1、 河南省宝蜂堂蜂业有限公司企业标准 Q/BFT 0004S-2020 _ 蜂巢蜜 2020-12-03 发布 2020-12-03 实施_ 河南省宝蜂堂蜂业有限公司 发布Q/BFT 0004S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求制订。本标准由河南省宝蜂堂蜂业有限公司提出并起草。本标准起草人：牛永强、李朝勇。Q/BFT 0004S-2020 蜂巢蜜 1 范围 本标准规定了蜂巢蜜的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以蜂蜜百花蜂蜜(杂花蜂蜜)、洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂
2、蜜、枇杷蜂蜜、龙眼蜂蜜、苕子蜂蜜中的一种或几种为主要原料，添加巢蜜，经配料、混合、包装工艺加工而成的蜂巢蜜。2 术语和定义 蜂巢蜜是以蜂蜜为主，添加巢蜜，经配料、混合、包装工艺加工而成。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 蜂蜜百花蜂蜜(杂花蜂蜜)、洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、枇杷蜂蜜、龙眼蜂蜜、苕子蜂蜜应符合GB 14963的规定。3.1.2 巢蜜应符合GB/T 33045的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粘稠状悬浮液，内含
3、块状巢蜜，或有结晶 取样品适量，置于白瓷盘中，在室内自然光线下观察其性状、色泽，检查有无外来杂质；嗅其气味，然后以温水漱口，品尝其滋味，并检查其冲调性 色 泽 具有蜂蜜和巢蜜正常的色泽 滋味和气味 具有本品特有的气味，滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 冲调性 用 60以下温水冲调，呈半透明溶液或悬浮液 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)25 GB 5009.3 Q/BFT 0004S-2020 果糖和葡萄糖/（g/100g）60 GB 5009.8 蔗糖/（g/100g）5 蜜蜡比值 6.0 GB/T 33
4、045 锌（以 Zn 计）/（mg/kg）25 GB 5009.14*铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 指标 检验方法a 菌落总数/(CFU/g)1000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g)0.3 GB 4789.3 霉菌/(CFU/g)200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数/(CFU/g)200 GB 14963 中附录 A 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 志贺氏菌 0/25g GB 4789.5 金黄色葡萄球
5、菌 0/25g GB 4789.10 a样品分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。4 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/BFT 0004S-2020 编制说明 本标准适用于以蜂蜜百花蜂蜜(杂花蜂蜜)、洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、紫云英蜂蜜、荆条蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、枇杷蜂蜜、龙眼蜂蜜、苕子蜂蜜中的一种或几种为主要原料，添加巢蜜，经配料、混合、包装工艺加工而成的蜂巢蜜。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的相关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南省宝蜂堂蜂业有限公司
