1、 河南吉美食品有限公司企业标准 Q/HJM 0005S-2019 _ 调味糖浆 2019-09-23 发布 2019-09-23 实施_ 河南吉美食品有限公司 发布Q/HJM 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南吉美食品有限公司提出。本标准由河南吉美食品有限公司起草。本标准主要起草人：杨伟兵、王素贞。Q/HJM 0005S-2019 调味糖浆 1 范围 本标准规定了调味糖浆的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以果葡糖浆为主要原料，配以饮用水，添加或不添加白砂糖、
2、麦芽糖浆、低聚果糖（非营养强化剂）、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚木糖、大豆低聚糖、L-阿拉伯糖、红糖、赤砂糖、黑糖及食品添加剂甜菊糖苷（仅限用于饮料专用糖浆）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、焦糖色（加氨生产或普通法）、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠中的几种，经调配、化糖、搅拌、杀菌、过滤、灌装、包装而成供果酱、烘焙食品、饮料生产加工及饮料兑制用的调味糖浆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 果葡糖浆应符合GB/T 20882和 GB 15203的规定。2.1.2 饮用水应符合GB 5749的规定。2.1.3 白砂糖应符合GB/T 317和 GB 13104的规定。
3、2.1.4 赤砂糖应符合QB/T 2343.1和 GB 13104的规定。2.1.5 黑糖应符合QB/T 4567和GB 13104的规定。2.1.6 红糖应符合QB/T 4561和 GB 13104的规定。2.1.7 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。2.1.8 低聚木糖应符合QB/T 2984的规定。2.1.9 大豆低聚糖应符合GB/T 22491的规定。2.1.10 麦芽糊精应符合GB/T 20884和 GB 15203的规定。2.1.11 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881和 GB 15203的规定。2.1.12 麦芽糖浆应符合GB/T 20883和GB 15203的规定。
4、2.1.13天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合GB 1886.47的规定。2.1.14 蔗糖脂肪酸酯应符合GB 1886.27的规定。2.1.15 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.16 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.17 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.18 焦糖色（加氨生产或普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.19 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。Q/HJM 0005S-2019 2.1.20 L-阿拉伯糖应符合QB/T 4321的规定。2.1.21 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。2.1.2
5、2 水苏糖应符合QB/T 4260的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粘稠状液体，均匀一致 取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气味与滋味 具有本品应有的滋味与气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB
6、 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 项 目 指 标 检验方法 固形物（以干物质计）,%60 GB/T 20885 硫酸灰分,%0.05 GB/T 20885 pH 值 3.06.0 GB/T 20885*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 甜菊糖苷a（以甜菊醇当量计），g/kg 0.91 SN/T 3
7、854 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 3.0 GB 5009.263 胭脂红a，g/kg 0.1 GB 5009.35 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 适用于添加相应食品添加剂的产品检验。Q/HJM 0005S-2019 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生
8、要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJM 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以果葡糖浆为主要原料，配以饮用水，添加或不添加白砂糖、麦芽糖浆、低聚果糖（非营养强化剂）、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚木糖、大豆低聚糖、L-阿拉伯糖、红糖、赤砂糖、黑糖及食品添加剂甜菊糖苷（仅限用于饮料专用糖浆）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、焦糖色（加氨生产或普通法）、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠中的几种，经调配、化糖、搅拌、杀菌、过滤、灌装、包装而成供果酱、烘焙食品、饮料生产加工及饮料兑制用的调味糖浆。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南吉美食品有限公司
