1、 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB 283362012 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 GB 283362012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 1 范围 本标准适用于由 2-甲基丁醇为原料制得的食品添加剂 2-甲基丁酸。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-甲基丁酸 2.2 分子式 C5H10O2 2.3 结构式 OOH 2.4 相对分子质量 102.13(按 2007 年国际相对
2、原子质量)3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 液体 香气 刺鼻的辛辣的羊乳干酪香气，稀释时有果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度(25)1mL 试样全溶于 1mL 95%(体积分数)乙醇中 GB/T 14455.3 2-甲基丁酸含量,w/%98.0 附录 A 折光指数(20)1.4041.408 GB/T 14454.4 相对密度(25/25)0.9310.936 GB/T 11540 G
3、B 283362012 2 附 录 A 2-甲基丁酸含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2 柱：毛细管柱。A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。GB 283362012 3 附 录 B 食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图(面积归一化法)B.1 食品添加剂 2-甲基丁酸典型气相色谱图 食品添加剂 2-甲基丁酸典型气相色谱图见图B.1。图 B.1 食品添加剂2-甲基丁酸典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长50m，内径0.2mm。B.2.2 固定相：聚乙二醇。B.2.3 膜厚：0.2m。B.2.4 色谱炉温度：150恒温。B.2.5 进样口温度：250。B.2.6 检测器温度：250。B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8 载气：氮气。B.2.9 载气流速：约20mL/min。B.2.10 进样量：1L。B.2.11 分流比：1/100。
