB/T22345-20083.21虫果 血sect F ruit被害虫危害的枣果。3.22病果 山sease fruit有 明显 或较 明显 病 害特征 的果实。3.23缺 陷 果 d e f e c t f r u i t 在外观或内在品质等方面有缺陷的果实,如腐烂果、裂果、黑斑果、锈斑果、虫蛀果、病果、畸形果、机 械伤及其他伤害果等。3.24串等果 m 二x e
8、 d f r 二 t不 属于本 等级 的枣果。3.25不正常外来水分 a b n o r m a l F o r e 二g E a 虹果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分。但果实从泠库或冷藏车内移出时,允许因温度差异而带轻微凝结水。3.26容 许 度 t d t 炳h c e某一等级果中允许其他等级果 占有 的比率。4 要求4.1 质量等级要求4.1.1 作蜜枣用作蜜枣用时,鲜枣的采收期为白熟期,等级划分见表 1。未列人表 1等 级的果实为等外果。表1 作蜜枣用鲜枣质量等级标准项 目等 级特 级一级二级基本要求白熟期采收。果形完整。果实新鲜,无明显失水。无异味品种品种一致品种基本一致果形相似
9、品种可 以混合果个大小a果个大,均匀一致果个较大,均匀一致果个 中等,较 均匀缺陷果3%8%10%杂质含量0.5%1%2%a 品种间果个大小差异很大,每千克果个数不作统一规定,各地可根据 品种特性,按等级 自行规定。4.1.2 鲜食枣按鲜枣果实大小、色泽等指标将其划分为特级、一级、二级、三级 4个等级,分级标准见表2。未列人以上等级的果实为等外果。表2 鲜食枣质量等级标准项 目等 级特 级一级二级三 级基本要求脆熟期采收。品种纯正,果 形完整,果 面光 洁,无 残 留物。果 肉脆适口,无 异 味 和不 良 口昧。无或几乎无尘土,无 不正常的外来水分,基本无完熟期果实。最好带果柄。果实色泽色泽好
10、色泽好色泽较好色泽一般着色面积 占果实表面积的 比例1/3以上1/3以上1/4以上1/5以 上果个大小:果个大,均匀一致果个较大,均匀一致果个 中等,较均匀果个较小,较均匀可溶性固形物27%25%z 3%20%缺陷果浆烂果无1%3%4%机械伤3%5%10%10%裂 果2%3%4%5%病虫果1%2%4%5%总缺陷果5%1 000以 1000件抽验18件为基数,每增0件增抽1件GB/T22345-0086.4 取样包装抽 出后,自每件包装的上 中下三个部位提取样品300g 500g,根据检测项 目的需要可适 当加大样品数量,将所有样品充分混合,按 四分法分取所需样品供检验使用。6.5 容许度在果形
11、、色泽、大小等指标上允许有串等果,但不包括杂质含量和缺陷果两项指标。各级允许 的串等果只能是邻级果。a)特级中允许有5%的一级枣果。b)一级中允许有7%的串等果(特级和二级)。c)二级中允许有10%的串等果(一级和三级)。d)三级中允许有10%的二级果和l O%的等外果。6.6 判定规则检验结果全部符合本标准规定 的,判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时,允许加倍抽样复检,如仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格,不得复检。7 包装、标志、运输和贮存7.1 包装7.1.1 外包装包装材料应坚 固、干净、无 毒、无 污染、无 异 味。包 装 材 料 可 用 瓦
12、楞 纸 箱(其技 术 要 求 应 符 合GB/T13607的规定)、塑料箱和保温泡沫箱。外包装大小根据需要确定,一般不宜超过10k g。7.1.2 内包装内包装材料要求清洁、无毒、无污染、无异味、透明、有一定 的通气性,不 会对枣果造成伤害和污染。包装容器 内不得有枝、叶、砂、石、尘土及其他异物。做蜜枣用 的鲜枣只用外包装,包装材料可用编织袋、布袋、尼龙网袋和果筐等大容器。7.2 标志在包装上打印或系挂标签卡,标 明产品名称、等级、净重、产地、包装 日期、包装者或代号、生产单位等。已注册商标的产品,可注明品牌名称及其标志。同一批货物,其包装标志应统一。作蜜枣用 的鲜枣标志可以适当简化。7.3
13、运输运输应采用冷藏车或冷藏集装箱,运输工具应清洁卫生、无异味,不 与有毒有害物 品混运。装卸时轻拿轻放。鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温运输。7.4 贮存应在冷库或气调库低温(0士 D贮存。不与有毒、有害物品混合存放,不要与其他易释放乙烯 的果品如苹果等混放。贮存时需标明贮存期限。贮存过程中要定期检查,以 防发生失水、腐烂等现象。鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温短期贮藏。GB/T22345-2008附 录 A(资 料性附录)冬枣和梨枣果实大小分级标准表A。1品 种单果重/(g/个 特 级一级二级三 级冬 枣20.116.1冖2012.1 168-12梨 枣32.128.1 3222 l 2817 22
