1、T/CWFP惠安县崇武镇食品加工行业协会团体标准T/CWFP 0001-2018崇武鱼卷2018-07-28发布2018-08-01实施惠安县崇武镇食品加工行业协会发布T/CWFP0001-2018GB19295食品安全国家标准速冻面米制品GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB25568食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31637食品安全国家标准食用淀粉SC/T3016水产品抽样方法SC/T3701陈鱼糜制品NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量JJF 1070定量包
2、装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令(2009)食品标识管理规定（修订版）3产品分类按加工工艺分为冷鲜崇武鱼卷、冷冻崇武鱼卷两类。4要求4.1原辅料要求4.1.1海水鱼：应符合GB2733的规定。4.1.2猪肉：应符合GB2707的规定。4.1.3淀粉：应符合GB31637的规定。4.1.4蛋清：应符合GB2749的规定。4.1.5食用盐：应符合GB2721的规定。4.1.6味精：应符合GB2720的规定。4.1.7白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.8生产用水：应符合GB5749的规定。
3、4.1.9磷酸氢二钠：应符合GB25568的规定。4.1.10其它原辅材料应符合相应的国家或行业标准和食用相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求2T/CWFP0001-2018项目要求外观产品呈圆柱状、形体良好，个体大小均匀、完整、饱满，表面可见基本均匀的肉丁、葱白等辅料，不发粘色泽具有本品特有的乳白色泽组织形态组织细腻均匀，弹性较好滋味、气味具有本品特有的滋味、不成涩，无异味、无酸败味杂质许有少量2m以下小骨刺或鱼皮，无肉眼可见的外来夹杂物4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法失水率a/(%)SC/T3701水分/(%)70GB5009.3蛋白质/(%)10GB5009.5淀粉/(%)15GB5009.9过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.56挥发性盐基氮/(mg/100g)30GB5009.228a仅限冷冻崇武鱼卷。4.4卫生安全指标卫生安全指标应符合表3规定。3
