1、Q/XYST厦 门 益 生 态 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XYST 0026S2020其他固体饮料2020-02-24 发布2020-03-30 实施厦门益生态食品有限公司发 布Q/XYST 0026S2020I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量而制定，且铅限量值严于国家强制性标准，基于产品主要原料为动物肝脏，镉、砷、铬、N-二甲基亚硝胺指标基于风险评估，参照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“肉制
2、品”而制定；真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定，农药残留限量应符合 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定，微生物指标依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准于 2020 年 02 月 24 日发布。本标准由厦门益生态食品有限公司提出。本标准由厦门益生态食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：郭敬、钟杨月。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 00
3、26S20201其他固体饮料1范围本标准规定了其他饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。以水、动物肝脏（猪、牛、羊）可食用部分为主要原料，以蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、麦芽糊精、维生素 C、维生素 E、-环状糊精、柠檬酸钠等为辅料，加工助剂盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸，经原料处理（动物肝脏（猪、牛、羊）可食用部分经盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸、柠檬酸钠处理后）、过滤和（或超滤）、调配、杀菌和（或高温杀菌）、冷却、干燥、包装等工序制成的其他固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，
4、仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.9食品安全国家标准 食品添加剂 盐酸GB 1886.20食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 EGB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜
5、、禽产品GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食
6、品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0026S20202GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定
7、GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10617食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880食品安全国家
8、标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20884麦芽糊精GB 25572食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则动物性食品中兽药最高残留限量（农业部 235 号公告）国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理办法关于批准紫甘薯色素等 9
9、 种食品添加剂的公告（卫生部公告 2012 年第 6 号）3产品分类3.1其他固体饮料 1以水、动物肝脏（猪、牛、羊）可食用部分为主要原料，以蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、麦芽糊精、维生素 C、维生素 E、-环状糊精、柠檬酸钠等为辅料，加工助剂盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸，经原料处理（动物肝脏（猪、牛、羊）可食用部分经盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸、柠檬酸钠处理后）、过滤和（或超滤）、调配、杀菌和（或高温杀菌）、冷却、干燥、包装等工序制成的其他固体饮料。3.2其他固体饮料 2福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0026S20203以水、动物肝脏（猪）可食用
10、部分为主要原料，以蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、麦芽糊精、维生素 C、维生素 E、-环状糊精、柠檬酸钠等为辅料，加工助剂盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸，经原料处理（动物肝脏（猪）可食用部分经盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸、柠檬酸钠处理后）、过滤和（或超滤）、调配、杀菌和（或高温杀菌）、冷却、干燥、包装等工序制成的其他固体饮料。3.3其他固体饮料 3以水、动物肝脏（羊）可食用部分为主要原料，以蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、麦芽糊精、维生素 C、维生素 E、-环状糊精、柠檬酸钠等为辅料，加工助剂盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸，经原料处理（动物肝脏（羊）可食用部分经盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠
11、、柠檬酸、柠檬酸钠处理后）、过滤和（或超滤）、调配、杀菌和（或高温杀菌）、冷却、干燥、包装等工序制成的其他固体饮料。3.4其他固体饮料 4以水、动物肝脏（牛）可食用部分为主要原料，以蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、磷脂、麦芽糊精、维生素 C、维生素 E、-环状糊精、柠檬酸钠等为辅料，加工助剂盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸，经原料处理（动物肝脏（牛）可食用部分经盐酸、氢氧化钙、氢氧化钠、柠檬酸、柠檬酸钠处理后）、过滤和（或超滤）、调配、杀菌和（或高温杀菌）、冷却、干燥、包装等工序制成的其他固体饮料。4技术要求4.1原料要求4.1.1食品原料：所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定；食品原辅料应
12、选用已获得食品生产许可证企业生产的产品。4.1.2动物肝脏（猪、牛、羊）可食用部分：应符合 GB 2707 及（农业部 235 号公告）动物性食品中兽药最高残留限量的规定。4.1.3水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.4蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 或 GB 10617 的规定。4.1.5酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的规定。4.1.6磷脂：应符合 GB 28401 或 GB 1886.238 或 GB 30607 的规定。4.1.7麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.8维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。4.1.9维生素 E：
13、应符合 GB 1886.233 的规定。4.1.10-环状糊精：应符合（卫生部公告 2012 年第 6 号）关于批准紫甘薯色素等 9种食品添加剂的公告的规定。4.1.11盐酸：应符合 GB 1886.9 的规定。4.1.12氢氧化钙：应符合 GB 25572 的规定。4.1.13氢氧化钠：应符合 GB 1886.20 的规定。4.1.14柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.15柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0026S202044.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要
14、求色泽具有该产品应有的色泽。滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭。状态无正常视力可见外来异物，状态均匀，无结块。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定表 2 理化指标项目指标检验方法水分（%）7.0GB 5009.3蛋白质/（g/100g）0.5GB 5009.5铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0GB 5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）0.5GB 5009.15砷（以As计）/（mg/kg）0.5GB 5009.11锡（以 Sn 计）a/（mg/kg）150GB 5009.16铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg
15、）3.0GB 5009.26a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌，/25g500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为指标可接受水平
16、的限量值；M 为指标的最高安全限量值。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYST 0026S20205a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3酪蛋白酸钠：按生产需要适量使用。4.6.4磷脂：按生产需要适量使用。4.6.5蔗糖脂肪酸酯（作食品添加剂的乳化剂使用）添加量1.5g/kg。4.6.6柠檬酸钠：按生产需要适量使用。4.6.7维生素 C：按生产需要适量使用。4.6.8维生素 E：添加量 10-40mg/kg。4.6.9-环状糊精：按生产需要适量使用。4.6.10盐酸：按生产需要适量使用。4.6.11氢氧化钙：按生产需要适量使用。4.6.12氢氧化钠：按生产需要适量使用。4.6.13柠檬酸：按生产需要适量使用。4.6.14柠檬酸钠：按生产需要适量使用。4.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，检测方法按 JJF 1070 规定的进行检测。4.8生产加工过程的卫生要求生产加
