1、 河南原川生物科技有限公司企业标准 Q/HYSK 0002S-2023 _ 油炸面制品用预拌粉 2023-02-07 发布 2023-02-07 实施_ 河南原川生物科技有限公司 发布Q/HYSK 0002S-2023 前 言 本标准由河南原川生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王银娥。本标准替代 Q/HYSK 0002S-2022。Q/HYSK 0002S-2023 油炸面制品用预拌粉 1 范围 本标准规定了油炸面制品用预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料，加入酵母粉、复配膨松剂（碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、D
2、L-苹果酸、木聚糖酶、食用淀粉）、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、糯米粉、食用盐、白砂糖、香辛料粉（辣椒、花椒、藤椒、黑胡椒、白胡椒、姜、高良姜、洋葱、大葱、小葱、蒜、豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、当归、芹菜、桂皮、肉桂、芫荽、藏红花、孜然、姜黄、香茅、小茴香、八角、山柰、月桂、薄荷、留兰香、调料九里香、多香果、荜茇、迷迭香中的一种或多种）、乳酸菌（植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌的一种或几种）中的一种或几种，经配粉、包装而成的制作油条、油饼等油炸面制品用预拌粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.2复配膨松
3、剂应符合 GB 1886.245 的规定。2.1.3食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉应符合 GB 30637 的规定。2.1.4糯米粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.6白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.7香辛料粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.8乳酸菌应符合 QB/T 4575 和国家卫健委 2022 年第 4 号公告的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状、无结块 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类
4、容器）中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，闻其气味 色 泽 具有产品应有的色泽 气 味 具有本产品特有的气味，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 Q/HYSK 0002S-2023 项 目 指 标 检验方法 水分,%14.5 GB 5009.3 混合均匀度（变异系数），%7.0 GB/T 5918 黄曲霉毒素 B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 铅*(以 Pb 计),mg/kg 0.18 GB 5009.12 磷酸盐a（以 PO43-计）,g/kg 5.0 GB 5009.256*指标严于食品安全国家标准 GB 2762
5、 的规定。a仅适用于使用磷酸盐的产品的检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881和GB 13122的规定。2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYSK 0002S-2023 编制说明 本标准适用于以小麦粉为原料，加入酵母粉、复配膨松剂（碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二
6、氢钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸、焦磷酸二氢二钠、DL-苹果酸、木聚糖酶、食用淀粉）、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、糯米粉、食用盐、白砂糖、香辛料粉（辣椒、花椒、藤椒、黑胡椒、白胡椒、姜、高良姜、洋葱、大葱、小葱、蒜、豆蔻、小豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、当归、芹菜、桂皮、肉桂、芫荽、藏红花、孜然、姜黄、香茅、小茴香、八角、山柰、月桂、薄荷、留兰香、调料九里香、多香果、荜茇、迷迭香中的一种或多种）、乳酸菌（植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌的一种或几种）中的一种或几种，经配粉、包装而成的制作油条、油饼等油炸面制品用预拌粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南原川生物科技有限公司
