1、ICS 67.120.30 B 52 DB36 江西省地方标准 DB36/T 7142020 代替 DB36/T 714-2013 地理标志产品 婺源荷包红鲤 Product of geographical indiction-Wuyuan pouch red carp 2020-12-29 发布 2021-07-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 7142020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志保护范围.1 5 要求.1 6 检验方法.3 7 检验规则.3 8 标志、包装、运输和贮存.4 附录 A（规范性）婺源
2、荷包红鲤地理标志保护范围.6 DB36/T 7142020 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB36/T 714-2013地理标志产品 婺源荷包红鲤，与DB36/T 714-2013相比，除结构调整和编辑改动外，主要技术变化如下：a)删除了规范性引用文件中部分重复的文件；b)更改了“要求”中“自然环境”、“养殖管理”的部分内容；c)更改了“要求”中“安全指标”的表述方式，新增了“兽药最大残留限量”指标要求；d)更改了“要求”中“产品规格”指标要求（由原“不小于 0.75kg/尾”改为“不小于 0.5kg
3、/尾”）；e)更改了“要求”中“营养指标”部分指标要求；f)更改了“检验规则”中“试验鱼抽样量”部分指标要求；g)更改了“检验规则”中的“判定规则”。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上饶市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：婺源县江源科技农业发展有限公司、婺源县市场监督管理局。本文件主要起草人：郑进生、洪一江、万金发。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:GB36/T 714-2013。DB36/T 7142020 1 地理标志产品 婺源荷包红鲤 1 范围 本文件规定了婺源荷包红鲤的术语和定义、地理标志保护范围、要求、检验方法、检验规则以及
4、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护规定 批准保护的婺源荷包红鲤的鲜、活鱼。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准
5、 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 18654.9 养殖鱼类种质检验 第9部分:含肉率测定 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 婺源荷包红鲤 Wuyuan pouch red carp 在第4章规定的地理标志保护范围内全程养殖，具有“头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包”特征的红色鲤鱼。4 地理标志保护范围 婺源荷包红鲤地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据 地
6、理标志产品保护规定 批准的范围，即江西省婺源县现辖行政区域，见附录A。DB36/T 7142020 2 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 中亚热带季风气候，年平均气温16.7左右，全年日照百分率为42，产区气候温和，光照充沛，森林覆盖率80%以上。5.1.2 水源、水质 水源为保护区的溪河水、泉水，水质符合GB 11607的规定。5.2 养殖管理 5.2.1 清塘 鱼苗下塘前10d15d，用生石灰等药物彻底清塘消毒，干法清塘每667用生石灰75kg100kg、带水清塘每667用生石灰100kg150kg加水溶化后全塘泼洒。鱼苗下塘前4d，视水面面积大小、水土情况适当注水，使水深达0
7、.8m1.0m。池塘进水口用密眼网过滤，防止野杂鱼进入。5.2.2 养殖用水 符合GB 11607的要求。5.2.3 放养 早春或秋冬季放养，一般采用混养方式，亩放0.1kg左右鱼种200尾300尾，同时适当搭配草鱼、鲢、鳙、鳊等鱼种，池塘单养亩放1000尾左右。5.2.4 日常管理 日常管理以投喂配合饲料为主，采取“定位、定时、定质、定量”投喂，每天投喂2次，日投饲量为鱼体重的1.5%4%，并随天气和摄食情况酌情增减。每天观察天气、水质、鱼的生长及病害情况，严防浮头。池塘每月注水2次3次，每次20cm30cm，使水深保持在1.5m以上。待个体长至0.5kg以上即可捕捞作为商品鱼上市。5.3
8、产品特征 5.3.1 产品规格 不小于0.5kg/尾。5.3.2 感官要求 感官应符合表1的规定。DB36/T 7142020 3 表1 感官要求 项目 活鱼要求 鲜鱼要求 形态 头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包 体表 具固有体色和光泽。体背、体侧全红色，无斑点；腹部黄白色；鳞片完整、紧密，不易脱落 鳃 色鲜红或紫红，鳃丝清晰 色鲜红或紫红，鳃丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭味 眼 眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明 肌肉 结实，有弹性 5.4 营养指标 营养指标应符合表2的规定。表2 营养指标 项 目 指 标 含肉率 60%肌肉中粗脂肪含量 2%肌肉中粗蛋白含量
9、 18%蛋白质中按 GB 5009.124 检出的 10 种鲜味氨基酸含量 8%蛋白质中按 GB 5009.124 检出的 6 种必需氨基酸含量 6%5.5 安全指标 污染物限量应符合GB 2762的规定；农药最大残留限量应符合GB 2763的规定；兽药残留最大限量应符合GB 31650的规定。6 检验方法 6.1 感官检验 在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。6.2 营养指标 6.2.1 含肉率 按GB/T 18654.9执行。6.2.2 肌肉中粗脂肪含量 按GB 5009.6执行。DB36/T 7142020 4 6.2.3 肌肉中粗蛋白含量 按GB 5009.5执
10、行。6.2.4 蛋白质中氨基酸含量 按GB 5009.124执行。7 检验规则 7.1 检验批 按同一水产养殖场内，养殖时间、养殖方式基本相同的为一检验批。7.2 抽样 7.2.1 试验鱼抽样 试验鱼抽样量见表3。表3 试验鱼抽样量 批量（尾）抽样量（尾）500 3 5011000 4 10015000 10 500110000 20 10001 30 7.2.2 试验样品采样 每尾鱼取可食部分为样品，同一检验批所采样品绞碎混合均匀后，按四分法对角取样。样品总量不少于200g。7.3 检验分类 产品检验分为交付检验和型式检验。7.3.1 交付检验 每批产品应进行交付检验。交付检验由生产单位质量
11、检验部门执行，检验项目为感官和标志。7.3.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。a)新建养殖场；b)养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c)国家质量监督机构提出型式检验要求时；d)交付检验与上次型式检验有较大差异时。DB36/T 7142020 5 7.4 判定规则 产品规格应符合5.3.1的要求，感官应符合5.3.2的要求。感官检验有1项不合要求，则判定该批产品为不合格品。8 标志、包装、运输和贮存 8.1 标志 8.1.1 获得批准后，可使用地理标志产品专用标志。8.1.2 产品标识应标注产品名称、产地、生产单位或销售单位、生产日期等内容。8.2 包装 8.2.1 包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味，符合 GB 4806.1 的规定。8.2.2 装运活鱼用水的水质应符合 NY 5051 的规定，使用冰不得影响产品质量安全。8.3 运输 8.3.1 活鱼运输用活鱼运输车或有充氧装置的运输设备。运输过程中不得使用禁用药物。8.3.2 鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，温度应保持在 05范围内，并不得与有毒、有害、有污染、有异味的货物混运。8.4 贮存 活鱼可在洁净、无毒、无异味的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合NY 5051的规定。DB36/T 7142020 6 A A 附 录 A（规范性）婺源荷包红鲤地理标志保护范围 _
