1、ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HZFHQ/HZFH 0001 S-2019代替Q/HZFH 0001 S-2016肠粉专用粉2019-06-10 发布2019-06-20 实施惠惠州州丰丰和和粮粮食食有有限限公公司司发布发布备案号：44130090S-2019备案日期：2019年05月21日Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 9I前言标准按照 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规定编写。本标准代替Q/HZFH 0001 S-2016。本标准与Q/HZFH 0001 S-2016相比较，主要修订情况如
2、下：-调整了产品配方及工艺；-更新了规范性引用文件；-下调了理化指标“铅”的限量值；-删除了铬、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮的理化指标。本标准的提出由惠州丰和粮食有限公司提出并归口。本标准由惠州丰和粮食有限公司、民声（惠州）第三方监管有限公司、惠州市食品药品检验所起草。本标准主要起草人：肖朝阳、廖学良、罗远雄、罗运福、陈文财、游泽文、唐丽娜、姚志波。本标准所代替标准的历次发布版本为：-Q/HZFH 0001 S-2015、Q/HZFH 0001 S-2016。本标准实施日期：2019年06月20日。Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 91肠粉
3、专用粉1 1范围范围本标准规定了肠粉专用粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以籼米或(籼米中的小碎米)为原料，经除杂后，加入饮用水进行清洗、浸泡、磨浆，脱水、干燥、选择性添加（小麦淀粉、食用木薯淀粉、马铃薯淀粉）的其中一种或多种自由组合后，过筛、散热、包装等工艺加工制成的肠粉专用粉。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354
4、大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.1
5、7食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准
6、GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 92GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8883食用小麦淀粉GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22865牛皮纸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 875食用木薯淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监
7、督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3 3技术要求技术要求3.13.1原辅料要求原辅料要求3.1.1籼米：应符合GB/T 1354的要求。3.1.2小碎米应无霉变，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及GB 2763.1的要求。3.1.3小麦淀粉：应符合GB/T 8883的要求。3.1.4马铃薯淀粉：应符合 GB/T 8884的要求。3.1.5食用木薯淀粉：应符合NY/T 875的要求。3.1.6饮用水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.7以上原辅料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763及GB 2763.1的要求。3.23.2感官要求感
8、官要求应符合表 1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色或淡黄色滋味及气味具有米香味、无异味性状粉末状，无结块现象杂质无肉眼可见的外来杂质3.33.3理化指标理化指标应符合表 2的要求。Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 93表2理化指标项目指标水分，%15.0灰分（以干基计），%1.0粗细度全部通过Q10筛网含砂量，%0.03磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值（以干物计）/(mg/100g)80总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.02铅(以Pb计)/(mg/kg)0.15无机砷(以As计)/(mg/kg)0.2镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1苯并a芘
9、/(g/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05黄曲霉毒素B1/(g/kg)10.03.43.4食品添加剂要求3.4.13.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.23.4.2食品添加剂品种和使用量应符合GB 2760 的规定。3.53.5净含量及允许负偏差要求净含量及允许负偏差要求净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5 5试验方法试验方法5.15.1感官检验感官检验将少量样品倒入洁
10、净的烧杯中，于明亮处用肉眼观察其色泽、外观；用嗅觉鉴别其气味;品尝其滋味，并检查有无异味和杂质。5.25.2理化检验理化检验5.2.15.2.1水分水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.25.2.2灰分灰分Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 94按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.35.2.3粗细度粗细度按GB/T 5507规定的方法测定。5.2.45.2.4含砂量含砂量按GB/T 5508规定的方法测定。5.2.55.2.5磁性金属物磁性金属物按GB/T 5509规定的方法测定。5.2.65.2.6脂肪酸值脂肪酸值按GB/T 5510规定的方
11、法测定。5.2.75.2.7总汞总汞按GB 5009.17规定的方法测定。5.2.85.2.8铅铅按GB 5009.12定的方法测定。5.2.95.2.9无机砷无机砷按GB 5009.11定的方法测定。5.2.105.2.10镉镉按GB 5009.15定的方法测定。5.2.115.2.11苯并苯并 a a 芘芘按GB 5009.27规定的方法测定。5.2.125.2.12六六六、滴滴涕六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.2.135.2.13黄曲霉毒素黄曲霉毒素B B1 1按GB 5009.22 规定的方法测定。5.35.3净含量检验净含量检验按JJF 1070规定的方法
12、测定。6 6检验规则检验规则6.16.1原辅村料入库检验原辅村料入库检验原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.26.2组批组批同一次投料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 956.36.3出厂检验出厂检验6.3.16.3.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。6.3.26.3.2感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量为每批必检项目。6.46.4 型式检验型式检验6.4.16.4.1 型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时
13、亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.4.26.4.2型式检验项目包括本标准第4章要求（除3.1外）的全部项目。6.56.5抽样方法及数量抽样方法及数量出厂检验时，每批随机抽取1kg用于感官、水分、灰分、细度检验。定量包装产品净含量抽样检验方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行。型式检验时，从任一批产品中，随机抽取1.5kg用于满足全部检验项目检验的需要。定量包装产品净含量抽样检验方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定
14、进行。6.66.6判定规则判定规则6.6.16.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该次检验合格；6.6.26.6.2如有指标不符合本标准要求时，应重新按6.5抽样方案加倍取样复检，复检结果符合要求时，作合格评论。如仍有一项指标或以上指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格；6.6.36.6.3当供需双方对产品质量有争议时，按中华人民共和国产品质量法的规定办理。7 7标签、标志、包装、运输、贮存及保质期标签、标志、包装、运输、贮存及保质期7.17.1标签、标志标签、标志标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的要求，应有产品名、生产厂家、厂址、产地、执行标准号、净含量、配料
15、表、保质期、保存方法、联系电话等。包装储运图示标志应符合GB/T191 的要求。7.27.2包装包装7.2.17.2.1 产品所用的包装材料复合袋应符合GB 9683的要求；编织袋应符合GB/T 8947的要求，牛皮纸应符合GB/T 22865的要求；7.2.27.2.2 外包装纸箱应符合GB/T 6543的要求；7.2.37.2.3 包装应密封，无泄漏，无破损，新的包装材料必须符合国家相关标准的要求。7.37.3运输运输7.3.17.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量；Q/HZFHQ/HZFH 00010001 S-201S-2019 967.3.
16、27.3.2 运输时要防止受热、受潮；7.3.37.3.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封；7.3.47.3.4 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放。7.47.4贮存贮存7.4.17.4.1贮存仓库应保持清洁卫生、通风、干燥和凉爽，配有防尘、防蝇、防鼠设施；7.4.27.4.2仓库应通风、干燥，并保持洁净，周围不得有挥发性及有刺激性气味的化学物品；7.4.37.4.3产品不得与有毒、有害物质混放，贮存产品时必须离地面20mm，离墙面50mm，不得露天存放，堆码应整齐。7.4.47.4.4产品应严格执行先进先出原则。7.57.5保质期保质期产品按上述运输与贮存规定，在包装完整无破损的状态下：7.5.17.5.1塑料编织袋包装：在常温保质期为120天；7.5.27.5.2复合食品包装袋包装：在常温保质期为150天。
