1、DB3701/T1152010有机食品 茶生产技术规程济南市农业地方规范ICS B31DB37012010-12-01发布2010-12-20 实施济南市质量技术监督局 发布 DB3701/T115201012前 言本规范按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本规范由济南市农业局提出并归口。本规范起草单位：济南市长清区农业局。本规范主要起草人：杜立忠、 赵乐风 、刘青 、陈士亮、 马元民、 周花 、张清华。有机食品 茶生产技术规程1范围本规范规定了有机茶生产的产地环境、园地开垦、茶树种植、茶园管理和茶叶加工。本规范适用于济南市有机茶的生产。2 规
2、范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 11767-2003 茶树种苗GBZ 1 工业企业设计卫生标准NY/T 5199 有机茶产地环境条件中华人民共和国环境保护法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1 常规茶园施用化肥来提高产量和施用农药防治病虫害的茶园。3.2 有机茶园茶园空气、土壤、灌溉用水质量等环境条件无污染，在生产中不使用化肥、禁用农药，植物调节剂。3.3 有机茶采用有机茶园生产的鲜叶原料，按有机茶加工要求而制
3、成的茶叶，经有资质的认证机构并颁发有机茶证书的产品。3.4 鲜叶从有机茶园适制品种茶树上采摘的新稍芽叶。3.5 加工以采自有机茶园的鲜叶为原料，按本规范的要求所进行的初加工、精加工和再加工。4 有机茶园的主要技术指标4.1空气环境空气质量应符合表1的要求。表1 有机茶园环境空气质量标准项 目日平均 1h平均总悬浮颗粒物（TSP）/（mg/m3）（标准状态） 0.12 二氧化硫（SO2）/（mg/m3）（标准状态） 0.05 0.15二氧化氮（NO2）/（mg/m3）（标准状态） 0.08 0.12氟化物（F）（标准状态） 7mg/m3 20mg/m3 1.8mg/（dm2d）4.2土壤有机茶园
4、土壤环境质量应符合表2的要求。 表2 有机茶园土壤环境质量标准项 目浓度限值pH值4.06.5镉/（mg/kg） 0.20汞/（mg/kg） 0.15砷/（mg/kg） 40铅/（mg/kg） 50铬/（mg/kg） 90铜/（mg/kg） 50 4.3 灌溉水有机茶园灌溉水应符合表3的要求。表3 有机茶园灌溉水质标准项 目浓度限值pH值5.57.5总汞/（mg/L） 0.001总镉/（mg/L） 0.005总砷/（mg/L） 0.05总铅/（mg/L） 0.1铬（六价）/（mg/L） 0.1氰化物/（mg/L） 0.5氯化物/（mg/L） 250氟化物/（mg/L） 2.0石油类/（mg/L
5、） 55 茶园环境与规划5.1 茶园环境5.1.1 环境条件茶园的环境条件应符合NY/T 5199的要求。5.1.2 新建茶园新建茶园应选择无粉尘、污水及土壤污染，远离水泥厂、化工厂、造纸厂、采石场、火化厂、印染厂，与交通干线距离应在1000m以上，环境质量符合国家有机食品产地环境标准。5.1.3 已有茶园已有茶园与常规农业生产区域之间应有明显的边界和隔离带，以自然植被作为屏障，也可人工营造树木和农作物，农作物应按有机农业是生产方式栽培。并具备以下条件：a) 土壤呈酸性，pH值在4.56.5之间，以5.05.5最为适宜；b) 土壤通气蓄水性能好，土层厚度在60cm以上，排水良好；c) 水源较近
6、，充足，水质偏酸性，pH小于7.0；d) 每千克土壤的有机质含量不应小于15g；e) 背风阳坡，坡度小于25。5.2 茶园规划5.2.1 道路设置5.2.1.1 道路设置应路路相通，利用瘦薄地段建路，应设置路面宽为3m4m的机耕道、路面宽为2.5m3.0m的工作道和路面宽为1.0m1.5m的步行道。5.2.1.2 山地茶园每6个8个梯层设一横步道，每隔40m60m设一条与横步道呈“之”形的直步道。5.2.2 水沟池设置5.2.2.1 防洪沟应在茶园上方与荒山林地交界处开一条深50cm，宽60cm的排洪沟，防止雨水冲刷茶园。5.2.2.2 农田保护沟应在茶园下方与农田交界处开挖一条宽40cm，深
7、50cm的排洪沟，防止茶园内水土流入农田。5.2.2.3 排灌蓄水沟应在直步道两侧和横步道上侧开一条深、宽各20cm的排水沟。5.2.2.4 蓄水池每0.5 hm22hm2茶园建容积为5m38m3的水池，用于灌溉。6 园地开垦6.1 坡度15以下平缓地直接开垦，翻垦深度50cm以上。6.2 坡度15以上坡地，按等高水平线筑梯田，梯面宽在1.5m以上，然后开垦。7 茶树种植7.1种苗质量无性系茶苗质量应符合GB 11767-2003中规定的、级标准。茶树种子成熟、饱满，百粒重不小于100g ,杂质小于2%，无霉变、虫蛀、空壳等，发芽率应在75%以上。7.2茶种选择选用抗寒、高产、优质的中小叶茶树
