1、ICS67.120.20X 18备案号：34934-2012DB42湖北省地方标准DB42/T 4272012代替 DB 42/427-2007地理标志产品 景阳鸡Product of geographical indicationJingyang chicken2012 06 05 发布2012 07 10 实施湖北省质量技术监督局发 布DB42/T 4272012I目次前言II引言III1范围12规范性引用文件13术语和定义24地理标志产品保护范围25自然环境25.1空气25.2水质25.3土壤26体型外貌特征26.1体型26.2羽毛36.3鸡冠、耳叶、鸡眼36.4胫、趾36.5皮、骨、肉
2、37饲养环境37.1饲养环境37.2日粮、饮水37.3饲养方法38产品要求38.1生产性能38.2鸡肉品质49试验方法69.1产地检验69.2体型外貌特征检验69.3生产性能检验69.4产品品质检验610检验710.1组批710.2抽样710.3交收检验810.4检验规则810.5复核811标签、标志、包装、运输、储存811.1标签、标志811.2包装、运输、储存8附录 A（规范性附录）景阳鸡地理标志产品保护范围图9DB42/T 4272012II前言本标准根据地理标志产品保护规定、GB/T17924-2008地理标志产品标准通用要求和GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结
3、构和编写制定。本标准代替DB42/427-2007景阳鸡。本标准与DB42/427-2009的相比主要变化如下：修改了标准性质，由强制性修改为推荐性；修改了术语的定义（见3.1，2007版的4.1）；增加了地理标志产品保护范围（见4）；修改了理化指标（见8.2.2，2007版的7.2.2）；修改了营养指标（见8.2.4，2007版的7.2.4）；修改了标签、标志的内容（见11.1，2007版的10）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北省农业厅归口。本标准起草单位：建始县畜牧局、建始县质量技术监督局、建始县青龙食品有限责任公司。本标准起草人
4、：谭维君、刘健、向登尤、黄家林、田天字、黄希军、李琼、黄俊生、熊礼州。本标准于2007年首次发布，2012年第一次修订。DB42/T 4272012III引言景阳鸡是地方鸡种中少有的体型大的肉用型品种，具有个体大、性温顺、耐粗饲、产肉多、肉质好、味道鲜及滋补保健功能等特点，是目前国内稀有的肉用型地方优良鸡种资源。景阳鸡的来源和形成无文字可考。据实地调查，景阳鸡形成的原因，主要是清末比利时天主传教士在景阳建教堂传教时，带入鸡种与本地鸡进行杂交繁衍，并在特定的历史、经济、文化背景下，经过长期的自然选择和人工选择培育而形成。迄今已有近200年的历史。因主产于建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名为景阳
5、鸡。为进一步规范景阳鸡生产、加工和销售，在2007版基础上进行修订。DB42/T 42720121地理标志产品 景阳鸡1范围本标准规定了地理标志产品景阳鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、饲养条件、产品要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的景阳鸡（2009年第32号公告）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3838地表水质环境质量标准GB 3095环境
6、空气质量标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15食品
7、中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB/T 5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）GB/T 5009.124食品中氨基酸的测定GB/T 9695.26肉与肉制品 维生素A含量测定GB/T 9695.30肉与肉制品 维生素E含量测定GB 15618土壤环境质量标准GB 16549畜禽产地检疫规范GB 16869鲜、冻禽产品NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY/T 468 动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱/质谱法NY 5027
8、无公害食品 畜禽饮用水水质NY 5034无公害食品 禽肉及禽副产品DB42/T 42720122NY 5032无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则DB42/T 686-2011 景阳鸡饲养技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1景阳鸡jingyang fowl在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的符合景阳鸡品种特征的鸡。3.2景阳鸡鲜产品 fresh carcass of jingyang fowl活鸡屠宰加工后可供食用的任何部分，包括净膛、半净膛及其副产品，不经冻结处理或经04处理的鲜产品。3.3景阳鸡冻产品 fvozen carcass of jingyang fow
9、l活鸡屠宰加工后，经冻结处理，其中心温度在15以下的产品。4地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，具体保护区域按照附录A的规定执行。5自然环境5.1空气应符合GB 3095的规定。5.2水质应符合GB 3838的规定。5.3土壤应符合GB 15168的规定。6体型外貌特征6.1体型景阳鸡属肉用型地方品种，体型高大粗壮，喙乌色、喙尖米黄色，具有“红冠、绿耳、乌皮、黑腿、个大”的特征。DB42/T 427201236.2羽毛景阳鸡羽毛分栗麻、黄麻两种，有光泽，颈羽、主翼羽、主尾羽末端为黑色镶边。6.3鸡冠、耳叶、鸡眼单冠、冠色深红，冠齿79
