1、 Q/HCJN 0003S-2020Q/HCJNNNNNNNN贵州省食品安全企业标准Q/HCJN 0003S-2020刺梨果汁饮料2020 - 11-12发布2020- 12-12实施贵州宏财聚农投资有限责任公司 发布前 言本标准根据GB/T1.1标准化工作导则第一部份：标准化的结构和编写，参照GB10789饮料通则、GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准和果汁和蔬菜汁类生产许可证审查细则等相关标准编写。本标准由贵州宏财聚农投资有限责任公司提出。本标准起草单位：贵州宏财聚农投资有限责任公司、六盘水盈润科技服务有限公司。本标准主要起草人：朱波、尚杰、任琨、邹雷、敖焕平、龚孟、任民龙、刘
2、春莲、付燕飞、曹乾隆、李娅瑛。刺梨果汁饮料1 范围本标准规定本公司刺梨果汁饮料的要求（含检验方法）、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于本公司以刺梨原汁或刺梨浓缩汁为主要原料，添加白砂糖、果脯糖浆等辅料和食品添加剂（柠檬酸、DL-苹果酸、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾）中的几种或全部，通过预处理、澄清、调配、杀菌、灌装、封盖、灭菌或不灭菌等工序制成的刺梨果汁饮料（刺梨果汁含量10%）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期
3、的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 阿斯巴甜GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标
4、准 食品卫生微生物学检验 菌落群总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠杆菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB/T 4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 500
5、9.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 124
6、56 食品中总酸的测定方法GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20882 果葡糖浆GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇JJF 1070 定量包装
7、商品净含量计量检验规则DBS22/ 007 食品安全地方标准 食品中甜菊糖苷的测定 高效液相色谱法T/GZSX 055.1 刺梨系列产品 刺梨浓缩汁原国家质量监督检验检疫总局2005年令第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原辅料3.1.1 水饮料用水应符合GB 5749的要求。3.1.2 刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果实。3.1.3 刺梨原汁用符合3.1.2要求的刺梨果实，经机械加工方法所得的刺梨原汁。3.1.4 刺梨浓缩汁 应符合T/GZSX 055.1的规定3.1.5 白砂糖应符合GB/T 317的要求。3.1.
8、6 果葡糖浆应符合GB/T 20882的要求。3.1.7 其他原辅料 应符合相应标准和有关规定。3.2 食品添加剂3.2.1 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。3.2.2 DL-苹果酸应符合GB 25544 的规定。3.2.3 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。3.2.4 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.2.5 麦芽糖醇应符合GB 28307的规定。3.2.6 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。3.2.7 木糖醇应符合GB 1886.234的规定3.2.8 赤藓糖醇应符合GB 26404的规定。3.2.9 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。3.2.1
9、0 阿斯巴甜应符合GB 1886.47的规定。3.2.11 乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标检验方法色 泽具有刺梨饮料应有的色泽、呈淡黄色或黄色取样品一瓶，将内容物置于50mL清洁的无色透明烧杯中，在自然光线下，观察色泽，鉴别气味，品尝滋味，检查有无异物。滋味和气味具有鲜刺梨固有的滋味和香气，酸甜适口，无异味组织形态液态、透明、久置后允许有少量沉淀杂 质无正常视力可见外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定表2 理化指标项 目指 标检验方法瓶装罐装可溶性固形物(20折光计法)/（%）5.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计
10、）/（%）0.6GB/T 12456维生素C/（mg/100mL）50GB 5009.86铅（以Pb计）/（mg/L）0.045GB 5009.12锌（以Zn计）/(mg/ L)5GB 5009.14铁（以Fe计）/(mg/ L)15GB 5009.90锡（以Sn计）/(mg/ L)150GB 5009.16锌、铜、铁总和/ (mg/ L)20GB 5009.14、GB 5009.13、GB 5009.90山梨酸钾/ (g/kg)0.5GB 5009.28阿斯巴甜/ (g/kg)0.6GB 5009.263甜菊糖苷/ (g/kg)0.2DBS22/ 007三氯蔗糖/ (g/kg)0.25GB
11、22255乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）/ (g/kg)0.3GB/T 5009.140注：同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过13.5 微生物指标3.5.1 罐装产品微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。按GB 4789.26规定的方法检验。3.5.2 瓶装产品微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项 目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/mL）52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌/（CFU/mL） 20GB 4789.15酵母/（CFU/mL） 20沙门氏菌500-GB
12、4789.4金黄色葡萄球菌51100 (CFU/mL)1000(CFU/mL)GB 4789.10第二法样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行3.6 食品添加剂应符合GB 2760的规定。3.7 净含量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验。3.8 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。4 检验规则4.1 组批同一原料、同一班次、同一规格的产品为一组批。4.2 抽样每批产品（抽样基数不得少于200瓶/罐）随机抽取18瓶（罐），其中12瓶（罐）用于检验、6瓶（罐）用于留样备查。4.3 检
13、验分类产品检验分为出厂检验和型式检验4.3.1 出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目有瓶装:非经商业无菌生产的产品（瓶装）为净含量、感官要求、可溶性固体物、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母；经商业无菌生产的产品（罐装）为净含量、感官要求、可溶性固体物、总酸、商业无菌。4.3.2 型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准中3.33.7规定的全部项目，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a) 新产品投产前；b) 原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量；c) 连续停产三个月以上，恢复生产时；d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e) 国家市场监督管
14、理部门提出型式检验要求时。4.4 判定规则4.4.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。4.4.2 出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。4.4.3 微生物指标不合格不得进行复检。5 标志、标签、包装、运输、贮存5.1 标志、标签产品包装应有明显标志，产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，食品标签应符合GB 7718的规定、营养标签应符合GB 28050的规定。5.2 包装包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。5.3 运输运输工具应清洁卫生、无异味、无污染，运输时应防止日晒、雨淋；不得与其他有毒、有害、
