1、 ICS 65.020.01 B 66 山西省地方标准DB14DB14/T 5152009地理标志保护产品 汾州核桃 Product of geographical indication Fenzhou Walnut 2009-02-01 发布 2009-02-20 实施山西省质量技术监督局T 发布 DB14/T 5152009 I 目 次 T前言T.II T1 范围T.1 T2 规范性引用文件T.1 T3 地理标志产品保护范围T.1 T4 术语和定义T.1 T5 品种T.2 T6 生产条件T.2 T7 质量要求T.2 T8 试验方法T.3 T9 检验规则T.3 T10 包装、标志、贮存和运输
2、T.4 T11“汾州核桃”专用标志的使用与保护T.4 T附录A（规范性附录）汾州核桃地理标志产品保护范围图T.5 DB14/T 5152009 II 前 言 本标准是根据国家质量监督检验检疫总局令第78号地理标志产品保护规定、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求、GB 16326坚果食品卫生标准及国家质量监督检验检疫总局200897号公告制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由山西省汾阳市质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：山西省汾阳市质量技术监督局。本标准主要起草人：冀爱动、尹建文、赵建宇。DB14/T 5152009 1 汾州核桃 1 范围 本标准规定了汾州核桃的地理标志产品
3、保护范围、术语和定义、品种、生产条件、质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局200897号公告批准的地理标志保护产品汾州核桃。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食
4、品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 16326 坚果食品卫生标准 GB 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第
5、75号）关于批准对八公山豆腐、汾州核桃、喀左陈醋、正阳花生、南溪豆腐干实施地理标志产品保护的公告（国家质量监督检验检疫总局公告200897号）3 地理标志产品保护范围 汾州核桃地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2008 97号公告批准的地域范围，即山西省汾阳市现辖：杏花村、冀村、贾家庄、肖家庄、演武、峪道河、三泉、石庄、杨家庄、阳城、西河、栗家庄、文峰、太和桥的十四个乡（镇、街道办）及孝义市现辖：兑镇、阳泉曲、下堡、西辛庄、高阳、东许、柱濮、下栅、驿马、南阳、杜村的十一个乡（镇、街道办）的行政区域。（见附录A）4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。4.1 汾州核桃 Fen
6、zhou Walnut DB14/T 5152009 2 指在国家质量监督检验检疫总局200897号公告批准的保护范围内生产的、符合本标准要求的汾州核桃。4.2 核桃仁 Walnut kernel 指4.1定义中的汾州核桃去掉外壳后不经加工的核桃仁。5 品种 大龙眼、小龙眼及优良后代。6 生产条件 6.1 立地条件 保护区范围内海拔700m1300m，土壤类型为褐土，土质为壤土、沙壤土，有机质含量1.0，pH值7.08.2，地下水位在地表1.5m以下。6.2 栽培技术 6.2.1 育苗：以当地核桃为砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗进行嫁接繁殖。6.2.2 栽植：秋栽在苗木落叶后至土壤封冻
7、前进行。春栽在土壤解冻后发芽前进行，栽植密度1245株hmP2P。6.2.3 整形修剪：树冠内枝条均匀，保证通风透光。6.2.4 施肥：以农家肥为主，年施肥量3000kghmP2P。6.2.5 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。6.3 采收 6.3.1 采收时期：青皮种苞开裂三分之一时开始采收。6.3.2 脱青皮：脱完青皮后黑果率3，脱皮过程中禁止使用化学药剂浸泡。7 质量要求 7.1 感官指标 感官指标应符合表1规定。表 1 感官指标 指 标 项 目 核桃 核桃仁 色 泽 自然黄白色，壳面洁净，较均匀一致 浅黄色至浅琥珀色，色泽较均匀 滋味、气味 种仁饱
8、满，微甜 具有核桃仁应有的滋味和气味，无酸败味和哈喇味以及其它异味 组织形态 大小均匀，近圆形，壳皮薄，内隔壁较小，易取仁 大小均匀、无其它杂质 7.2 理化指标 理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标 指 标 项 目 大龙眼 小龙眼 横径，mm 35 核桃 平均果重，g 12 14 DB14/T 5152009 3 表 2 理化指标（续）指 标 项 目 大龙眼 小龙眼 核桃 出仁率，()58 55 脂肪含量，%57 蛋白质含量，%15 核桃仁 水分，%5.0 7.3 卫生指标 卫生指标应符合表3规定。表 3 卫生指标 项 目 指 标 酸价（以脂肪计），(KOH)mg/g 4.0 过氧化值（
