1、SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准S N/T 0 4 3 2 一 1 9 9 5出口冻煮河观肉检验规程R u l e s o f i n s p e c t i o n o f f r o z e n b o i l e dr i v e r c l a m me a t f o r e x p o r t(C o r b i c u l a f l u m i n e a)1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻煮河规肉检验规程S N/T 0 4 3 2 一
2、1 9 9 5 Ru l e s o f i n s p e c t i o n o f f r o z e n b o i l e dr i v e r c l a m me a t f o r e x p o r t(Co r b i c u l a f l u mi n e a)1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冻煮河规肉的检验场所、设备、抽样要求，以及包装标示、温度、外观、品质、杂质、重量、规格等感官物理检验方法。本标准适用于以河观(C o r b i c u l a f l u mi n e a)为原料加工的出口冻煮河蛆肉的检验。2 弓 用标准S N/T 0 3 7 6 出口
3、水产品检验抽样方法S N/T 0 3 7 7 出口冷冻水产品重量检验方法S N/T 0 3 7 8 出口冷冻水产品解冻方法3 检验场所与设备3.1 检验场所 自然光线充足，无阳光直接照射，温度适宜，通风良好，清洁卫生，无异味3.2 设备3.2.1 检验操作台 不锈钢或瓷砖操作台。3.2.2 衡器 经计量部门鉴定合格。衡器最大称量值不大于被称样品重量的五倍。3.2.3 量具 钢尺或游标卡尺，经计量部门鉴定合格，最小刻度为 lm m,3.2.4 温度计 经计量部门鉴定合格，量程为士5 0 0C，分度为。.5 0C,3.2.5 解冻设备 按 S N/T 0 3 7 8规 定。抽样4.1 冻前半成品
4、按生产 日期、加工班次，对不同规格的半成品，按不少于 5%的比例抽样。4.2成品 按批抽样，每批在 5 0 0箱以内的抽 3 箱，每增加 5 0 0 箱或不足 5 0 0 箱增抽定抽样。中华人民共和国国家进出口商品检验局，9 9 5-0 9-2 0 批准1 箱。或按S N/T 0 3 7 6 规1 996 一 01 一 01实施 IS N/T 0 432 一 1 995检验5.1 品种鉴别 根据分类学原则，参照以 下主 要形态特 征进行品种鉴 别。壳厚而坚固，全体略呈正 三角形。左右 两壳相等。壳顶膨起，向内和向前弯曲，因此两壳顶极接近。壳外被有棕黄色或暗褐色的表皮，并有光泽。体 色与所栖息的
5、环 境及年龄有 关。表面具有同心圆 粗的生长轮纹，较老个体壳顶表皮常磨损脱落露出 石灰质。壳内面紫白 色，铰合部有主齿3 枚，中 央者最大。足大，呈舌状。5.2 冻前半成品检验 检验冻前半成品的色泽、气味、口味和肉质情况，观其色泽是否自然有光泽，个体是否完整，手感柔润有弹性，气味、口感是否正常，有无异味、泥沙。5.3 成品检验5.3.1 包装与标志5.3.1.1 包装 检验内外包装是否完整，清洁卫生，适合长途运输。5.3.1.2 标志 检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量是否与内容物相符，标志是否清晰;唆头与合同、信用证是否一致，生产厂代 号批号是否 清楚。5.3.2 温度检验5.3.2.1
6、库房温度 查看温度自 动记录仪和冷藏库内的温度计，是否符合规定要求。5.3-2.2 单冻温度 在适宜的低温场所开箱后将温度计插入样品的几何中心位置，待温度计指示不再下降时平视读数。5.3-2.3 块冻温度 在适宜的低温场所，用钻头钻至冻块的几何中心后，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时，平视读数。5.3.3 外观检验 检验块形及单冻的颗粒是否完好清洁，色泽是否正常，冰衣厚度是否 均匀适 宜，规肉有无裸露，有无风干、氧化变质现象。5.3.4 品质检验 解冻按 S N/T 0 3 7 8规定进行。解冻后按 5.1 检验。S N/T 0 4 3 2 一 1 9 9 55.3.5 杂质检
7、验 口 嚼规肉，有无泥砂，并取一定样品置于有适量清水的洁净容器中，漂洗后捞出，检出附 着在肉 体上的杂质和容器中沉留的杂质。5.3.6 重量检验 按S N/T 0 3 7 7 检验。5.3.7 规格检验 检验规肉大小是否基本均匀，有无破碎缺陷，挑出较大和较小的，量其长度，是否符合规定。以单位重量定粒数的，称取单位重量，再数粒数，是否符合规定要求。5.3.8 水煮检验 将适量饮用水置于清洁无异味的容器中加热，水沸后放入 1 0 0g检验样品，待煮沸后立即开盖，嗅其蒸汽气味是否正常，观其汤汁 是否混浊，品尝其味 道是否新鲜，是否具有该品 种特有的 鲜味，有无污染或变质。5.3.9 煮熟度测定5.3.9.1 测定方法 称取一定重量解冻后的样品于沸水中煮沸6 m i n取出，控水 2 mi n,称重。5.3.9.2 计算煮 熟 度 一 黯 x 100式中:w，煮熟前样品 重量，k g,W:煮熟后样品重量，k g。6 结果评定将上述检验结果做好记录，依据标准或合同要求，综合判断合格与否。附加说明:本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。本标准主要起草人邵健猛、徐春对。
