1、Q/HSG 贵州省食品安全企业标准 Q/HSG 0001S2020 穿洞古酒 （其他蒸馏酒）20200608发布 20200608实施普定县红石谷酒坊 发布 Q/HSG 0001S2020前 言 本标准依据GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写而制定。本标准由普定县红石谷酒坊提出。本标准起草单位：普定县红石谷酒坊。本标准主要起草人：陈斌，杨路宽，杨波。Q/HSG 0001S2020 穿洞古酒 （其他蒸馏酒）1 范围本标准规定了穿洞古酒（其他蒸馏酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、糯米、荞麦为主要原料，经传统固态法或半固态法
2、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的穿洞古酒（其他蒸馏酒）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通
3、则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10458 荞麦GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求 糯米应符合GB/T 1354的规定。荞麦应符合GB/T 10458的规定。生产用水应符合 GB 5749的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。3.2 感官要求 Q/HSG 0001S2020感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色泽及外观无色（或微黄）透明，无悬浮物及沉淀物 香气酒香纯正，无异味口感醇和，协调，干净 风格具
4、有本品独特风格3.3 理化卫生指标理化卫生指标应符合表2的规定。表2 理化卫生指标项 目指 标酒精度（20），% vol2360 铅（以Pb计)，mg/kg0.2甲醇，g/L0.6氰化物（以HCN计），mg/L7.5注：1.甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算； 2.酒精度标签标示值与实测值不得超过2.0 %3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。4 试验方法4.1 感官检验按GB/T 10345规定的方法进行。4.2 理化卫生检验4.2.1 酒精度的测定按GB 5009.225规定的方法进行。4.2.2 铅的测定按
5、GB 5009.12规定的方法进行。4.2.3 甲醇的测定按GB 5009.266规定的方法进行。4.2.4 氰化物的测定按GB 5009.36规定的方法进行。Q/HSG 0001S20204.3 净含量检验净含量的测定按JJF 1070规定的方法进行。5 检验规则5.1 组批应以每次投料生产的且包装完好的产品为一批。5.2 抽样应从每批产品中随机抽取6瓶样品，其中3瓶作检验样品，另3瓶作备检样品。5.3 检验5.3.1 出厂检验5.3.1.1 感官要求、净含量、酒精度和甲醇为出厂检验项目。5.3.1.2 产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格标识方可出厂。5.3.2 型式检验
6、5.3.2.1 型式检验项目应包括本标准3.23.4的全部要求。5.3.2.2 型式检验应每半年进行一次。凡有下列情况之一时亦应进行型式检验：a.原料来源或生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；b.连续停产3个月后恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d.国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。5.4 判定当受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志及标签产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB 7718的规定，并醒目标注“过量饮酒有害健康”等警示语。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装产品应采用符合食品安全要求的包装容器进行灌装。瓶口封闭应严密。Q/HSG 0001S2020外包装采用瓦楞纸箱，纸箱内应有衬垫物和间隔物。箱体上应有明显的“小心轻放”、“易碎”、“切勿倒置”等标识。6.3 运输产品在运输过程中避免剧烈振动，防止日晒雨淋。不得与有毒、有害的物品混合装运。装卸时应轻拿轻放。6.4 贮存产品存放地点应保持清洁、阴凉、干燥。产品不得与有毒、有害的物品混合存放。包装箱叠放高度不宜超过6层。5