8、品种。适合济南市种植的主要品种及特性见表4。表4 济南茶区适种（栽）品种及特性品种名称主要形态特征与经济性状原产地树姿叶类叶色茸毛发芽期适制性丰产性抗寒性福鼎大白茶小乔木中叶绿特多早生绿茶高强福建福鼎黄山种灌木中叶绿多中生绿茶较高强安徽歙县鸠坑种灌木中叶绿多中生绿茶较高强浙江淳安龙井43灌木中叶绿中特早生扁形绿茶高较强浙江杭州龙井长叶灌木中叶绿中早生扁形绿茶高较强浙江杭州白毫早灌木中叶绿多早生绿茶高较强湖南长沙舒茶早灌木中叶深绿中早生绿茶高较强安徽舒城7.3 种植密度单行播种栽植行距90cm120cm，穴距30cm。双行播种栽植大行距100cm120cm，小行距30cm，穴距30cm。茶苗移栽
9、每穴2株3株。7.4 施底肥每667 m2施用腐熟农家肥堆肥、沤肥、厩肥3000kg5000kg或腐熟饼肥200kg 500 kg或茶树专用生物有机肥，加过磷酸钙100kg，按底土、心土、表土依次回填后灌水沉实。待土壤墒情适宜时，种、栽植畦整成低于地面5cm10cm的区畦以待播种栽植。施入肥料应符合NYT 5018的要求。7.5 种子直播7.5.1种植时间种子直播在3月中下旬（“清明”前后），当茶籽种壳30%40%左右开裂时即可选籽播种，最迟不晚于4月底。7.5.2 播种方法穴播，每穴5粒7粒，深度3cm4cm；播种后培土、覆膜或盖草保墒。7.5.3 退土破膜培土茶园在茶籽发芽破土出苗而尚未达
10、到地表时退土，退土后仍保持原来的播种深度；覆膜茶园在茶籽发芽破土出苗而尚未达到地表时进行破膜。7.6 茶苗栽植7.6.1 栽植时间适宜栽植时间在3月中、下旬或9月中、下旬。7.6.2 栽植方法每穴栽植相同规格茶苗2株3株。栽植深度超过茶苗原来入土痕迹2cm3cm。栽植时，苗与苗之间要分开，保持根系舒展，边覆土边踩压，待覆土至2/33/4沟深时浇水，水渗下再覆土。8 茶园管理8.1 土壤管理8.1.1 浅耕在茶树生长季节进行浅耕，深度为10cm15cm。8.1.2 深耕秋茶停采后进行深耕，在茶行间普遍深挖。8.1.3 铺草茶园行间铺草应常年进行，铺草厚度15cm20cm，稻草、麦秸、玉米秸均可。
11、8.1.4 除草结合浅耕铲除杂草。8.2 茶园施肥8.2.1 肥料种类。基肥为农家有机肥或商品有机肥配合部分无机矿质肥料以及生物肥；追肥为腐熟后的有机液肥等，有机茶园允许和限制使用的土壤培肥和改良物质见附录 A。8.2.2 施肥时间 。8.2.2.1 基肥在“白露”前后施用，每667 m2施农家肥1000kg2000kg，或有机肥200kg400kg。8.2.2.2 追肥在每轮新梢萌动前15天施用。8.2.2.3 叶面肥在整个生长季节都可施用，选阴天、多云天气或早上9点前、傍晚16点后进行，在叶片正反面均匀喷洒。8.2.3 施肥量8.2.3.1 幼龄茶园每667 m2用沼液6001000兑水稀
12、释后浇施，用量随树龄增长逐年增加。8.2.3.2 生产茶园施肥量一般按产量确定。每生产100干茶应施沼渣2000kg，沼液1000kg。其中基肥量占总量的60%以上。8.2.4 施肥方法8.2.4.1 基肥在茶蓬垂直下挖深25cm30cm的施肥沟，施入的基肥与土拌匀。8.2.4.2 追肥在树冠下挖15cm20cm深条沟，施入肥料后覆土。8.3 灌溉漫灌、沟灌、滴灌、微喷均可，以微喷最好。灌溉用水应符合表3要求。8.4 茶树修剪8.4.1修剪方法根据茶树树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈等方法，培养树冠，复壮树势。8.4.2 定型修剪第一次定型修剪，在茶树苗高达
13、到20cm以上，离地面15cm处修剪；第二次定型修剪在第一次剪口基础上提高20cm；第三次定型修剪在第二次基础上提高20cm。8.4.3轻修剪 每年进行一次，剪去茶树蓬面新稍5cm10cm。8.4.4 深修剪 剪去树冠面以下15cm20cm的细弱枝叶层。8.4.5 重修剪 剪去茶树地上部分的树冠，剪去1/31/2。8.4.6 台刈 离地5cm10cm处剪去全部枝条。8.5 越冬管理8.5.1 浇越冬水在“小雪” 至“大雪”之间进行。8.5.2 培土越冬种子直播茶园可采用培土越冬，在“小雪” 至“大雪”期间进行，第一次先培至苗高的1/2，第二次只留顶部1片2片叶子；8.5.3 拱棚越冬茶苗移栽的茶园应采用拱棚越冬，在“大雪”前后进行，茶苗与薄膜间距不低于10cm。8.6 病虫害防治以农业防治、生物防治、物理防治为主，采用频振式杀虫灯、每1hm2挂1盏；粘虫板每667 m2挂20块25块。有机茶园主要病虫害及其防治方法见附录B,有机茶园病虫害防治允许和限制使用的物质方法见附录C。9. 茶叶加工9.1 鲜叶采制9.1.1 鲜叶应采自颁证的有机茶园。9.1.2 鲜叶盛放容器应洁净、透气、无污染。9.1.3 鲜叶运输工具应清洁卫生。9.1.4 鲜叶及时运抵工厂后应立即摊放于清