9、以脂肪计），g/100g 0.08 总砷(以As计),mg/kg 0.5 铅(以Pb计),mg/kg 0.5 致病菌 不得检出 7.4 净含量 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。8 试验方法 8.1 感官指标 在核桃样品中，随机取样200g，铺放在洁净的平面上，观察核桃果壳的形状色泽，并砸开取仁，目测品评其色泽、滋味气味、组织形态，作好观察品评记录。8.2 理化指标 8.2.1 横径、平均果重、出仁率按 GB/T 20398 中规定的方法测定。8.2.2 脂肪按 GB/T 5009.6 执行。8.2.3 蛋白质按 GB/T 5009.5 执行。8.2.4 水分：按 GB/T 50
10、09.3 执行。8.3 卫生指标 8.3.1 酸价、过氧化值:按 GB 16326 执行。8.3.2 总砷：按 GB/T5009.11 执行。8.3.3 铅：按 GB/T 5009.12 执行。8.3.4 致病菌：按 GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11 执行。8.4 净含量 按 JJF 1070 执行。9 检验规则 9.1 交收检验 9.1.1 交收检验项目 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，交收检验内容包括感官指标、理化指标和标识，检验合格后方可交收。DB14/T 5152009 4 9.1.2 组批、抽样 同一产地、同一
11、栽培技术、同一采收季节生产的同一品种的汾州核桃为一个检验批次。每批抽样数独立包装不应少于6个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式两份，供检验和复验备用。9.1.3 判定 交收检验项目全部符合本标准要求时,判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检，如复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。9.2 型式检验 9.2.1 型式检验为本标准质量要求中规定的项目。9.2.2 正常生产每年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）申请地理标志产品保护时；b）抽样检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c）生产条件发生重大变化时。9.2.3
12、 组批、抽样 同一产地、同一栽培技术、同一采收季节生产的同一品种的汾州核桃为一个检验批次。随机抽取同一批次不少于8个独立包装的样品（不含净含量抽样），样品量总数不少于4kg，检样一式两份，供检验和复验备用。9.2.4 判定 检验项目全部符合本标准要求时,该批产品判定为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备检样品对不合格项目进行复检（卫生指标不合格时不得复检），复检结果符合本标准要求时则该批产品判定为合格；如复检结果仍不合格，则该批产品判定为不合格。10 包装、标志、贮存和运输 10.1 包装 包装材料和容器质量应符合国家相关标准及规定要求。10.2 标志 10.2.1 获得批准的企业，可在其
13、产品包装上使用汾州核桃地理标志保护产品专用标志。10.2.2 标志和标签应分别符合 GB17924、GB7718 的规定。10.3 贮存 产品应贮存在干燥、低温、通风的专用仓库内，应有防潮、防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。10.4 运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋、污染和剧烈碰撞，不能与有毒、有害、有异味的物品混运。11“汾州核桃”专用标志的使用与保护 11.1“汾州核桃”地理标志保护产品的专用标志由标志图案和“汾州核桃”组成。11.2 凡在保护区域内生产汾州核桃的生产者、销售者，均可向山西省汾阳市质量技术监督局提出申请，使用汾州核桃地理标志保护产品的专用标志，符合国家质量监督检验检疫总局200897号公告和本标准要求的，经国家质量监督检验检疫总局批准后，方可在产品标签、包装和产品宣传品上使用专用标志。11.3 未经批准，任何生产者、销售者不得使用“汾州核桃”（Fenzhou Walnut）和容易引起消费者混淆的文字或图案标志。DB14/T 5152009 5 附 录 A（规范性附录）汾州核桃地理标志产品保护范围图 图A.1 汾州核桃地理标志产品保护范围图
