1、 博爱县怀仁堂生物科技有限公司企业标准 Q/BHS 0003S-2021 _ 怀山药复合粉 2021-05-21 发布 2021-05-21 实施_ 博爱县怀仁堂生物科技有限公司 发布Q/BHS 0003S-2021 前 言 本标准由博爱县怀仁堂生物科技有限公司提出并起草 本标准主要起草人：王振、孙爱京、陈艳兵、阎小红、高新朝。Q/BHS 0003S-2021 怀山药复合粉 1 范围 本标准规定了怀山药复合粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药片为原料，添加荞麦、藜麦、燕麦、核桃仁、黑芝麻、芸豆、桂圆、薏米、南瓜籽、巴旦木、腰果、红豆、黑豆、黄豆、黑米、小米、糙米、黑小麦、
2、鸡内金、茯苓、麦芽、芡实、葛根、莲子、佛手、人参（5年以下人工种植）、圆苞车前子壳、紫薯、魔芋、银耳、马铃薯、猴头菇、藕粉、大麦苗粉、大豆蛋白粉、果蔬干制品/粉或其速冻品或其新鲜品（百香果、菠萝、菠萝蜜、草莓、橙、黑加仑、木瓜、柑橘、枸杞、哈密瓜、海棠果、火龙果、蓝莓、梨、牛油果、李子、蔓越莓、芒果、猕猴桃、柠檬、枇杷、苹果、葡萄、提子、桑葚、沙棘、山楂、柿子、树莓、黑莓、桃、无花果、香蕉、杏、雪莲果、杨桃、柚子、樱桃、西柚、红枣、榴莲、西番莲、石榴、番石榴、人参果、莲雾、番荔枝、杨梅、桔子、上海青、生菜、白菜、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、荠菜、莴笋、油麦菜、菜薹、蒜薹、甘蓝、花椰菜、西蓝花、豆角
3、、白萝卜、胡萝卜、雪菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、韭菜、番茄、茄子、莲藕、茭白、马蹄、马齿苋、竹笋、黄秋葵、姜、椰子中的一种或几种）中的一种或几种，添加或不添加植脂末（氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠）、黄原胶、乙基麦芽酚、瓜尔胶、红糖、黑糖、冰糖、结晶果糖、L-阿拉伯糖、麦芽糊精、香兰素、食用香精（水果香精、杂粮香精、坚果香精、蔬菜香精中的一种或几种）、食用盐、可可粉中的一种或几种,经拣选、预处理、熟制或不熟制、粉碎或不粉碎、配料、混合、包装加工而成怀山药复合粉。根据原料不同分为不同产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2
4、 怀山药片应清洁、卫生、无污染，符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.4 藜麦应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.5 燕麦应符合 DB22/T 1099 和 GB 2715 的规定。2.1.6 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.7 黑芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。Q/BHS 0003S-2021 2.1.8 芸豆应符合 DB65/T 2866 和 GB 2715 的规定。2.1.9 桂圆应符合 DB35
5、/T 955 的规定。2.1.10 薏米应符合DB35/T 942和GB 2715的规定。2.1.11 南瓜籽应符合 GB/T 24712 和 GB 19300 的规定。2.1.12 巴旦木应符合 SB/T 10673 和 GB 19300 的规定。2.1.13 腰果应符合 NY/T 486 和 GB 19300 的规定。2.1.14 红豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.15 黑豆应符合 DB22/T 2619 和 GB 2715 的规定。2.1.16 黄豆应符合 NY/T 954 和 GB 2715 的规定。2.1.17 黑米应符合 NY/T 832 和 GB
6、2715 的规定。2.1.18 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.19 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.20 黑小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.21 鸡内金、茯苓、麦芽、芡实、葛根、莲子、佛手应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.22 人参应符合原卫生部公告 2012 年 17 号的规定。2.1.23 圆苞车前子壳应符合原卫计委 2014 第 10 号的规定。2.1.24 紫薯应符合 DB61/T 1142.69 的规定。2.1.25 魔芋应符合 NY/T 2981 的
7、规定。2.1.26 银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。2.1.27 马铃薯应符合 LS/T 3106 的规定。2.1.28 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。2.1.29 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.30 大麦苗粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.31 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。2.1.32 果蔬干制品应符合 GB 16325 和 GB/T 23787 的规定。2.1.33 果蔬粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.34 果蔬新鲜品应清洁、卫生、无污染，符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2
