1、Q/HYF安徽徽宴坊调味食品有限公司食品安全企业标准安徽徽宴坊调味食品有限公司食品安全企业标准Q/HYFQ/HYF 0002S-20210002S-2021生干生干面制品面制品2021-01-082021-01-08 发布发布2021-01-172021-01-17 实施实施安徽徽宴坊调味食品有限公司安徽徽宴坊调味食品有限公司发布发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100329S备案生效日期：2021年01月20日Q/HYF 0002S-20211前言前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准,若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标
2、准为准。本企业对本标准的的合法性、真实性、准确性，技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法、安徽省食品安全企业标准备案实施细则（暂行）、GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定，并结合本公司产品特性实际情况，组织起草了食品安全企业标准 生干面制品标准。本食品安全企业标准执行贯彻强制性国家标准 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食 品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全标准
3、 食品中致病菌限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，比较了 QB/T 5472生湿面制品。本食品安全企业标准由安徽徽宴坊调味食品有限公司提出并起草负责解释。本标准主要起草人；毛高。本标准于 2021 年 01 月 08 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/HYF 0002S-20212生干面制品生干面制品1 1 范范围围本标准规定了生干面制品的术语与定义，产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、产品召
4、回管理、保质期。本标准适用于第三意定义产品的生产、销售、检验。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文伴，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限最GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定
5、GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3 3术语和定义术语和
6、定义下列术语和定义适用于本标准。3.3.1 1 生干面制品生干面制品本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，食用盐、食用淀粉为辅料，添加或不添加红薯淀粉、玉米淀粉、谷朊粉、黑小麦（粉碎）、绿豆（粉碎）、苦荞麦（粉碎）、菠菜粉、胡萝卜粉、紫薯粉、荷叶粉中的一种或几种，经和面、挤压熟化成型、截断或不截断、自然晾晒或烘干、截断或不截断、包装工艺加工而成的生干面制品。安徽省卫生健康委员会Q/HYF 0002S-202134 4 技术要求技术要求4.1 基本要求：生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及 GB 14881的规定，不得添加
7、非食品物质原料；使用的食品添加剂品种、范围，使用量应符合 GB 2760 的规定;使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921的规定。4.24.2 原辅材料要求原辅材料要求4.2.14.2.1 生产用水：生产用水：应符合 GB 5749 的规定；4.2.24.2.2 食用淀粉食用淀粉：应符合 SC/T 31637 的规定；4.2.44.2.4 食用盐：食用盐：应符合 GB 2721 的规定；4.2.11 其它原料：其它原料：应符合相应食品安全标准或有关规定；4.2.12 食品添加剂食品添加剂：柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定，其他食品添加剂
8、应符合相应的食品添加剂产品标准。4.3 感官指标：应符合表感官指标：应符合表 1 的规定。的规定。表 1感官指标项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽取 100g 左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。气味、滋味具有产品应有的气味、滋味组织状态具有产品应有的组织状态杂质无肉眼可见外来杂质4.4 理化指标：应符合表理化指标：应符合表 2 的规定的规定表表 2理化指标理化指标项目指标检验方法水分，g/100g15.0GB 5009.3酸度，T4.0GB 5009.239食用盐（以氯化钠计）,%5GB 5009.44黄
9、曲霉毒素 B1，g/kg5.0GB 5009.22总砷（以 As 计）,mg/kg0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计）,mg/kg0.18GB 5009.12其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留量应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及国家有关规定和公告。食品添加剂按 GB2760 及国家的公告和规定执行。4.5 净含量净含量应符合国家质量监督检验疫总局令（2005）年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5 5 食品添加剂食品添加剂5.15.1 食品添加剂质量：食品添加剂质量：应符合相应的安全标准和有关规定。5.
10、25.2 食品添加剂品种和使用量：食品添加剂品种和使用量：应符合 GB2760 的规定。6 6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求安徽省卫生健康委员会Q/HYF 0002S-20214应符合 GB 14881 的规定。7 7 检检验验规则规则7.17.1 批次的确定和抽样批次的确定和抽样7.1.17.1.1 批次的确定批次的确定：同一批投料，同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。在企业的成品库内或流通区域随机抽取经检验合格的产品。7.1.27.1.2 抽抽样：样：在企业的成品库或流通领域抽样时应从不同部位随机选取 4 个或 4个以上的大包装，分别取出相应的样品。抽
11、样基数不少于 200 个销售包装，抽样最不少于 6 个销售包装，所抽取品中 2/3 用于检验，1/3 为备用样品。7.1.3 抽样人员将样品与封样袋用胶粘带予以覆盖，以防止在正常运输搬运中损坏封样状态和拆封。7.27.2 检验分类检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。7.2.17.2.1 出厂检验出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量。7.2.27.2.2 型式检验型式检验型式检验每年最少应进行一次，型式检验项目为本标准要求的全部项目。有以下情况时，应进行于型式检验：a）产品正式投入生产时；b）原辅料质量出现大的波动时或原料
12、产地环境发生重大变化时；c）更换设备、停产半年以上重新恢复生产时；d）国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时；e）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。7.37.3 判定规则判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。感官、理化指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项，复检仍不合格的则判定该批产品为不合格。8 8 标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期标签标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期8.18.1 标签标志标签标志内销产品标签上应按 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令（2009）第 123
13、号食品标识管理规定的规定标注。出口产品可按外贸合同或出口经营单位的具体要求标注。8.28.2 包装包装产品包装应符合 GB 23350，GB/T 6543 和有关安全标准或有关规定，储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.38.3 运输运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味，搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞，运输过程中不得暴晒、雨淋、严禁与有毒、有异味，有腐蚀性的货物混运。8.48.4 贮存贮存产品应贮存于干燥、通风的仓库内、不得与有毒、有异味、有腐蚀性的货物混贮。8.58.5 产品召回管理产品召回管理应符合国家食品药品监督管理总局令第 12 号2015食品召回管理办法。安徽省卫生健康委员会Q/HYF 0002S-202158 8.6 6 保质期保质期在符合本标准运输贮存条件及包装完好的情况下，保质期见标识标签。安徽省卫生健康委员会
