1、 河南佳利好食品有限公司企业标准 Q/HJS 0002S-2019 _ 裹粉 2019-01-21 发布 2019-01-21 实施_ 河南佳利好食品有限公司 发布Q/HJS 0002S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南佳利好食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：罗金星。Q/HJS 0002S-2019 裹粉 1 范围 本标准规定了裹粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以小麦粉、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、味精、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、辣椒油树脂、辣椒红
2、、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜粉、洋葱粉为原料，经配料、混合、搅拌、包装加工而成的非即食裹粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.2 味精应符合 GB 2720 的规定。2.1.3 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.4 焦磷酸二氢二钠应符合 GB 25567 的规定。2.1.5 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.6 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.7 黑胡椒粉应符合 GB/T 7901 的规定。2.1.8 辣
3、椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.9 大蒜粉、洋葱粉应符合 NY/T 959 的规定。2.1.10 花椒粉应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.11 辣椒油树脂应符合 GB 28314 的规定。2.1.12 辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定。2.1.13 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末至颗粒状 从样品中取出一袋，倒入洁净白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味、用温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有原料应有的色泽 气、滋味
4、具有原料混合后应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.0 GB 5009.3 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 Q/HJS 0002S-2019 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。
5、2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸度。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦粉、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、味精、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、辣椒油树脂、辣椒红、姜黄粉、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、大蒜粉、洋葱粉为原料，经配料、混合、搅拌、包装加工而成的非即食裹粉。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南佳利好食品有限公司
