1、Q/Y0YK0028S-2019益生菌固体饮料（型）1范围本标准规定了益生菌固体饮料（型）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、蔓越莓粉、石榴粉、唾液乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌为原料，经配料、混合、包装等工艺生产而成的益生菌固体饮料（型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3
2、食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用瓦楞单纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通
3、则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22647软包装用铝及铝合金箔GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求健康心3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。Q/YQYK0028S-2019表1感官指标项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于白色糖瓷皿中，在自然光线下，观察其色泽、滋味气味具产品应有的滋味和气味，无异味组织形态
4、，倒入装有100ml,25左右蒸馏水的透明组织形态粉末状，无结块，无霉变的玻璃烧杯中，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min杂质无正常视力可见外来杂质后，看烧杯底部有无外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)5.0GB5009.33.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量生项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8GB5009.123.5活性益生菌活菌数活性益生菌活菌数应符合表4的规定。表4活性益生菌活菌数项目指标检验方法活性益生菌的活菌数/(CU/g)1.010前处理见附录A,GB4789.353.6微生物限
5、量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法cmM大肠菌群521010GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB4789.15样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.7净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计
6、量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法执行。4生产加工过程的卫生要求优健入Q/YQYK0028S-2019应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一生产日期、同一投料、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。5.2抽样所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg,随机抽取500g(不少于30个最小包装)，样品分成2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品应由公司检验部门按本标准进行检验，附合格证方能出厂销售。5.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、活性益生菌的活菌数、大肠菌群。5.4型式检验上型式检验项目包括要
7、求中的全部项目。正常生产时每半年应进行一次型式检验：有下列情况之一时亦应进行型式检验：谁a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供应商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：f)食品安全监督管理部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。5.5.2如有检验项目（微生物项目除外）不符合本标准，应对留样复检。复检后如仍不符合本标准，判定不合格。5.5.3微生物项目不符合本标准，判为不合格品，不得复检。6标志、包装、运输和贮存6.1标志6.1.1标签按GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2新食品原料标明不适宜人群、食用量。6.1.3外包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装6.2.1内包装应符合GB4806.7、GB/T22647的规定。6.2.2包装箱应符合GB/T6543要求。6.3运输应符合GB31621的规定。6.4贮存应符合GB31621的规定。6.5保质期在上述贮运条件下，保质期为24个月。
