1、 宁陵果源贡食品有限公司企业标准 Q/NGY 0002S-2020 _ 梨膏 2020-12-31 发布 2020-12-31 实施_ 宁陵果源贡食品有限公司 发布Q/NGY 0002S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由宁陵果源贡食品有限公司提出。本标准起草单位：宁陵果源贡食品有限公司。本标准主要起草人：解远明、张艳敏。Q/NGY 0002S-2020 梨膏 1 范围 本标准规定了梨膏的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以梨为主要原料，加入枇杷、柠檬浓缩汁、冰糖、蜂蜜、枸杞、红枣（去核）
2、、桂圆（去皮、去核）或龙眼肉、生姜、重瓣红玫瑰、山楂、山药、玉竹、甘草、白果、百合、阿胶、鸡内金、麦芽、罗汉果、金银花、青果、栀子、胖大海、桔红、桔梗、槐米、鲜白茅梗、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、高良姜、人参（5年及5年以下人工种植的人参）中的几种，添加或不添加麦芽糖、果葡萄糖浆、白砂糖，经调配、熬制、灌装、杀菌、包装等工艺加工而成的梨膏。根据原料不同可分为以下几种：枇杷秋梨膏、山楂梨膏、罗汉果梨膏、百草集梨膏、玫瑰梨膏、百合梨膏、枸杞梨膏、秋梨膏、阿胶梨膏、青果梨膏、多味梨膏、薄荷梨膏、鸡内金梨膏。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 梨应新鲜、清洁、无污染、无坏果并符合 GB 2762
3、、GB 2763 的规定。2.1.2 生产用水应符合GB 5749 的规定。2.1.3冰糖应符合GB 13104 和 QB/T 1173 的规定。2.1.4蜂蜜应符合GB 14963 的规定。2.1.5 枸杞、山楂、山药、玉竹、甘草、白果、龙眼肉、桂圆、百合、阿胶、鸡内金、麦芽、罗汉果、金银花、青果、栀子、胖大海、桔红、桔梗、槐米、鲜白茅梗、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、高良姜应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.6红枣应符合GB/T 26150 的规定。2.1.7生姜应符合GB/T 30383 的规定。2.1.8 枇杷应新鲜、清洁、无污染、无坏果并符合 GB 2762、GB
4、 2763 的规定。2.1.9 人参应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告原卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。2.1.10 柠檬浓缩汁应符合GB 17325 的规定。2.1.11 麦芽糖应符合GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.12 果葡萄糖浆应符合GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.13 白砂糖应符合GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.14 重瓣红玫瑰应符合原卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相Q/NGY 0002S-2020 关规定的公告(2010 年第 3
5、号)的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粘稠状液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 焦糖色 气味、滋味 具有本品应有气、滋味，无异味，酸甜可口 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 50 GB 5009.3 可溶性固形物（20，折光计法），%25 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 2.0 GB/T 12456 总砷（以
6、 As 计）,mg/kg 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.25 GB 5009.12 展青霉素，g/kg（仅适用于添加山楂的产品）20 GB 5009.185 带“”指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 20 GB 4789.15 酵母，CFU/g 20 GB 478
7、9.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/NGY 0002S-2020 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定；新食品原料
8、的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/NGY 0002S-2020 编制说明 梨膏是以梨为主要原料，加入枇杷、柠檬浓缩汁、冰糖、蜂蜜、枸杞、红枣（去核）、桂圆（去皮、去核）或龙眼肉、生姜、重瓣红玫瑰、山楂、山药、玉竹、甘草、白果、百合、阿胶、鸡内金、麦芽、罗汉果、金银花、青果、栀子、胖大海、桔红、桔梗、槐米、鲜白茅梗、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、高良姜、人参（5年及5年以下人工种植的人参）中的几种，添加或不添加麦芽糖、果葡萄糖浆、白砂糖，经调配、熬制、灌装、杀菌、包装等工艺加工而成的梨膏。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762的规定。宁陵果源贡食品有限公司
