1、DBS53云南省食品安全地方标准DBS 53/0312021干制铁皮石斛叶2021-04-23 发布2021-10-23 实施云南省卫生健康委员会发 布DBS 53/0312021I前言本标准为首次发布。DBS 53/03120211干制铁皮石斛叶1范围本标准适用于干制铁皮石斛叶。2术语和定义2.1干制铁皮石斛叶兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的鲜叶，经挑选、清洗、干燥等工艺加工而成的产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1铁皮石斛鲜叶：应无腐烂、无霉变、无异味、无杂质。3.1.2生产加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要
2、求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽。取适量试样置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目测其色泽、有无杂质。取 3 g 样品，置清洁玻璃杯中，加 150 mL 沸水冲泡 3 min 后目视、鼻嗅、口尝。滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味。形态具有产品应有的形态。杂质无正常视力可见的外来异物。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）13.0GB 5009.3粗多糖（以无水葡萄糖计）a/（g/100g）11.0附录 Aa 粗多糖以干基计。DBS 53/031202123.4污染物限量污染物限量应符合表
3、3的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）2.0GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.5GB 5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1GB 5009.173.5农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定。4其他4.1干制铁皮石斛叶每日推荐食用量3 g。婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用。4.2预包装产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”。DBS 53/03120213AA附录A（规范性附录）粗多糖的测定A.1原理铁皮石斛叶含有的粗多糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡
4、聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在 10 mg100 mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在 488 nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。A.2试剂A.2.15%苯酚水溶液：现配现用。注 1：若苯酚颜色变红则不可用。A.2.2 浓硫酸（比重1.84）。A.2.3 80%乙醇溶液。A.2.4 葡萄糖标准溶液的制备：取无水葡萄糖对照品适量，准确称量，加水制成每1 mL含90 g无水葡萄糖的溶液。A.3仪器A.3.1分光光度计A.3.2水浴锅A.3.3离心机A.3.4分析天平A.3.5样品筛A.4操作方
5、法A.4.1试样的制备将待测样品进行粉碎后样品过三号筛，混合均匀。A.4.2标准曲线制作吸取葡萄糖标准溶液0 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL，分别置于10 mL具塞试管中，各加水补至1.0 mL，各浓度对应的葡萄糖含量分别为0 g、18 g、36 g、54 g、72 g、90 g，然后按顺序向比色管内加入1.0 mL 5%苯酚溶液，摇匀，再加入 5.0 mL浓硫酸，摇匀。在沸水浴中恒温放置 20 min，取出，置于冰浴中冷却 5 min，在 488 nm波长下测吸光度，以浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。A.4.3粗多糖的提取DBS 53/
6、03120214准确称取A.4.1制备的样品 3.0 g，加水150mL200 mL，加热回流 2 h，放冷，转移至 250 mL容量瓶中，用少量水分次洗涤容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，摇匀，过滤，吸取 2.0 mL滤液置于 15 mL离心管中，加入无水乙醇 10.0 mL，摇匀，冷藏1 h，取出，离心（转速为 4000 r/min）20 min，弃去上清液，沉淀加热水溶解，转移至50 mL容量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀。A.4.4测定吸取 1.0 mL样品液于比色管中，同A.4.2 制作标准曲线的步骤，自“按顺序向比色管内加入 1.0 mL5%苯酚溶液”起，显色并测定吸光度。由标准线性方程求出葡萄糖的量，按A.5计算测试样品中粗多糖含量。A.5计算测试样品中粗多糖的计算公式：6102k10050250wXm.(A.1)式中：X 粗多糖含量（g/100g）w 测定用样液中葡萄糖的质量(g)m 样品质量（g）k 干基物质含量（g/100g）
