1、 平顶山市溢河源食品有限公司企业标准 Q/PYS 0002S-2020 _ 淀粉制品 2020-12-07 发布 2020-12-07 实施_ 平顶山市溢河源食品有限公司 发布Q/PYS 0002S-2020 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求进行编写。本标准由平顶山市溢河源食品有限公司提出。本标准起草单位：平顶山市溢河源食品有限公司。本标准主要起草人：李亚辉。本标准自发布实施日起替代 Q/PYS 0002S-2020(备案号：416333S-2020，2020-09-23 发布实施)。Q/PYS 0002S-2020 淀粉
2、制品 1 范围 本标准规定了淀粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用红薯淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用豌豆淀粉中的一种或几种为原料，添加或不添加紫薯粉、蔬菜粉（菠菜粉、南瓜粉、红甜菜粉中的一种或几种）、加入生活饮用水、食用盐，辅以柠檬酸、硫酸铝钾、硫酸铝铵、脱氢乙酸钠、可溶性大豆多糖中的一种或几种，经配料、混合、成型、预煮、冷却、晾晒（或烘干）或不晾晒（或不烘干）、包装而成的非即食淀粉制品。根据产品原料不同，分为以下几种：川粉、红薯粉条、土豆粉、芋头粉、紫薯粉条、菠菜粉条、南瓜粉条、红甜菜粉条。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用红薯淀粉
3、应符合 GB 31637 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.4 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.6 硫酸铝钾应符合 GB 1886.229 的规定。2.1.7 脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。2.1.8 食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884和GB 31637的规定。2.1.9 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.10 可溶性大豆多
4、糖应符合LS/T 3301的规定。2.1.11 食用豌豆淀粉应符合 GB/T 38572 和 GB 31637 的规定。2.1.12 紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、红甜菜粉应清洁、卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763的规定。2.1.13 硫酸铝铵应符合 GB 25592 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 Q/PYS 0002S-2020 性 状 条状 从样品中取出 1 袋，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，在沸水中煮 5 分钟后，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽
5、 具有本品固有的色泽 气、滋味 具有本品特有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 经晾上或烘干的产品 未经晾晒或未经烘干的产品 添加红薯淀粉的粉条 其他 添加红薯淀粉的粉条 其他 水分，%15.0 17.0 60.0 75.0 GB 5009.3 淀粉，%75.0 70.0 35.0 20.0 GB 5009.9 灰分，%0.8 GB 5009.4 丝径a，mm 1.0 GB/T 23587 断条率a，%10.0 GB/T 23587 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11
6、*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 脱氢乙酸钠b（以脱氢乙酸计），g/kg 1.0 GB 5009.121 铝的残留量c（干样品，以 Al 计），mg/kg 200 GB 5009.182 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅适用于粉条。b 仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。c 仅适用于添加硫酸铝钾、硫酸铝铵的产品检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求
7、Q/PYS 0002S-2020 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/PYS 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以食用红薯淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用豌豆淀粉中的一种或几种为原料，添加或不添加紫薯粉、蔬菜粉（菠菜粉、南瓜粉、红甜菜粉中的一种或几种）、加入生活饮用水、食用盐，辅以柠檬酸、硫酸铝钾、硫酸铝铵、脱氢乙酸钠、可溶性大豆多糖中的一种或几种，经配料、混合、成型、预煮、冷却、晾晒（或烘干）或不晾晒（或不烘干）、包装而成的非即食淀粉制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。平顶山市溢河源食品有限公司
