1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准s N/T 0 5 1 7 一 1 9 9 5出口 干蛋品检验规程R u l e s o f in s p e c t i o n o f d r ie d e g g s f o r e x p o r t1 9 9 5 一 1 2 一 2 5 发布1 9 9 6 一 0 5 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局 发 布s x/T 0 5 1 7 一 1 9 9 5前言 为适应我国对外贸易的需要，本标准规定了出口干蛋品的抽样、检验及检验结果的判定，从而为全国出口干蛋品检验提供了统一的检验依据。本标准的制定以既能满足对外贸易中对出口干蛋品检
2、验需求，又能适应我国实际情况，切实可行为基本原则。本标准对水分、脂肪、游离脂肪酸、水溶物、总酸度的检验方法，采用了国家标准;对细菌总数、大肠菌群、致病菌、重量的检验方法，采用了商检行业标准;对重金属、农药、兽药残留量的检验方法，由于各进口国规定各有不同，有的政府规定了强制性检验方法的，有的没有。对此，凡进口国政府规定了强制性检验方法的，按进口国规定方法检验;凡没有强制性规定的，按商检行业标准方法检验。本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准起草单位:中华人民共和国江苏、天津进出口商品检验局。本标准主要起草人:刘宝荣、乔建淮、董际漩、王实富。中华人民共和国进出口商品检验行业标准S
3、N/T 051 7一 199 5出口干蛋品检验规程Ru l e s o f i n s p e c t i o n o f d r i e d e g g s f o r e x p o r t范围 本标准规定了出口干蛋制品的抽样、检验及检验结果的判定。本标准适用于以新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋为原料，经打蛋、过滤、消毒、喷雾干燥或经发酵、干燥等过程而制成的出口鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片的检验。2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。G B
4、5 0 0 9.4 7-8 5 蛋与蛋制品卫生标准的 分析 方法 S N 0 1 6 8-9 2 出口 食品平板菌落计数 S N 0 1 6 9-9 2 出口 食品中大肠 菌群、粪大肠菌 群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 0-9 2 出口 食品沙门氏 菌属(包括亚利 桑那菌)检验方 法 S N/T 0 1 8 8-9 3 进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重定义 本标准采用下列定义。3.1 鸡全蛋粉 系指新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋经蛋壳消毒、打蛋去壳、过滤、喷雾干燥制成的蛋制品。3.2 巴氏消毒鸡全蛋粉 系指新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋经蛋壳消毒、打蛋去壳、过滤、巴氏低温杀菌、喷雾干燥制成的蛋制口口口
5、。3.3 鸡蛋黄粉 系指新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋的蛋黄经加工处理、喷雾干燥制成的蛋制品。3.4 鸡蛋白片 系指新鲜鸡蛋或新鲜冷藏鸡蛋的蛋白，经加工处理、发酵、干燥制成的蛋制品。3.5 恶性杂质 系指蚊、蝇、虫、玻璃碎屑、头发、金属物等污秽物。3.6 检验批 系指在相同生产条件下生产的同品种、同质量、同规格的产品形成一检验批。抽样抽样数量检验批量在 1 0 0 件以下抽取5 件;1 0 0 件以上按3%增抽，不足 1 0。件，按 1 0。件计。实际检验时，可中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5-1 2-2 5 批准1 996 一 05 一 01实施 IS N/T 0 5 1 7 一 1
6、 9 9 5根据产品质量情况酌情增抽。4.2 取样方法4.2.1 主要器具:a)金属制双层旋转式套管采样器;b)不锈钢药匙;c)能盛 2 0 0 g 样品的磨口玻璃广口瓶;d)有盖混合器。上述器具在使用前应在 1 6 0 0C-1 8 0 的温度下干燥杀菌2 h,4.2.2 操作方法 取样必须遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染，每取完一批样品，应更换新的取样用具，再取另一批样品，以免交叉污染。将所抽取的样件，先在包装开口处的外部用7 5%酒精棉球拭净杀菌，然后逐件开启。将采样器倾斜插人箱底，旋转套管使样品填满后取出，用药匙自取样器的上、中、下部拣取样品装人样品瓶中，每个样品约 2 0 0
7、 g，各件所取样品不混合，封识后供作微生物检验样品。然后将同一批的多余样品(如无剩余可再取一次)置于有盖混合 器中，将样品充 分混匀，以四分法缩取理化检验样品约4 0 0 g，分装两瓶，一瓶供检验用，一瓶存查。密封后贴上标签注明品名、厂名、批号、数量、生产日期、取样 日 期、取样地点、取样人等内容，迅速送至实验室。样品应及时检验，若不能及时检验，应将样品置于低温暗处妥为保存。检验5.1 感官检验5.1.1 检验场所 检验场所应符合卫生规定要求，清洁无异味，温、湿度适宜，通风良好，自然光线充足，无直射阳光和干扰色光。5 门.2 状 态 检验样品的状态，鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉应为粉末
