1、HO S省地 DB 1 3方标准LJJ工亨 可DH1 3/T 5 3 0-2 0 0 4鲜 杏 果 实 质 量2 0 0 4-3-2 9 发布2 0 0 4-3-2 9 实施河北省质量技术监督局 发 布食品伙伴网http:/DB1 3/1 5 3 0-2 IXk l前言本标准由 河北省林业局提出。本标准起草单位:河北省农林科学院石家庄果树所本标准主要起草人:赵习平柴菊花昊庆辉黄 印染王超杜纪壮食品伙伴网http:/DB 1 3/下 5 3 0-2 0 0 4鲜杏果实质量1 范围 本标准规定了鲜杏果实的定义、分类与品种、果实质量要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏。本标准适用于鲜杏生
2、产和销售。2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日 期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可 使用这些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件，其最新版本适用于本标准。N Y/T 4 3 9 一 2 0 0 1 苹果外观等级标准 G H/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 鲜苹果 G H/T 8 8 5 5 一 LL I新鲜水果和蔬菜的取样方法 G H/T 1 2 2 9 5 一 1 9 9 0 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一 折射法 G H I B 4 0
3、6.2 一 2 0 0 1 农产品安全质量无公害水果安全要求3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1新鲜 参照N Y/T 4 3 9一 2 0 0 1 中3.3,3.2 洁净 参照N Y/T 4 3 9 一 2 0 0 1 中3.6 03.3 异味 参照G H/f 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3.4,3.4 品种特征 指本品种果实采收成熟度和生理成熟度时应具有的各项特征，包括果实形状、单果重、果皮色泽、果点大小及疏密，果皮厚薄、缝合线深浅、片肉是否对称、果梗长短及粗细、顶洼及梗洼深浅、肉质、风味、果汁多少、粘离核、杏仁甜苦等。3.5 充分发育 参照N Y/T 4 3 9
4、一 2 0 0 1 中3.I o3.6 果形 指本品种果实成熟时应具有的形状。面对缝合线看主耍有扁圆、圆、卵圆、椭圆、长圆等。3.7 果形端正 指果实没有不正常的明显凹陷和突 起、以及外形偏缺的现象，反之为畸形果。3.8 单果重食品伙伴网http:/D B 1 3/下 5 3 0-2 0 0 4 指单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克()为单位:3.9 色泽 指 本品 种 果 实采 收 成 熟度 和 生 理成 熟 度时 果皮 应具 有的自 然色 泽。果 皮 颜色又分为 底色和 着色口果皮底色主要有绿白、白、乳白、黄、绿黄、黄绿、橙黄、橙红。果皮着色主要有粉红、红和紫红。3.1 0 肉色
5、本品种果实采收成熟度和生理成熟度时果肉应具有的颜色，果肉颜色土要有白绿、黄绿、浅黄、黄、橙黄、橙红等。3.1 1 果面缺陷 指人为或自然因素对果面造成的损伤。3.1 2 刺伤 参照G B/T 1 0 6 5 1 一 1 9 5 9中3.1 73.7 3 磨伤 参照G B/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3.1 9,3.1 4 碰压伤 参照G H/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 中3.1 8,3.7 5 梗洼处果皮损伤 指果实梗洼处的果皮受到的 机械性破坏口3.1 6日 灼 参照G B/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 中3.2 1。3.7 7，伤 参照G B/
