1、ICS65.020.20B 21DB14山西省地方标准DB 14/T6132011无公害金针菇袋式生产技术规程2011-06-20 发布2011-07-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T6132011I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 栽培条件.15 栽培技术.26 病虫害防治.47 生产档案.4DB14/T6132011II前言为全面推进金针菇无公害生产，规范生产技术，特制定无公害金针菇袋式生产技术规程。本标准根据山西省金针菇种植、管理、采收等生产环节的实际情况制定，按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。
2、本标准起草单位：山西省农业厅。本标准主要起草人：陆桂莲、张软斌、张福元、冀俊强、贾彬良、张颖、王紫艳、戴静、巩宇芬。DB14/T61320111无公害金针菇袋式生产技术规程1范围本标准规定了无公害金针菇袋式生产的术语和定义、栽培条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于山西省境内无公害金针菇的袋式生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 8321（所有部分）农药合理使用准则GB 96
3、88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12728食用菌术语GB 15618土壤环境质量标准NY/T 496肥料合理使用准则通则NY/T 528食用菌菌种生产技术规范NY 5095无公害食品食用菌NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 5333无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义下面术语和定义适用于本标准。3.1搔菌去除老菌种块和老化菌膜。通常是当菌丝长满料袋时进行，即用铁丝钩将老菌种块和老化菌膜挖掉，并将料面整平。3.2催蕾采取控温、调湿、通风和增光的方法促进菇蕾形成。4栽培条件DB14/T613201124.1生产场地应
4、符合NY 5358 规定。4.2栽培场地选择选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生清洁，给排水方便，通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。4.3出菇房砖混结构，经简易搭盖，作为菇房。菇房座北朝南、东西走向。4.3.1清洁菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。4.3.2灭虫和消毒清洁整理后进行灭虫和消毒，应符合GB 4285和GB 8321规定。4.4基质应符合NY 5099 规定。基质由主料和辅料组成，又称为“培养料”，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、酒糟等，辅料包括麦麸、米糠、白糖、石膏、磷肥
5、等。5栽培技术5.1生产技术流程播期确定菌种选择原料处理栽培袋制作灭菌接种发菌培养出菇管理采收采后管理。5.2播期确定9月中旬翌年2月播种；10月12月进入出菇期直到翌年5月。如有控温设施，播期可灵活掌握。5.3菌种选择金针菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的品种为主。金针菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质好。生产上应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。5.4栽培袋制作5.4.1常用配方5.4.1.1常用配方有下列几种：a)阔叶树木屑 72%，米糠或麸皮 25%，蔗糖 1%，碳酸钙 1%，磷肥
6、1%；b)棉籽壳 62%,阔叶树木屑 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，蔗糖 1%、磷肥 1%；c)玉米芯 58%，棉籽壳 15%，麦麸 20%，碳酸钙 1%，玉米面 5%、磷肥 1%；d)酒糟 64%，棉籽壳 15%，麦麸 15%，生石灰 2%，玉米面 3%，磷肥 1%。DB14/T613201135.4.1.2各地可根据当地原料资源情况，因地制宜选用配方。5.4.2栽培料制备准确称量原料，拌料均匀。料的含水量控制在60%65%，pH值67。5.4.3装袋选用17360.04聚乙烯筒料或折角袋。料装至1518，把料面压平、扎口。培养料应在6h内装袋完毕。填料要紧实、均匀，袋壁不能破损。5.
7、4.4灭菌培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100，保持8h10h。5.4.5接种在无菌条件下接种。5.5发菌培养5.5.1培养场所要求保温、干燥、洁净、通风，避光。5.5.2培养条件5.5.2.1温度培养室温度在2025，料温不超过27。每隔7d10d翻堆一次。5.5.2.2湿度保持空气相对湿度60%65%。5.5.2.3通风加强通风换气，保持室内空气新鲜。5.5.2.4光照避光培养。5.6出菇管理5.6.1搔菌菌丝长满栽培袋后，进行菌丝后熟培养5d10d，然后进行搔菌，即将老菌皮和老菌种块挖掉，并将料面整平。5.6.2催蕾搔菌、干燥1d2d后喷水
8、，每天23次，做到少喷、勤喷，调整湿度到80%90%。3d4d后现蕾。5.6.3套袋DB14/T61320114当幼菇高达45时，在菌袋料面上套15cm长的的筒袋或把原料袋拉直。5.6.4抑菇期温度控制在 8左右，空气湿度降到 70%80%，促使菇蕾健壮生长、整齐分枝。5.6.5伸长期温度1015，空气湿度85左右，光线250Lx左右，适当通风。5.7采收子实体达到67分成熟、菌盖呈半球状、菌柄长15cm时开始采收。5.8采后管理采收后搔菌、覆膜、停止喷水、干燥养菌5d左右。向菌袋内灌水或喷水，再按出菇要求进行后期管理，一般可采收23潮菇。6病虫害防治6.1防治原则预防为主，综合防治。优先采用
9、农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。6.2防治方法6.2.1农业防治6.2.1.1选用抗病虫性能好、抗逆性强、适应性好的菌种。6.2.1.2选择新鲜培养料，使用前露天曝晒 2d3d 消毒杀菌。6.2.1.3合理确定播期，适时制种和播种，避免杂菌滋生。6.2.1.4栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水，严防杂菌污染。6.2.2物理防治6.2.2.1搞好菌种培养室和菇房环境卫生，清除虫卵隐藏场所，规范制种技术，严防虫类入侵。6.2.2.2安装防虫设施，防治菇蝇、跳虫等害虫迁入。6.2.2.3用荧光灯等方法诱杀害虫。6.2.2.4人工捕捉害虫，及时除去病斑或带病子实体。6.2.3生物防治用生物的代谢物和提取物杀虫灭菌。提倡使用生物防治病虫方法，用200/L的链霉素防治革兰氏阳性细菌引起的病害，用200/L的金霉素防治细菌性腐烂病。6.2.4化学防治应符合GB 4285和GB 8321规定。7生产档案DB14/T61320115应详细记录播前准备、播种、栽培条件、生产技术、管理措施、病虫害防治、收获、产品质量安全检测及贮藏等环节采取的具体措施，建立无公害金针菇袋式生产档案。_
