1、Q/FJJJ福 建 九 井 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJJJ 0012022竹筒酒（配制酒）2022-01-10 发布2022-01-15 实施福建九井酒业有限公司发 布Q/FJJJ 001-2022I前言本标准按GB/T 1.12009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规定的格式编写。本标准中的感官要求根据产品特征及配料制定，理化指标参考 GB/T 27588露酒、GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒的规定而制定，污染物限量指标按照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定，食品添加按照 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标
2、准的规定执行。本标准由福建九井酒业有限公司提出。本标准起草单位：福建九井酒业有限公司。本标准主要起草人：陈鹏。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJJJ 001-20221竹筒酒（配制酒）1范围本标准规定了竹筒酒（配制酒）的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以蒸馏酒、食用酒精中一种或两种为酒基，加入大枣、淡竹叶、砂仁、菊花、桔梗、橘皮、藿香、丁香、蜂蜜、白砂糖、绵白糖、冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、己酸中的一种或多种为辅料，经配料、清洗、浸泡、调配、贮存、过滤、竹筒（由选竹、切竹、清洗、钻孔、高温蒸煮、冷却而成）灌装加工制成的
3、竹筒酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.120食品安全国家标准 食品添加剂 己酸GB 1886.190 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸乙酯GB 1886.196 食品安全国家标准 食品添加剂 己酸乙酯GB 1886.197 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸乙酯GB 2757 食
4、品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞
5、纸箱和双瓦楞纸箱GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 22300丁香福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJJJ 001-20222GB/T 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精SN/T 2595食品接触材料检验规程 软木、木、竹制品类JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令20
6、09食品标识管理规定（修订版）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1蒸馏酒：应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。3.1.3大枣：应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.4淡竹叶、砂仁、菊花、桔梗、橘皮、藿香：应洁净、无异物、无异味、无霉变，并符合 GB 2761、GB2762、GB 2763 的规定。3.1.5丁香：应符合 GB/T 22300 的规定。3.1.6蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.7白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.8绵白糖：应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.9冰乙酸：应符合 GB 18
7、86.10 的规定。3.1.10乙酸乙酯：应符合 GB 1886.190 的规定。3.1.11乳酸乙酯：应符合 GB 1886.197 的规定。3.1.12己酸乙酯：应符合 GB 1886.196 的规定。3.1.13己酸：应符合 GB 1886.120 的规定。3.1.14加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2灌装容器材料要求竹：应无虫蛀、无污染、无霉变，无毒无害。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法外观清亮透明，无沉淀及悬浮物aGB/T 15038色泽具有本品应有的色泽香气具有酒、辅料和竹复合香气，诸香和谐滋味醇和，舒顺谐调，酒体完整风格具有本品的
8、独特风格注：对贮存 6 个月以上的产品允许有少量沉淀。3.4理化指标理化指标应符合表 2 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJJJ 001-20223表2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）/（vol）4.060.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038b总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300GB/T 15038总酯C（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588干浸出物/（g/L）0.30GB/T 15038甲醇d/（g/L）以粮谷类物料生产的酒基的产品0.6GB 5009.266以其他物料生产的酒基的产品2.
9、0氰化物d（以 HCN 计）/(mg/L）8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0 vol。b总糖标签标示值与实测值不得超过10.0 vol。C总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25vol）的产品。d甲醇、氰化物指标均按100酒精度折算。3.5污染物限量污染物限量应符合表3的规定；其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.2GB 5009.123.6真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的要求。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。3.8食品添加剂3.8.1
10、食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.8.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、己酸按生产需要适量使用。3.9生产加工过程的卫生要求应符合GB 8951和GB 14881的规定。4检验规则4.1取样以同一次投料、同一生产工艺、同一班次灌装的同一类别、同一包装规格的产品为一批。4.2抽样福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJJJ 001-20224在同一批产品中采取随机抽样方法，抽样基数不少于200瓶。净含量500ml，抽取8瓶，净含量500ml，抽取6瓶，总量不少于3000 ml。将抽取的样品分成2份，1份检
11、验，1份备查。4.3检验分类产品检验分为出厂检验与型式检验。4.3.1出厂检验产品出厂前，应由企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并签发质量合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、酒精度、总糖、总酸、总酯、干浸出物、净含量和标签。4.3.2型式检验型式检验项目为本标准技术要求规定的全部项目。正常生产时每半年进行一次，若有下列情况之一时，亦须进行：a)新产品试制鉴定时；b)原料来源、关键设备或工艺有较大改变时；c)连续停产三个月以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验存在较大差异时；e)国家有关食品安全监督管理部门提出型式检验的要求时。4.4判定规则检验项目全部符合标
12、准要求，则判定该批产品为合格品。如有一项或一项以上不符合要求时，可以在同批产品中抽取两倍量的样品复检，以复检结果为准；若仍有一项指标不合格时，则判定整批产品不合格。5标志、标签、包装、运输和贮存5.1标志、标签5.1.1产品的标签、标识应符合GB 7718、GB 28050、GB2757、GB2758 和食品标识管理规定（修订版）的规定，并标明酒精度，还应标示“过量饮酒有害健康”、“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。5.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求，并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样。5.2包装5.2.1产品内包装为竹筒，应符合 SN/T 2595 的要求。5.2.2产品外包装采用瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的要求。5.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装、混运。运输途中应避免强烈震荡、挤压、碰撞，装卸搬运时应轻拿轻放、严禁抛掷。5.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风良好的库房中，避免阳光直射，不得与潮湿地面直接接触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物,严禁与有害、有毒、有腐蚀性或有异味的物品混存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
