1、 备案号：QB64/0120S-2020 Q/NXHQ 宁 夏 红 枸 杞 产 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXHQ 0003S2020 莜杞香型酒 2020-04-23 发布 2020-04-23 实施 宁夏红枸杞产业有限公司 发 布 Q/NXHQ 0003S2020 I 前 言 本标准卫生指标参考GB2757-2012食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒制定。本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏红枸杞产业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王黎明、罗文华、周学义、赵智慧 本标准有效期五年。Q/NXHQ 0003S2
2、020 1 莜杞香型酒 1 范围 本标准规定了莜杞香型酒的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于莜杞香型酒的生产、销售、检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 57
3、49 生活饮用水卫生标准 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23544 白酒企业良好生产规范 GB/T 10345 白酒分析方法（含第 1 号修改单）GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 莜杞香型酒：以莜麦为原料或辅以高粱、大米等经传统固态发酵的蒸馏酒为酒基，加入以枸杞为原料经发酵、蒸馏得到枸杞蒸馏酒，经调配、过滤、灌装而成具有独特风格的莜杞
4、香型酒。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 莜麦、大米等应符合 GB 2715 及国家有关规定的要求。4.1.2 枸杞干果应符合 GB/T 18672 的要求。4.1.3 枸杞鲜果应无霉变果、虫果、斑点果，符合相关原料标准要求。4.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的要求。4.2 感官指标 Q/NXHQ 0003S2020 2 应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 优级 一级 色泽 无色或微黄 外观 澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），无肉眼可见杂质，允许有少量沉淀。香气 莜杞香浓郁优雅 莜杞香酒香较浓郁 口味 酒体醇厚、绵甜、谐调、回味悠长 酒体较
5、醇厚、谐调、有余味 典型性 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格 注：当酒液温度低于 10以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。4.3 理化指标 4.3.1 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 优级 一级 酒精度/（%vol）2068 总酸（以乙酸计）/(g/L)0.30 0.20 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.20 0.10 注：酒精度允许误差为标签明示值的1.0%（vol）,20 4.4 卫生要求 应符合GB2757的规定。5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJ
6、F 1070 的规定检验。6 食品添加剂 6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760。7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8951和GB 14881的规定。Q/NXHQ 0003S2020 3 8 试验规则及方法 按GB/T 10345和GB/T 10346规定执行。9 检验规则 按GB/T 10346规定执行。10 标志、包装、运输、贮存 10.1 标志按 GB 2757 和 GB 7718 规定执行。包装、运输、贮存按GB/T 10346执行。11 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。_
