1、贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GZZXQ/GZZX 0001S-2022臻鑫酒(配制酒）2022-05-18 发布2022-05-28 实施贵州省臻鑫酒业有限公司发布Q/GZZX 0001S-20221前 言本文件根据 GB/T1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州省臻鑫酒业有限公司提出批准。本文件由贵州省臻鑫酒业有限公司负责起草。本文件主要起草人：杨友祥、彭青海。Q/GZZX 0001S-20222臻鑫酒臻鑫酒(配制酒）配制酒）1范围范围本文件规定了臻鑫酒(配制酒）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存
2、要求。本文件适用于本公司以白酒或发酵酒为基酒，添加或不添加食用酒精，以人参（人工种植）、杜仲雄花（人工种植）、玛咖粉、薏苡仁、松露、枸杞子、百合、干姜、砂仁、茯苓、桃仁、桔红、黄精、酸枣仁、大枣、蜂蜜、黑松茸、芡实、肉桂、牡蛎、阿胶、蝮蛇、乌梢蛇、山药、燕窝、白芷、桂圆、葛根、沙棘、鸡内金、糯米、莜麦、松露、益智仁、黑枣、龙眼肉、玉米须、桑椹、桃仁、瓜蒌籽等食物、食药两用物质或新资源食品原料中的一种或多种组方，搭配或不搭配柠檬、刺梨、猕猴桃等水果的一种或多种为辅料，经配料、浸提、过滤、勾调、贮存、包装等工艺制成的系列配制酒。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用
3、而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全
4、国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 23188松茸GB/T 13359莜麦GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/GZZX 0001S-20223GH/T 1092燕窝质量等级国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求要求3.1 原辅料要求3.1.1 白酒应符合 GB 2757 规定。3.1.2 发酵酒应符合 GB 2758 的规定。3.1.3 松露应符合 GB 7096 的规定。3.1.4 松
5、茸应符合 GB/T 23188 规定。3.1.5 莜麦应符合 GB/T 13359 规定。3.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.7 食用酒精应符合 GB 31640 规定。3.1.8 燕窝应符合 GH/T 1092 规定。3.1.9 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.10 柠檬、刺梨、猕猴桃应外观正常，无虫蛀、无腐烂、无霉变。并符合相应管理规定。3.1.11 人参（人工种植）的品种和食用量应符合国家卫计委关于批准人参（人工种植）为新资源食品公告（2012 年第 17 号）规定，质量应符合相应标准和有关规定。3.1.12 杜仲雄花的品种和食用量应符合国家卫计委关
6、于批准壳寡糖等 6 种新资源食品公告（2014 年第6 号）规定，其质量应符合相应标准或有关规定。3.1.13 玉米须应符合卫生部关于玉米须有关问题的批复(卫监督函2012306 号)的规定。3.1.14 玛咖粉应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）的规定。3.1.15 枸杞子、百合、干姜、砂仁、茯苓、桃仁、桔红、黄精、酸枣仁、大枣、芡实、肉桂、牡蛎、阿胶、蝮蛇、乌梢蛇、山药、白芷、桂圆、葛根、沙棘、鸡内金、薏苡仁、益智仁、黑枣、龙眼肉、桑椹、桃仁应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)中公告的既是食品又是药品的物质名单品种
7、，蝮蛇、乌梢蛇应为人工养殖，并符合国家野生动物相关管理规定。3.1.16 其它辅料应符合相应标准及有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求感官要求见表 1。表 1项目要求色泽呈不同品种产品应有的色泽组织状态液态，久置后允许有微量沉淀气味及滋味具有不同品种产品特有的气味和滋味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/GZZX 0001S-202243.3 理化卫生指标理化卫生指标见表 2。表 2项 目要 求酒精度，%Vol3053甲醇，g/L0.6铅（Pb），mg/L0.2氰化物（以 HCN 计），mg/L7.0注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0%vol，甲醇、氰
8、化物指标均按 100%酒精度折算3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 生产加工过程卫生要求应符合 GB14881 的规定。4 4试验方法试验方法4.1 感官要求按 GB/T10345 规定的方法进行。4.2 理化卫生检验4.2.1 酒精度的测定按 GB 5009.225 规定的方法进行。4.2.2 甲醇的测定按 GB 5009.266 规定的方法进行。4.2.3 铅的测定按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.2.4 氰化物
9、的测定按 GB 5009.36 规定的方法进行。4.3 净含量检验净含量的测定按 JJF 1070 规定的方法进行。5 5 检验规则检验规则5.1 组批以同一次投料、同班次生产包装的产品为一批。5.2抽样从每批产品中随机抽取 4 瓶样品，将样品平均分为 2 份，1 份作检验样品，另 1 份作备检样品。Q/GZZX 0001S-202255.3 出厂检验产品出厂前经公司质检部门逐批进行出厂检验，检验合格并附产品合格标识后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、酒精度、甲醇。5.4 型式检验型式检验包括为本标准中 3.23.5 的全部项目，应每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行型式检验：a.
10、原料产地或生产工艺发生重大改变，可能影响产品质量时；b.连续停产 3 个月后重新恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d.国家食品安全监督管理机构提出型式检验要求时。5.5 判定受检项目均符合本标准规定时，判定该批产品合格。若出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品或从同批产品中随机双倍抽样进行不合格项的复验，判定结果以复验结果为准。6 6标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合 GB7718 规定。并应标注并标注“过量饮酒有害健康、“婴幼儿、14 周岁以下儿童、孕产妇及哺乳期妇女不宜食用”等警示标识。6.2 包装产品包装材料应符合食品卫生安全要求。应封闭严密。外包装采用瓦楞纸箱，箱内应有衬垫物和间隔物。箱体上应有明显的“小心轻放”、“易碎”、“切勿倒置”等标识。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。6.3 运输产品运输工具应清洁、卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。6.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部须垫有材料，离墙离地 20 厘米以上保存，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性或有异味的物品同库储存。产品出库必须依先进先出的原则，依次出库。
