1、ICS 67.140.10X 55DB32江苏省地方标准DB32/T 3857-2020金坛旗枪茶质量分级Quality classification of Jintanqiqiang tea2020 - 10 - 13发布2020 - 11 -13实施江苏省市场监督管理局 发布DB32/T 38572020前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由金坛区西阳阳山茶厂提出。本标准由江苏省园艺标准化技术委员会归口。本标准起草单位：金坛区西阳阳山茶厂、常州市金坛区检验检测中心。本标准主要起草人：唐炳强、高兰萍、嵇伟彬、陈锐、许映莲、华惠莲、钟小军。4金坛旗枪茶质量分级1 范围本
2、标准规定了金坛旗枪茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于金坛旗枪茶质量分级。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定
3、GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB/T 23776 茶叶感官审评方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金坛旗枪茶 Jintan Qiqiang Tea以江苏金坛茶树新梢的幼嫩芽叶为原料，经杀青、理条、干燥等工序加工而成的炒青类扁形绿茶。外形条索扁平挺直、匀整光滑、显毫，内质香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜爽醇厚，冲泡后芽叶展放成朵，叶似旗、芽似枪。4 要求4.1 鲜叶4.1.1 基本要求应新鲜、细嫩、匀齐、纯净。4.1.2 鲜叶分级应符合表1的规定。
4、表1 鲜叶分级级别芽叶组成特级一芽一叶初展和一芽一叶，其中一芽一叶初展占60%以上，芽叶完整，长短一致一级一芽一叶和一芽二叶初展，其中一芽一叶占50%以上，芽叶完整，长短一致二级一芽二叶初展和一芽二叶，其中一芽二叶初展占50%以上，芽叶完整，长短基本一致三级一芽一、二叶，芽叶完整，长短基本一致4.2 感官指标4.2.1 基本要求品质正常，无劣变、无异味、无异嗅。不得含有非茶类夹杂物。不着色、不添加任何香味物质等添加剂。4.2.2 产品分级产品分为特级、一级、二级、三级共4个级别，分别应符合表2规定。表2 感官指标级别外形内质条索整碎色泽净度香气汤色滋味叶底特级扁平光滑挺直显毫形如红缨枪匀整绿润
5、匀净嫩香清澈明亮鲜爽嫩绿、明亮一级扁平光滑挺直显毫匀整绿、尚润匀净清香黄绿、明亮鲜醇黄绿、明亮二级扁平挺直略显毫尚匀整绿较匀净清纯绿、尚明亮醇厚黄绿、较明亮三级扁平尚匀整尚绿尚匀净纯正绿、尚亮较醇黄绿、尚亮4.3 理化指标理化指标应符合表3规定。表3 理化指标检验项目要 求水分/(g/100g) 6.5总灰分/(g/100g) 7.0碎茶末/(g/100g) 6.0水浸出物/(g/100g) 35.0粗纤维/(g/100g) 16.05 试验方法5.1 取样和备样5.1.1 取样按GB/T 8302执行。5.1.2 样品制备按GB/T 8303 执行。5.2 感官审评按GB/T 23776 执
6、行。5.3 理化测定5.3.1 水分检测按GB 5009.3 执行。5.3.2 总灰分检测按GB 5009.4 执行。5.3.3 碎茶末检测按GB/T 8311 执行。5.3.4 水浸出物检测按GB/T 8305 执行。5.3.5 粗纤维检测按GB/T 8310 执行。6 检验规则6.1 检验分类分为出厂检验和型式检验。6.2 组批以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。6.3 出厂检验6.3.1 出厂检验项目为：感官指标、水分、碎茶末、净含量。6.3.2 产品应经生产厂质检部门按本标准检验合格，并出具合格证明后方可出厂。6.4 型式检验6.4.1 型式检验
7、在下列情况之一时进行：a) 正式生产后，当原料来源、工艺、机具发生变化，可能影响产品质量时；b) 正常生产每半年或停产3个月以上恢复生产时；c) 食品安全监管部门提出型式检验要求时。6.4.2 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取。6.4.3 型式检验的项目为本标准第4章规定的项目。6.5 判定规则产品经检验，检验结果如有不合格，可用备检样本对不合格项目进行复检。若复检结果仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品的销售包装标签应符合GB 7718的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装应符合GB/T 14456.1的规定。7.3 运输运输工具应清洁卫生、无异味，运输时应放在干净、无异味、无污染的专用包装箱内，应防止日晒、雨淋、重压。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运。7.4 贮存应符合GB/T 14456.1 的规定，且控制温度以（05）为宜。8 保质期在本标准规定的条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。_