6、T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3.2 33.7 8 裂果 参照G B/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9中3.2 43.1 9 药容 参照G H/T 1 0 6 5 1 一 1 9 8 9 乖，3.2 23.2 0 病害 分为生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐变、裂果、冷害、C o 中毒等。侵染性病害有揭腐病、疮痴病、炭疽病、杏疗、细菌性穿孔病等。3.2 1 虫果 指经食心虫危害的果实，果面_E.有虫眼.周围变色，害 虫人果后蛀食果肉 或果心，虫眼周围或虫道中留 有虫粪.影响食用:危害杏的食心虫有桃小食心虫、李小食心虫、梨小食心虫、桃蛀螟等。3.2 2 其它虫害
7、指桃粉蚜、象鼻虫、杏仁蜂等蛀食果皮和果肉引起的 果面伤痕。虫伤ili i 积包括伤口 及周围已 木栓化部分。3.2 3 成熟度 指果实成熟的不同阶段。鲜果一般分为采收成熟度、鲜食成熟度和生理成熟度。采收成熟度:指果 实达到本品种正常的基本大小，果实底色发生变化，耐贮运，经贮藏后可食用。鲜食成熟度:指果实纂本呈现出本品 种特有的色、香、味，果肉即将由硬变软。生理成熟度:指果实完全成熟。3.2 4 核粘离性 指果实鲜食成熟度时果肉与 果核的 粘离程度、离核:指果实的 果肉 与果核能完全分离.只有纤维束相连 2 食品伙伴网http:/D 日 1 3/T 5 3 0-2 0 0 4 半离核:指果实的果
8、肉与果核能分离.但不完全。粘核:指果实的果肉与果核完全不能分离。3.2 5 果实发育期 指从盛花期到果实成熟盛期之间的天数，按天数分为早熟、中熟和晚熟。早熟:指果实发育期 50天。3.2 6 容许度 参照G B/T 1 0 6 s 1 一 1 9 8 9 中3.3 2,4 分类与品种按单果重大小将杏的不同品种分为大果型、中果型和小果型。大果型品种:凯特、中华大杏梅等。中果型品种:串 枝红、冀光、大丰、香白、供佛、新世纪、金太阳等。小果型品种:甘玉、二红、骆驼黄等。果实质t要求 果实质t等级指标果实质量等级指标应符合表 1 要求。表l 鲜杏果实质f等级指标项 目等级特等一等二等基本要求果实基本发
9、育成熟，完整。新鲜洁净，无异味、不正常外来水分、病果、虫果、药害、刺伤。具有采收成熟度。整齐度好。色泽具有本品种采收成熟度时应有的色泽具有本品种采收成熟度时应有的色泽基本具有本品种采收成熟度时应有的色泽果形端正端正稍不正.但不准畸形e K单 示大果型中果型小果型3 1 0 037 034 s39 036 033 s3 S O3s 033 0(g)二 丁 万早熟品种中熟品种晚熟品种 办1 1.s,i z _ s3 1 3 _ 0 31 0 3 i3i .s 8 _ 5 丫9.5多 1 0.s川浴 r f固形物(%)食品伙伴网http:/D日1 3/下5 3 0-,2 0 0 4表 l(续)鲜杏果
10、实质且等级指标项 目等级特等不允许 等二等果面缺陷碰压伤不允许不允许梗洼处果皮损伤不允许不允许不允许磨伤不允许不允许允许轻微磨伤一处，面积 不 超 过。.4 c 扩日 灼不允许不允许允许轻微日 灼，总面积不超 过0.4 c m Z雹伤不允许不允许允许轻微雹伤，总面积不超过0.2 c m 病斑不允许广一 一 不允许】允 许 轻 微 干 缩 病 斑-.总 面 积 不 超 过“裂果不允许不允许允许轻微风干裂口二处，总面积不超过0.4 c 甘虫伤不允许 一瓜i 一 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 允许轻微干枯虫伤一处，些还 ,0.，c m5.2 安全指标 鲜杏果实安全 指标应符合G H 1 8 4
11、 0 6.2 一 2 0 0 1 中 第4章的规定。6 检验方法6.1 外观等级指标检验6.1.1 检验程序 按照c a l m i o 6 s i 一 1 9 8 9 执行主 要品种果实色泽参照附录1 _6.1.2 取样方法 按照G H/1 8 8 5 5 一 1 9 8 8 规定执行6.1.3 检验用具 同G B/T 1 0 6 5 1一 1 9 8 9 鲜苹果、6.2 内 在品质指标检验6.2.1 果实肉质:通过品尝鉴定.6.2.2 果实可溶性固形物的侧定:测定方法按照C O/T 1 2 9 5 一 1 9 1 0 执千 6.3 安全检验 按G B 1 8 4 0 G.2一 2 0 0