8、.1.35 果蔬速冻品应符合 NY/T 2983 和 NY/T 1406 的规定。2.1.36 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.37 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.38 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。Q/BHS 0003S-2021 2.1.39 瓜尔胶应符合 GB 28403 的规定。2.1.40 红糖应符合 GB 13104 的规定。2.1.41 黑糖应符合 QB/T 4567 和 GB 13104 的规定。2.1.42 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.43 结晶果糖应符合 GB/T 267
9、62 的规定。2.1.44 L-阿拉伯糖应符合 QB/T 4321 的规定。2.1.45 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.46 香兰素应符合 GB 1886.16 的规定。2.1.47 食用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.48 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.49 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状，无结块 从样品中取出1袋，将本品倒入一烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味
10、，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，10 GB 5009.3 灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 总砷(以As计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅(以Pb计)，mg/kg 0.4 GB 5009.12 镉(以Cd计)，mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬(以Cr计)，mg/kg 1.0 GB 5009.123 黄曲霉毒素B1，g/kg 5 GB 5009.22 展青霉素a，g/k
11、g 20 GB 5009.185*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/BHS 0003S-2021 a 仅适用于添加山楂、苹果及其制品的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 478
12、9.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及
13、允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/BHS 0003S-2021 编制说明 复合怀山药粉是以怀山药片为原料，添加荞麦、藜麦、燕麦、核桃仁、黑芝麻、芸豆、桂圆、薏米、南瓜籽、巴旦木、腰果、红豆、黑豆、黄豆、黑米、小米、糙米、黑小麦、鸡内金、茯苓、麦芽、芡实、葛根、莲子、佛手、人参（5年以下人工种植）、圆苞车前子壳、紫薯、魔芋、银耳、马铃薯、猴头菇、藕粉、大麦苗粉、大豆蛋白粉、果蔬干制品/粉或其速冻品或其新鲜品（百香果、菠萝、菠萝蜜、草莓、橙、黑加仑、木瓜、柑橘、枸杞、哈密瓜、海棠果、火龙果、蓝莓、梨、牛油果、李子、蔓越莓、芒果、猕猴桃、柠檬、枇杷、苹果、葡萄、提子、桑
14、葚、沙棘、山楂、柿子、树莓、黑莓、桃、无花果、香蕉、杏、雪莲果、杨桃、柚子、樱桃、西柚、红枣、榴莲、西番莲、石榴、番石榴、人参果、莲雾、番荔枝、杨梅、桔子、上海青、生菜、白菜、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿、荠菜、莴笋、油麦菜、菜薹、蒜薹、甘蓝、花椰菜、西蓝花、豆角、白萝卜、胡萝卜、雪菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜、韭菜、番茄、茄子、莲藕、茭白、马蹄、马齿苋、竹笋、黄秋葵、姜、椰子中的一种或几种）中的一种或几种，添加或不添加植脂末（氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠）、黄原胶、乙基麦芽酚、瓜尔胶、红糖、黑糖、冰糖、结晶果糖、L-阿拉伯糖、麦芽糊精、香兰素、食用香精（水果香精、杂粮香精、坚果香精、蔬菜香精中的一种或几种）、食用盐、可可粉中的一种或几种,经拣选、预处理、熟制或不熟制、粉碎或不粉碎、配料、混合、包装加工而成怀山药复合粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。博爱县怀仁堂生物科技有限公司
