1、 ICS 67.080.01 CCS B31 中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 GH/T 11602020 代替 GH/T 11602017 GH 干制红枣贮存 Dried red jujubes storage 2020-12-07 发布 2021-03-01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 11602020 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GH/T 11602017红枣贮存，与GH/T 11602017相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：增加了标准的适用范围（见
2、1，2017版的1）；修改了术语和定义及增加了术语和定义的引导语（见3，2017版的3）；增加了机械冷藏库贮存的方式及贮存温湿度条件控制（见5.1和5.4.2）增加了干制红枣贮存包装材料的要求（见5.6）；修改了贮存期（见5.7，2017版的7.1）；删除了库房灭菌防虫药物及用法和和空气湿度换算表（见2017版附录A和附录B）；本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮存加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。本文件起草单位：山东农业产业研究院有限公司、中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东昊坤果业有限公司、宁夏巽坤合巨农业开发有限公司、大有作为（天津）
3、冷链技术研究院、山东神舟制冷设备有限公司、长融汇通（天津）食品科技研发有限公司、新疆红旗坡农业发展集团有限公司、山东建筑大学。本文件主要起草人：杨相政、郁网庆、范爱国、魏雯雯、王达、贾连文、李喜宏、朱风涛、吴茂玉、宋明刚、朱刚、贾晓昱、宋烨、张永顺、王强。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：SB/T 10093-1992 GH/T 11602017 GH/T 11602020 1 干制红枣贮存 1 范围 本标准规定了干制红枣贮存的质量要求、贮存技术、贮期管理等要求。本标准适用于干制红枣在通风贮存库和机械冷藏库内贮存。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少
4、的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5835 干制红枣 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。GB/T 5835规定的及以下术语和定义适用于本文件。通风贮存库 ventilated storehouse 利用自然低温，采用通风方式调节库内温湿度且具有隔热性能的贮藏设施。机械冷藏库 mechanical cold store 采用人工制冷方式降温并具有保温功能的贮藏设施。软潮 soft and humidity 由于空气相对湿度过大，造
5、成贮存的干制红枣含水率增加，组织结构发生膨胀软化的一种现象。酒化 ferment 果实因干燥不及时、贮存环境温湿度波动或通风不良，导致果肉颜色褐变、产生酒味的一种现象。4 质量要求 感官质量 果形饱满，具有本品种应有的特征，大小均匀，无异味和霉变，应符合GB/T 5835的要求。质量等级 应符合GB/T 5835所规定的质量等级。GH/T 11602020 2 安全要求 应符合GB 2762和GB 2763的相关要求。5 贮存技术 贮存方式 干制红枣宜采用机械冷藏库贮存，条件适宜的地区短期贮存也可采用通风库。不应与有毒、发霉、有污染、有异味、易潮解和易传播病、虫的商品混合贮存。贮前准备 5.2
6、.1 入库前对库房对仓库、工具等进行消毒灭菌，然后及时进行通风换气。5.2.2 通风库应具备凉爽干燥和良好的通风条件，库房门内应设不低于 0.6 m 高的插板，进气孔、排气孔、窗户应设置 1 cm x 1 cm 钢铁纱网。5.2.3 入库前应将库内温湿度控制在干制红枣适宜贮存范围内，通风贮存库适宜的温湿度见本标准5.4.1；机械冷藏库适宜的温湿度见本标准 5.4.2。入库码垛 5.3.1 根据不同包装合理安排货位。其码垛形式、高度、垫木方向和货垛排列方式、走向及间隔应有利于库内空气循环。5.3.2 按品种、等级分别码垛，并悬挂标识牌。有效空间贮存密度不应超过 250 kg/m3，货架和托盘码垛
7、允许增加 10%20%的贮量，垛底、垛顶做防潮处理。5.3.3 货物堆放距墙壁应不小于 0.3 m，库内通道宽度应不小于 1.5 m，堆底高度应不低于 0.2 m。贮存条件 5.4.1 通风贮存库贮存温度宜控制在 25 以下，相对湿度 55%70%。5.4.2 机械冷藏库贮存温度宜控制在 5 以下，相对湿度 70%80%。温湿度管理 当贮存库内温湿度高于规定范围或有酒化现象时，可结合库外自然风力通风，通风应在库内、外温度接近时进行。当贮存的干制红枣有软潮现象时，应检测含水率，含水率超过GB/T 5835要求，应及时采取晾晒、烘干等干燥处理。包装 包装材料应具有一定机械强度，具体按照GB/T 3
8、4344要求执行。贮存期 通风库贮存的干制红枣贮存期宜8个月以内，机械冷藏库贮存的干制红枣贮存期宜24个月以内。干制红枣出库时质量等级应符合GB/T 5835所规定各等级的质量要求。质量检验 5.8.1 同品种、同等级、同一批到货同时入库可作为一个检验批次。抽取样品应具有代表性，应覆盖全批货物的不同部位，样品的检验结果适用于整个抽样批次，具体抽样数量按 GB/T 5835 执行。GH/T 11602020 3 5.8.2 检验可分入库检验、贮存期检验、出库检验。入库前应对干制红枣质量和包装等进行检验，按规定项目抽取样品检验。贮存期间应定时取样检测干制红枣质量，包含品质、果形、含水率、病虫果和腐烂损耗等，同时应监测库内温湿度变化。出库时除按贮存期质量检验项目进行检验外，还应统计好果率。