12、1 r 第5,规定执行 4 食品伙伴网http:/D B 1 3/下 5 3 0-2 0 0 47检验规则7.1 组批 凡同品种、同 等级、同批销售的杏果为一个检验批次。7.2 抽样7.2.1 以一个检验批次为一个抽样批次。抽样的 样品 必须具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽取。7.2.2 抽样数f 一批产品在5 0 件以内的抽取2 件，5 0 一 l 0 0 件的 抽取3 件，1 0 0 件以 上者，以1 0 0 件抽取3 件为基数，每增加】0 0 件增抽1 件。在检验中如发现质量问题，应加倍抽样复检。7.3 判定7.3.1 脸收容许度 特等果容许度不得超过s，一等果容许度不得超过rs
13、 .其中损伤果不得超过i o,病虫果不得超过i;二等果容许度不得超过i o 9 a，其中 损伤果不得超过a，病虫果不得超过z q o,7.3.2 各等级容许度允许的不符合本等级规定的果实.只能是邻级果。日 包装、标志、运翰、贮存B.1 包装8.1.1 包装容器必须坚固 耐用、清洁卫生、干燥无异味。内外均无刺伤果实的尖突物，适当部位有通气孔，对产品具有良 好的 保护作用。包装内 不得混有杂物，影响果实外观和内部品质。同 一批果实采用相同质地、相同规格的包装容器。8.1.2 外包装用纸箱及各种材料的塑料箱，高度应低于宽度，规格不应过大，用纸箱包装时，每件净重S k g-l O k g，用塑料箱包装
14、时，每件净重S k g 一 1 5 k g。包装内要衬垫清洁、千燥的填充材料.可用衬垫、铺垫、各种材料包装膜等。8.1.3 纸箱须用瓦楞纸箱，包装箱的长宽比 为1.5 倍以上.纸箱图案应鲜明、美观，突出产品的风格和品牌。日.2 标志 外包装要贴上或印上不易抹掉的标志，标志内容要容易理解，文字简明，图案醒目，同一批产品。其外包装在形式和内容上要一致。标志内容应包括商品名、品 种、商标、等级、毛重、净重、产地或企业名称、验收日期、质检人员。e.3 运输8.3.1 杏采收后尽快按本标准质量规定挑选分级.包装验收。验收完毕后尽快人库贮藏或运输到鲜销地。8.3.2 待运的杏果必须批次、等级分明，码放整齐
15、。环境清沽，不积水，通风良好，严禁烈日 曝晒、雨淋，注意防热。日.3,3 运输工具必须清洁卫生。严禁与有毒或有气味的物品混装，混运。分级、包装、搬动、装卸时轻装轻卸，防止碰压。空调工具运输注意防冻。8.4 贮藏8.4.1 需贮藏的杏果应在采收成熟度时采收。贮藏前应预冷，可采用冷库贮藏，贮藏期限因品种而异，最佳时期为2 0一 4 0天。e.a.2 贮藏场所应清洁卫生，产品应分批、分级存放.不得与 有毒、有异味的物棍 一起贮藏。不得落地或靠墙.要加强防蝇和防鼠措施。食品伙伴网http:/D日 1 3/T 5 3 0-2 0 0 4 附录 A 【资料性附录)主要鲜杏品种鲜食成熟度的基本性状及理化指标
16、品种成熟期单果重 (9)果形底色彩色肉色肉质风味 一香气核粘离可溶性固形物(%)甘玉s月下旬4 9.5圆黄白巨黄白细酸甜浓粘1 3.0骆驼黄5 月下旬5 0圆形橙黄暗红橙黄软甜酸有半粘核1 1.5新世纪5 月下旬6 56 4卵圆橙黄粉红橙黄细酸甜浓离1 3,2金太阳6月上旬圆金黄红晕黄细嫩甜有离1 4.7凯特6 月中旬I D D圆橙黄无橙黄硬溶质酸甜浓离1 2.5二红6 月中旬卵圆金黄 i细甜有离1 3.I中华大杏梅6 月中旬近圆橙黄红晕 一橙 红-，致 密酸甜浓一 hl 4.5香白6月中旬7 0扁圆黄白红晕黄l细腻甜浓离1 3.6大丰6 月中旬71长圆橙黄紫红橙 黄 一 es!中 一酸甜无厂 离 核1 1 _ 3冀光6月中旬S R.3l圆形橙黄红晕橙黄致密酸甜浓离核1 2.9供佛6月下旬 7 1.7一 幽近圆黄橙黄网浅黄细 甜酸甜_ 稗 一 r。一1 4.0申枝红6月底至7月上旬紫红晕桔黄细密I L5食品伙伴网http:/
