1、l C S6 7 0 4 0X0 8a 园中华人民共和国国家标准G B T2 4 7 0 0-2 0 1 0 t s o6 6 6 3：1 9 9 52 0 1 0 0 6-3 0 发布大蒜冷藏人羽；，专刁戳G a r l i c-C o l ds t o r a g e(I S()6 6 6 3：1 9 9 5，I D T)2 0 11-0 1-0 1 实施宰瞀徽紫瓣警襻瞥翼发布中国国家标准化管理委员会促1 9前言G B T2 4 7 0 0-2 0 1 0 I S O6 6 6 3：1 9 9 5本标准等同采用I S O6 6 6 3：1 9 9 5 (大蒜冷藏(英文版)。其技术内容和文本
2、结构与I S O6 6 6 3：1 9 9 5一致。为便于使用，本标准作了如下编辑性修改：一一删去了I S O6 6 6 3：1 9 9 5 的前言和引言；用“本标准”代替“本国际标准”；对标点符号进行了删改。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、陈松、刘振宇、曹建云。大蒜冷藏G B T2 4 7 0 0-2 0 1 0 i s o6 6 6 3：1 9 9 51 范围本标准规定了大蒜(A l l i u ms a t i v u mL i n n a e u s)主要品种的冷藏技
3、术条件，以保证大蒜能在新鲜的状态下消费。本标准适用于大蒜的冷藏。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注E l 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。G B T9 8 2 9 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量(G B T9 8 2 9-2 0 0 8，1 S O2 1 6 9：1 9 8 1，M()D)3 采收与冷藏前处理3 1 采收冷藏用大蒜宜在叶尖或叶片开始变黄、蒜头的颈部组织开始变软、蒜头的大小不再
4、增加时采收。大蒜宜完好，并达到生理休眠期，其外皮宜干燥，并呈现出该品种所特有的色泽。采收宜在干燥的天气下短时间进行。3 2 质量要求冷藏用大蒜应选择适合长期贮藏的品种。应具备以下商品质量特性：一洁净、f 燥、完整；一紧实、成熟、无发芽；外皮干燥、完好；一f；问和贮藏期间未受虫害侵染f一一无日晒伤或冷害；无异昧。3 3 预处理采收后的大蒜应使其干燥。干燥工序应从田间开始，并可在室内继续进行。在温度2 0 3 0 时保持8d-1od，或在3 5 4 0 下保持0 5d 1d，相对湿度为6 0 7 5。经溴化甲烷消毒处理的蒜头只允许作种子使用。为延长大蒜的贮藏期，在采收前使用马来酰肼或其他发芽抑止剂
5、，可有效控制大蒜的发芽和失重。3 4 规格尺寸大蒜的规格尺寸应根据蒜头的直径计算。特级大蒜最小直径为4 5m m，一级和二级的最小苴径为3 0m m。同一包装中蒜头直径的差值不应超过2 5r l l i l l。3 5 包装冷藏用大蒜宜采用纸箱、箱式托盘、金属网筐或将麻袋放在托盘上的形式进行包装。包装材料宜洁净，其材质不会对产品造成外部或内部的损伤，也不会阻碍产品周围的空气流通。3 6 贮藏入库大蒜不应与其他产品一起贮藏，除洋葱外。入库操作应在短时间内完成。1G B T2 4 7 0 0-2 0 1 0 I S O6 6 6 3：1 9 9 53 7 贮藏方法堆码方式应确保空气的循环流通。箱式
6、托盘或麻袋放在托盘上的包装形式可堆码5 层6 层，箱式托盘的堆码可高至8 层9 层，留有的空隙应足以保证各个方向的空气流动。上下层之间宜留有约0 5m 的空隙。4 贮藏条件影响大蒜冷藏物理因素的定量测定方法按G B T9 8 2 9 执行。4 1 温度应在0 条件下贮藏，温度波动幅度土0 5。4 2 相对湿度相对湿度应保持在6 5 7 5。4 3 空气循环应保持空气在恒温条件下循环。4 4 冷藏期限冷藏期限因栽培品种和栽培方法的不同而有差别，一般为1 3 0d 2 2 0d。冷藏期间应每7d 1 0d 检查温度和湿度等贮藏条件。4 5 出库冷藏大蒜出库时，应缓慢回暖，避免产品表面结露。如有要求，大蒜应根据质量分级冷藏。2
