1、Q/SXQL陕 西 秦 龙 天 润 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXQL 0002S2022羊 奶 片2022-03-01 发布2022-04-01 实施陕西秦龙天润乳业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 2 1 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 42 0Q/SXQL 0002S-2022I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西秦龙天润乳业有限公司提出。本标准由陕西秦龙天润乳业有限公司起草。本标准主要起草人：郭余粮、宋妮妮、毛毅毅。本标准批准人：冯建堂。本标准属首次发布。Q
2、/SXQL 0002S-20222羊奶片1范围本标准规定了羊奶片的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以全脂羊乳粉为原料，适量添加或不添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、羊初乳粉、碳酸钙、蓝莓粉、香蕉粉、柠檬粉、甜橙粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料或不混料、压片、包装工艺制成的羊奶片。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）
3、适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球
4、菌检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定Q/SXQL 0002S-20223GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和
5、硝酸盐的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB 25541食品安全国家标准
6、 食品添加剂 聚葡萄糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则YBB00242002聚酰胺/铝/聚氯乙烯冷冲压成型固体药用复合硬片YBB00152002药品包装用铝箔YBB00262002口服固体药用聚酯瓶可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据口味及配料不同，产品可分为：3.1羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，经压片、包装工艺制成的羊奶片。Q/SXQL 0002S-202243.2羊初乳益生菌羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、羊初乳粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸
7、乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的羊初乳益生菌羊奶片。3.3益生菌羊奶片（甜橙味）以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、甜橙粉、香蕉粉、柠檬粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的益生菌羊奶片（甜橙味）。3.4益生菌羊奶片（蓝莓味）以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、蓝莓粉、香蕉粉、柠檬粉、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆
8、菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的益生菌羊奶片（蓝莓味）。3.5高钙益生菌羊奶片以全脂羊乳粉为主要原料，适量添加低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、碳酸钙、乳酸菌粉（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、长双歧杆菌），经混料、压片、包装工艺制成的高钙益生菌羊奶片。4技术要求4.1原料要求4.1.1全脂羊乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.2低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.3聚葡萄糖：应符
9、合 GB 25541 的规定。4.1.4碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。4.1.5羊初乳粉：应符合附录 A 的规定。Q/SXQL 0002S-202254.1.6乳酸菌粉：应符合可用于食品的菌种名单（卫办监督发201065 号及附录 B 的规定。4.1.7蓝莓粉、甜橙粉、香蕉粉、柠檬粉：应符合附录 C 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求羊奶片羊初乳益生菌羊奶片益生菌羊奶片（甜橙味）益生菌羊奶片（蓝莓味）高钙益生菌羊奶片色泽乳白色乳白色乳黄色紫色乳白色滋味、气味具有羊奶片特有的滋味和气味，无异味具有羊初乳益生菌羊奶片特有的滋味和气味，无异味具有益生菌羊
10、奶片（甜橙味）特有的滋味和气味，无异味具有益生菌羊奶片（蓝莓味）特有的滋味和气味，无异味具有高钙益生菌羊奶片特有的滋味和气味，无异味组织状态圆形片或方形片或不规则形片，块形完整，大小一致，无缺角裂缝，表面光滑，花纹清晰，无明显变形杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标羊奶片羊初乳益生菌羊奶片益生菌羊奶片（甜橙味）益生菌羊奶片（蓝莓味）高钙益生菌羊奶片能量/（kJ/100g）18001600蛋白质/（g/100g）24.516.5脂肪/（g/100g）26.019.0碳水化合物/（g/100g）30.040.0钠/（mg/100g）600500钙a/（m
11、g/100g）300-1500水分/（g/100g）5.0铅（以Pb计）/mg/kg）0.3总砷(以As计)/（mg/kg）0.5铬(以Cr计)/（mg/kg）2.0亚硝酸盐/（以NaNO2计）/（mg/kg）2.0黄曲霉毒素M1/（g/kg）0.5注：a 仅限高钙益生菌羊奶片检测此项。4.4微生物限量应符合表3的规定。Q/SXQL 0002S-20226表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数b/（CFU/g）5250000200000大肠菌群/（CFU/g）5110100金黄色葡萄球菌/（CFU/g）521090沙门氏菌500/25g-注：b 仅限羊奶片的检验。4.5乳酸菌指标应符合表4的
12、规定。表 4乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数c/（CFU/g）8.0106注：c 仅限羊初乳益生菌羊奶片、益生菌羊奶片（甜橙味）、益生菌羊奶片（蓝莓味）、高钙益生菌羊奶片的检验。4.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.7原料及食品添加剂4.7.1原料及食品添加剂均应符合法律、法规及有关规定。4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.8污染物限量、真菌毒素限量污染物限量、真菌毒素限量应分别符合GB 2762、GB 2761的规定
13、。4.9生产过程的卫生要求应符合GB 12693的关规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织状态、杂质Q/SXQL 0002S-20227取 20g 样品置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态及杂质。5.1.2滋味、气味先闻气味，然后用温开水漱口，品评样品的滋味。5.2理化指标5.2.1能量能量A1的检验，按下式计算：A1A217A337A417+A58式中：A1-能量，kJ；A2-蛋白质的含量，%；A3-脂肪的含量，%；A4-碳水化合物的含量，%；A5-膳食纤维的含量，%。5.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法进行检验。5.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定
14、的方法进行检验。5.2.4碳水化合物：A1=100-（A2+A3+A4+A5+A6）（1）式中：A1-碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；A5-灰分的含量，g/100g；A6-膳食纤维的含量，g/100g；5.2.5钠：按 GB 5009.91 规定的方法检验。Q/SXQL 0002S-202285.2.6水分：按 GB 5009.3 规定的方法进行检验。5.2.7钙：按 GB 5009.92 规定的方法检验。5.2.8铅：按 GB 5009.12 规定的方法进行检验。5.2.9总砷：按 GB 500
15、9.11 规定的方法进行检验。5.2.10铬：按 GB 5009.123 规定的方法进行检验。5.2.11亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法进行检验。5.2.12黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法进行检验。5.3微生物限量5.3.1样品的分析及处理：按 GB 4789.1 执行。5.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法进行检验。5.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法进行检验。5.3.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法进行检验。5.3.5沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法进行检验。5.4乳酸菌指标乳酸菌总
16、数：按GB 4789.35规定的方法进行检验。5.5净含量按JJF 1070规定的方法进行检验。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一生产线、同一生产日期、同一班次生产的同一规格的产品为一批。6.2抽样Q/SXQL 0002S-20229所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品；500g以上包装的样品，1份为8个作为检验用样品，1份为4个作为备查样品。6.3出厂检验每批产品需经工厂质检部门按标准中4.24.6中项目进行，经检验合格，方可出厂，出厂产品应附有合格检验报告单。6.4型式检验型式检验项目为本标准规定的 4.24.6 项目，正常生产时每一年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型