10、个，公鸡冠大直立,肉垂大;母鸡冠多偏向一侧，耳叶为绿色，眼部虹彩金黄。6.4胫、趾胫长而粗壮，胫趾青色，无胫羽。6.5皮、骨、肉全身皮肤乌黑色，肌肉肉红色，内脏、骨膜为浅乌色。7饲养环境7.1饲养环境饲养的鸡禽场环境应符合NY/T 388的规定。7.2日粮、饮水日粮品质应符合NY 5032的规定，饮水应符合NY 5027的规定。7.3饲养方法景阳鸡不同用途不同阶段的营养标准与饲养方式应符合DB42/T 686-2011的规定。8产品要求8.1生产性能8.1.1种鸡生产繁殖性能应符合表1的规定。表 1种鸡生产繁殖性能项目指标育雏率（%）94育成率（%）90开产日龄（）160180初产蛋重（g）4
11、3表 1种鸡生产繁殖性能（续）项目指标DB42/T 42720124高峰产蛋到达周龄32300 日龄平均蛋重（g）56高峰产蛋率（%）82种蛋合格率（%）94种蛋受精率（%）90入孵蛋孵化率（%）80受精蛋孵化率（%）908.1.2生长速度不同周龄生长速度应符合表2的规定。表 2生长速度周龄123456789101112体重(g)72901431511942402653693104704505825807306908938101070980118011001320123014808.1.3屠宰性能应符合表3规定。表 3屠宰性能项目（%）指标全净膛率72半净膛率83胸肌率16腿肌率28胸腿肌率4
12、48.2鸡肉品质8.2.1 感官指标应符合表4的规定。表 4感官指标项目鲜产品冻产品（解冻后）组织状态肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位。肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢或不能完全恢复原状。色泽表皮乌黑、肌肉肉红、骨膜浅乌，肌肉切面有光泽，具有禽肉固有的色泽表 4感官指标（续）DB42/T 42720125项目鲜产品冻产品（解冻后）气味具有鸡肉正常气味，无异味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具固有香味。淤血大于1cm2时不允许存在小于1cm2时不得超过2%硬杆毛根不得检出肉眼可见异物不得检出8.2.2理化指标应符合表5的规定。表 5理化指标项目指标解冻失水率，%8挥发性盐基氮，mg/1
13、00g15汞（Hg），mg/kg0.05铅（Pb），mg/kg0.2砷（As），mg/kg0.5镉（Cd），mg/kg0.1金霉素，mg/kg1土霉素，mg/kg0.1环丙沙星，mg/kg0.1禁用药品不得检出8.2.3微生物指标应符合表6的规定。表 6微生物指标项目指标细菌总数（cfu/g）5105大肠菌群（MPN/100g）5105致病菌不得检出8.2.4营养指标应符合表7的规定。表 7营养指标项目指标氨基酸总量，%20蛋白质，%20.5肌间脂肪，%4维生素 A(VA)，mg/kg400表7营养指标（续）DB42/T 42720126项目指标维生素 D(VD)，mg/kg0.4维生素 E(
14、VE)，mg/kg6硒（Se），mg/kg19试验方法9.1产地检验产地检疫应符合GB 16549的规定，应出具产地检疫、产品检验证明，活鸡应戴脚环等标示。9.2体型外貌特征检验体型外貌特征检验对照本标准用肉眼观察。9.3生产性能检验查验记录，必要时现场测试。9.4产品品质检验9.4.1感官指标在自然光下，观察色泽，组织状态，肉眼可见异物，嗅其气味。取鲜、冻鸡产品，按GB/T 5009.44中3.2检验煮沸后的肉汤。9.4.2理化指标9.4.2.1解冻失水率按GB 16869中的5.2的规定执行。9.4.2.2挥发性盐基氮按GB/T5009.44中4.1的规定执行。9.4.2.3汞按GB/T
15、5009.17的规定执行。9.4.2.4铅按GB 5009.12的规定执行。9.4.2.5砷按GB/T5009.11的规定执行。9.4.2.6镉按GB/T5009.15的规定执行。9.4.2.7土霉素、金霉素按GB/T 5009.116的规定执行。DB42/T 427201279.4.2.8环丙沙星按NY 5034的规定执行。9.4.2.9盐酸克伦特罗按NY/T 468的规定执行。9.4.3微生物指标9.4.3.1细菌总数按GB 4789.2的规定执行。9.4.3.2大肠菌群按GB 4789.3的规定执行。9.4.3.3致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB
16、 4789.11的规定检验。9.4.4营养指标9.4.4.1氨基酸总量按GB/T 5009.124的规定执行。9.4.4.2蛋白质按GB/T 5009.7的规定执行。9.4.4.3肌间脂肪按GB/T 5009.6的规定执行。9.4.4.4维生素按GB/T 9695.26、GB/T 9695.30的规定执行。9.4.4.5硒按GB 5009.93的规定执行。10检验10.1组批以同一养殖龄期、同一养殖场（户）的产品为一批次。10.2抽样按GB 16869中抽样规定进行。10.3交收检验DB42/T 42720128每批产品需对产地、体形外貌特征进行交收检验。屠体依据GB 16869规定进行，并按本标准8.2.1进行检验。10.4检验规则交收检验符合规定和项目要求时，则判该批产品合格，否则，为不合格。10.5复检对检验结果有异议时，应对样品不合格项目进行复检，以复检结果判定该批产品。11标签、标志、包装、运输、储存11.1标签、标志11.1.1预包装产品标签内容应符合 GB 7718 的规定，运输包装标准应符合 GB/T 191 的规定。11.1.2获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应