8、状或极易松散之块状。鸡蛋白片应为透明晶片状及碎屑状。5.1.3 色泽 将祥品置于自然光线下，观察样品色泽，鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉，应呈均匀淡黄色，鸡蛋黄粉应呈均匀黄色，鸡蛋白片应呈均匀浅黄色。5.1.4 气味 嗅闻样品气味，鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片均应具有该品的正常气味、无异味。5.，.5 杂质 用肉眼观察应无杂质，必要时用 2 倍放大镜检查。5.2 理化检验5.2.1 鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉5.2.1.1 试样制备 将所抽样品倒入C B 4 2号面粉筛迅速混筛 3 次，将块状物全部粉碎混合均匀，装于密闭样品瓶中备用。5.2.1.2 水分 按G B 5
9、0 0 9.4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为。.2%。5.2.1.3 A g 肪 按G B 5 0 0 9.4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为0.3%.s x/T 0 5 1 7 一1 9 9 55.2.1.4 游离脂肪酸 按G B 5 0 0 9.4 7方法检验。平行试验结果允许误差为。.3%.52.1.5 重金属 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目 按进口国要求或合同规定。5.2.1.6 农药、兽药残留量 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目按进口国要求或合同规定。5.2.2 鸡蛋白片5.2.2.1 碎屑 将所抽全部样品称重，然后置于直径 3 0 0
10、 mm，筛孔 1.5 mm的铜筛中，均匀用力筛3 0 转，称量筛下碎 屑质量(称准至。.O l g),X=竺X 1 0 0 叨,式中:X 样品中碎屑，%;m,样品质量,g m,筛下碎屑质量，9。5.2-2.2 打擦度 称取碎屑检验(5.2.2.1)所得混匀缩分的晶片并按样品碎屑含量比例掺人碎屑的试样共4 3 g,置于5 0 0 mL烧杯中，加水 1 0 0 m L,搅拌使样品全部湿润后再加水 2 0 0 m L，待其完全溶解后(至少需经 6 h)移入霍氏(H o b a r t)打擦度机的铁锅内。另以1 3 0 mL水分数次洗涤烧杯，洗液一并倾入铁锅内。先后按打擦机的 2 号及3号速度各打 9
11、 0 s.然后取下铁锅，迅速削平泡沫，抽出打蛋球，垂直插米尺于锅中心处，量出泡沫的高度，以厘米(c m)表示，即为试样的打擦度。5.2-2.3 试样制备 将按碎屑检验(5.2.2.1)筛出的晶片充分混匀后，用四分法缩取所需量，并按碎屑含量的比例掺人碎屑后，再将全部试样研碎至能全部通过 6 0 号筛，然后将样品混合均匀，装于密封样品瓶中备用。其全部 操作不得超过2 0 m i n,5.2-2.4 水分 按 G B 5 0 0 9.4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为。.2%,5.2-2.5 水溶物 按 G B 5 0 0 9.4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为0.3%05.2-2.6
12、总酸度 按 G B 5 0 0 9.4 7 方法检验。平行试验结果允许误差为0.2 Y.5.2-2.7 重金属 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目按进口国要求或合同规定。5.2-2.8 农药、兽药残留量 按商检行业标准方法或进口国规定方法检验。具体项目按进口国要求或合同规定。5.3 微生物检验5.3.1 细菌总数 按S N 0 1 6 8 方法检验。鸡蛋白片不需 检验此项。5.3.2 大肠菌群 按S N 0 1 6 9 方法检验。鸡蛋白片不需 检验此项口5.3.3 致病菌(指沙门氏菌)按S N 0 1 7 0方法检验。5.4 重量检验S N/T 051 7一 199 5 按S N
13、/T 0 1 8 8 方法检验。5.5 包装及标志检验5.5.1 内外包装的材料、规格、包装方法及采用的标志应符合对外贸易合同中规定的要求。外包装应具有商检包装性能检验合格单。5.5.2 外包装应注明:厂名、品 名、生产日 期、批号、商 标、规格、净重等内 容。5.5.3 内外包装均应清洁卫生、无异味、无污染。哇头、标志应准确、清晰、持久。内包装应封口严密，如为铁听装，须用全新、无锈的马口铁听;如为塑料袋须用无毒、无破损、结实食用塑料袋。外包装应牢固、完整，适合长途运输。检验结果判定6.1 判定依据 按对外贸易合同、信用证、进口国规定及有关标准要求，进行判定。6，2 感官检验判定 感官检验各项
14、结果均符合规定要求的判为合格;否则判为不合格。凡属发现恶性杂质等有碍安全卫生者，被判为不合格的，不允许复验。6.3 理化检验判定 理化检验各项结果均符合规定要求的，判为合格;否则判为不合格。对不合格项目，可重新扩大取样复验一次，以复验结果作为最后判定依据。6.4 微生物检验判定 微生物检验各项结果均符合规定要求的;判为合格;否则判为不合格。凡属发现沙门氏菌被判为不合格者，不准复验。6.5 包装检验结果判定 包装检验各项结果均符合规定要求的判为合格;否则判为不合格。凡属能返工整理予以更换、剔除的，则允许返工整理后，复验一次。对属于直接接触干蛋品的内包装污染、破损等情况，经返工整理后，除复验包装外，对更换包装的产品还须对微生物项目重新检验。6.6 检验批判定 各单项检验结果均判为合格，该检验批方可判为合格;否则判为不合格。6.了 检验有效期 鸡全蛋粉、巴氏消毒鸡全蛋粉检验有效期为 6 个月;鸡蛋白片检验有效期为 4 个月;鸡蛋黄粉检验有效期为 2 个月。
