1、 鹤壁市老伙计食品有限公司企业标准 Q/HLHJ 0001S-2021 _ 淀粉制品 2021-01-05 发布 2021-01-05 实施_ 鹤壁市老伙计食品有限公司 发布Q/HLHJ 0001S-2021 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由鹤壁市老伙计食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈斌、杨永坡、刘印、徐小慧。本标准自发布实施之日起替代:Q/HLHJ 0001S-2017。Q/HLHJ 0001S-2021 淀粉制品 1 范围 本标准规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦
2、淀粉、食用玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、芋头淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、紫薯淀粉中的一种或几种为主要原料，辅以生活饮用水、食用盐、碳酸钠，经和浆、成型、干燥、冷却、包装而成的非即食淀粉制品。根据添加原料不同产品可分为：小麦淀粉制品、玉米淀粉制品、红薯淀粉制品、绿豆淀粉制品、芋头淀粉制品、木薯淀粉制品、马铃薯淀粉制品、紫薯淀粉制品、复合淀粉制品。根据成型方式不同产品可分为：粉皮、粉条。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1小麦淀粉应符合GB/T 8883 和 GB 31637 的规定。2.1.2马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。2.1.3食用玉米淀粉应符合GB/
3、T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.4木薯淀粉应符合GB/T 29343和GB 31637 的规定。2.1.5红薯淀粉、绿豆淀粉、紫薯淀粉、芋头淀粉应符合GB 31637 的规定。2.1.6生活饮用水应符合GB 5749 的规定。2.1.7食用盐应符合GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.8碳酸钠应符合GB 1886.1的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 长条状或圆片状、薄厚均匀 从样品中取出适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，按食用方法煮熟后，嗅其气味，然
4、后以温开水漱口尝其滋味，检查复水性 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本产品应有的气、滋味，无异味 复水性 复水后柔软、滑爽、有韧性，不粘牙、不碜牙 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HLHJ 0001S-2021 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规
5、定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家有关规定执行。项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 马铃薯粉条 17.0 GB 5009.3 其他 15.0 淀粉，g/100g 马铃薯粉条 70.0 GB 5009.9 其他 75.0 灰分，g/100g 0.8 GB 5009.4 总砷（以 As 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 总氢氰酸，mg/kg（仅适用于添加木薯淀粉的产品）10 GB 5009.36 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。Q/HLHJ 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以小麦淀粉、食用玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、芋头淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、紫薯淀粉中的一种或几种为主要原料，辅以生活饮用水、食用盐、碳酸钠，经和浆、成型、干燥、冷却、包装而成的非即食淀粉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。鹤壁市老伙计食品有限公司
