1、ICS 67.140.10X 55团体标准T/GZTSS 52022油茶制作专项职业能力考核规范Specification for professional ability assessment ofCamellia oleifera production2022-07-15 发布2022-07-18 实施贵贵州州省省茶茶叶叶学学会会发 布发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/GZTSS 5-2022I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 考核方式.15 评价方式.16 评价组织.2附录 A.（资料性附录）.3表 A.1 油茶制作专项职业能力要求.3
2、表 A.2 油茶制作专项职业能力要求比重.3全国团体标准信息平台T/GZTSS 52022II前言本标准按 GB/T 1.1-2020 给出的规则起草。本标准由贵州省茶叶研究所提出。本标准由贵州省茶叶学会标准化工作委员会归口。本标准起草单位：贵州省茶叶研究所 贵州省茶叶学会 贵阳市茶叶学会 遵义市种植业发展服务中心。本标准主要起草人：刘晓霞、胡伊然、黄俊斓、张小琴、王敏、刘馨、李燕 杨家干、喻梦江、伍艳薇。全国团体标准信息平台T/GZTSS 520221油茶制作专项职业能力考核规范1 适用范围本标准规定了油茶制作专项职业能力的术语和定义、考核、评价等内容。本标准适用于从事油茶制作人员的学习、考
3、证。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB 5749 生活饮用水卫生标准3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 油茶制作用茶叶，油、盐、糖、葱、姜、芝麻、花生、米花、核桃、馓子、虾米等为原料，采用炒、煎、炸、熬、煮等方式加工茶食品的过程。3.2 油茶制作专项职业能力能熟练进行原料准备，运用炒、煎、炸、熬、煮等方式加工茶食品的能力。3.3 油茶制作专项职业能力考核由取得专项考核资格的评价机构，通过组织测评准备、加工、收具等油茶制作相关技能的考核活动
4、。4 考核方式41 等级设置本标准不设等级，仅对技能操作进行要求，见附录 A。42 报考条件16 周岁（含）以上人员均可报名参加。5 评价方式5.1 评价形式及分值评价方式为技能操作，满分为 100 分。5.2 技能操作评价考核机构组织 3 名（含）以上考评员、1 名督导员，考评员按照技能考核要求独立评分，取平均分为评价得分。全国团体标准信息平台T/GZTSS 5202225.3 成绩判定成绩按百分制，90 分为优秀，8089 分为良好，6079 分为合格，59 分为不合格。5.4 考核5.4.1 考核安排每年 1 月公布当年考核安排计划。5.4.2 考核时间技能操作考核时间 30min。5.
5、3 成绩判定成绩按百分制，90 为优秀，80（含）89（含）为良好，60（含）79（含）为合格，59 为不合格。5.5 证书成绩合格以上，授予油茶制作专项职业能力证书。6 评价组织61 评价机构在贵州省人力资源和社会保障厅备案成功的专项职业能力考核机构。62 评价人员经评价机构培训取得考评员资格并报备至贵州省人力资源和社会保障厅的考评员。全国团体标准信息平台T/GZTSS 520223附录 A（规范性附录）附表 A.1 油茶制作专项职业能力要求工作任务操作规范（一）准备1.原料、器具准备2.茶叶、花生、核桃、芝麻、米花、鸡蛋、馓子、籼米或糯米、猪肥肠、猪肝、河虾等、葱、姜、蒜准备（二）加工1.茶叶炒、煎、炸、熬、煮等加工2.茶水比、熬制的浓度及火候掌控3.调味料把控4、佐料把控注：油茶制作用水符合注：油茶制作用水符合 GBGB57495749 的规定。的规定。（三）收具1.没有用完的材料分类封存保鲜2.用具清理放回规定地点3.清理好工作台及室内卫生4.关好水源、电源5.垃圾放到指定位置附表 A.2 油茶制作专项职业能力要求比重项目分值（%）技能要求准备选择茶、佐料、配料、器具10茶、佐料、配料初加工加工茶汤熬煮80佐料、配料等添加分茶奉茶油茶质量收具收具有序，关水、电、气。10合计100_全国团体标准信息平台
