1、 鲁山县尧荣菌业有限公司企业标准 Q/LYJ 0002S-2021 _ 蔬菜干制品 2021-01-19 发布 2021-01-19 实施_ 鲁山县尧荣菌业有限公司 发布Q/LYJ 0002S-2021 前 言 本标准由鲁山县尧荣菌业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：蒋礼仁。Q/LYJ 0002S-2021 蔬菜干制品 1 范围 本标准规定了蔬菜干制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干制黄花菜、干制豆角、干制竹笋、干制百合、干制芝麻叶、干制黄秋葵、干制萝卜、干制豇豆、干制芡实、干制山药、干制红薯叶中的一种或几种为原料,经挑选、干燥或不干燥、包装加工而成的非即食蔬菜干制品。
2、根据所用原料不同，产品可分为：黄花菜干制品、豆角干制品、竹笋干制品、百合干制品、芝麻叶干制品、黄秋葵干制品、萝卜干制品、豇豆干制品、芡实干制品、山药干制品、红薯叶干制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 干制黄花菜、干制豆角、干制竹笋、干制百合、干制芝麻叶、干制黄秋葵、干制萝卜、干制豇豆、干制芡实、干制山药、干制红薯叶应无腐烂、无霉变、无虫蛀，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 从样品中随机取出适量，倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气
3、味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.9 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符
4、合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定。Q/LYJ 0002S-2021 3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/LYJ 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以干制黄花菜、干制豆角、干制竹笋、干制百合、干制芝麻叶、干制黄秋葵、干制萝卜、干制豇豆、干制芡实、干制山药、干制红薯叶中的一种或几种为原料,经挑选、干燥或不干燥、包装加工而成的非即食蔬菜干制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。鲁山县尧荣菌业有限公司
