1、Q/YFXT 012006DBS新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会 发布 2017- 07 - 04 发布实施2017- 07 - 04 发布食品安全地方标准驼乳粉 DBS 65/014-2017DB65新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准IDBS 65/ 014-2017前 言本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆骆甘霖生物有限公司、新疆金驼投资股份有限公司。本标准主要起草人：徐敏、何晓瑞、李景芳、陆东林、叶东东、蔡扩军、王涛、杨小亮。
2、本标准为首次发布。食品安全地方标准驼乳粉1 范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驼乳粉和调制驼乳粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1 驼乳粉 以生驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2 调制驼乳粉 以生驼乳或其加工制品为原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 生驼乳：应符合DBS 65/的规定。4.1.2 其它原料：应符合相应的安全
3、标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法驼乳粉调制驼乳粉色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色。具有应有的色泽。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的驼乳香味。具有应有的滋味、气味。组织状态干燥均匀的粉末。4.3 理化指标：应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法驼乳粉调制驼乳粉蛋白质/（%） 非脂乳固体a的36%16.5GB 5009.5脂肪b/（%） 28.0GB 5009.6复原乳酸度/（T） 24GB 5009.239杂质度/(mg/kg) 16GB 541
4、3.30水分/（%） 5.0GB 5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。b仅适用于全脂驼乳粉。4.4 污染物限量和真菌毒素限量：应符合表3的规定。表3 污染物限量和真菌毒素限量 项 目指 标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg) 0.5GB 5009.12总砷（以As计）/(mg/kg) 0.5GB 5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg) 2.0GB 5009.123亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg) 2.0GB 5009.33黄曲霉毒素M1/(g/kg) 3.0GB 5009.244.5 微生物限量：应符合表4规定。表4 微生物限量项 目采样方案a及
5、限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数b5250000200000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB 4789.10平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4a 样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.5.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。5 生产过程中的卫生要求：应符合GB 12693的规定。
