1、Q/SXJC陕 西 健 驰 生 物 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXJC 0021S2019代替 Q/SXJC 0021S-2016复合果蔬蛋白酶固体饮料2019-07-15 发布2019-08-15 实施陕西健驰生物药业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 6 2 8 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 8 2 1Q/SXJC 0021S2019I前言本标准的结构和编写格式按照GB/T 1.1-2009的规定制定。本标准代替Q/SXJC 0021S-2016复合果蔬蛋白酶固体饮料，与Q/SXJC 0021S-2016相比，主要修改如下：增加了标准批准人；更新
2、规范性引用标准；依据GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料，修改了理化指标、微生物指标。本标准由陕西健驰生物药业有限公司提出并负责起草。本标准起草人：张芝鹏、白新宇。本标准批准人：王其兵。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SXJC 0021S-2016。Q/SXJC 0021S20191复合果蔬蛋白酶固体饮料1范围本标准规定了复合果蔬蛋白酶固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以酵母抽提物、果蔬粉、香菇、麦芽糊精、低聚果糖、食用香精、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆、黑枸杞为原料，经熟制、干燥、粉碎、配料、混合、制粒或
3、不制粒、干燥、包装制成的复合果蔬蛋白酶固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微
4、生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10440圆柱形复合罐GB 10789饮料通则GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 23528低聚果糖GB/T 23530酵母抽提物GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准食品用香精
5、SB/T 10317蛋白酶活力测定法GH/T 1013香菇NY/T 832黑米Q/SXJC 0021S20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则YBB 00172002聚酯/铝/聚乙烯药品包装用复合膜、袋国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.2果蔬粉：应符合附录 A.1 的规定。3.1.3菠萝蛋白酶：应符合附录 A.2 的规定。3.1.4木瓜蛋白酶：应符合附录 A.3 的规定。3.1.5大豆蛋白粉：应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.6香菇
6、：应符合 GH/T 1013 的规定。3.1.7黑米：应符合 NY/T 832 的规定。3.1.8鹰嘴豆：应符合应无虫害、无霉变、无腐烂、无杂质。3.1.9黑枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.10低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.11麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.12食用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽白色或淡黄色组织性状粉末状或颗粒状，无结块滋味、气味具有本品固有的滋味、气味杂质无肉眼可见异杂物冲调性冲调后无团块，均匀一致3.3理化指标理化指标应符合表2
7、的要求。表 2理化指标项目指标水分，%7.0蛋白酶活性，u/g1000铅（以 Pb 计），mg/kg1.03.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。Q/SXJC 0021S20193表 3微生物指标项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g51100950菌落总数，CFU/g521035104大肠菌群，CFU/g5210102霉菌，CFU/g50注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行3.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。3.6原料、食品添加剂3.6.1原料、食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 G
8、B 2760 的规定。3.6.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量、农药残留量应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.8食品加工过程要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取10g被测样品于洁净的白瓷盘中，在明亮的自然光下，观察其外观，品其滋味，嗅其气味，检查有无杂质。4.2理化4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2蛋白酶活性：按 SB/T 10317 规定的方法测定。4.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物4.3.1菌落总数：按 GB 4789.2
9、规定的方法测定。4.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.3霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.3.4致病菌：按 GB 4789.4、GB 4789.10 规定的方法测定。4.4净含量允差Q/SXJC 0021S20194按JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定。5检验规则5.1组批同一规格、同一原料、同一生产线、同一班次，一次投料为一批。5.2原料入库要求原料入库前必须经质检部门检验，符合该标准中相关规定方可验收入库。5.3抽样每批次产品随机抽取1%产品为检样（总量不少于1000g），分作两份，一份送检，一份留样备查。5.4出厂
10、检验成品出厂前必须经厂质量检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.5型式检验型式检验为技术要求中 3.2-3.5 规定的项目，每年进行一次，有下列情况之一时亦应进行。a.产品定型投产时b.停产半年以上再恢复生产时；c.原、辅料产地或供应商发生改变时d.食品监督管理机构提出要求时；e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.6判定规则5.6.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。5.6.2型式检验项目 3 项以下不符合本标准（微生物指标除外），允许加倍抽样复检，复检结果仍有一项不符合本标准，判为不合格品，超过 3 项不符合本
11、标准，不得复检，判为不合格品。5.6.3微生物指标有一项不符合本标准，判为不合格品，且不得复检。6标签、标识、包装、运输、贮存6.1标签和标识产品的标签和标识应符合GB 7718、GB 28050及GB/T 191的规定。6.2包装6.2.1包装规格：3g/袋，5g/袋，8g/袋，10g/袋，200g/罐，450g/罐。可按用户要求包装。6.2.2内包装：包装材料的质量要求：复合膜应符合 YBB 00172002 的要求，罐应符合 GB/T 10440的要求。6.2.3纸箱：应符合 GB/T 6543 的要求。Q/SXJC 0021S201956.3运输6.3.1运输工具应清洁、卫生，产品不得
12、与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、挤压。6.3.3运输中应防止暴晒、雨淋以及受潮。6.4贮存贮存产品的仓库应当保持清洁、阴凉、干燥、通风，严防受热或太阳暴晒。本产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混储。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙15cm以上，高度以不倒塌、不压坏外包装为限，且堆放整齐、稳固、方便，不混物混批号堆放。符合上述贮存和运输条件下，本产品保质期为 24 个月。Q/SXJC 0021S20196AA附录A（规范性附录）原料要求A.1果蔬粉A.1.1来源以新鲜水果、蔬菜为原料，经打浆、喷雾干燥得到。A.1.2感官要求感
13、官要求应符合表B.1的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽形态疏松粉末状，无结团现象滋味及气味具有本品应有的香气和滋味杂质无肉眼可见外来杂质A.1.3理化指标理化指标应符合表B.2的规定。表 A.2理化指标项目指标水分，%5.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总砷（以 As 计），mg/kg0.5A.1.4微生物指标微生物指标应符合表B.3的规定。表 A.3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g1000霉菌，CFU/g50大肠菌群，MPN/g0.4沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出Q/SXJC 0021S20197A.2菠萝蛋白酶A.2.1感官要求感官要求应符合表B.
14、4的规定。表 A.4感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽形态疏松粉末状，无结团现象滋味及气味具有本品应有的香气和滋味杂质无肉眼可见外来杂质A.2.2理化指标理化指标应符合表B.5的规定。表 A.5理化指标项目指标水分，%5.0酶活力，u/g5 万铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总砷（以 As 计），mg/kg0.5A.2.3微生物指标微生物指标应符合表B.6的规定。表 A.6微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g1000霉菌，CFU/g50大肠菌群，MPN/g0.4沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出A.3木瓜蛋白酶A.3.1感官要求感官要求应符合表B.7的规定。Q/SXJC 0021S20198表 A.7感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽形态疏松粉末状，无结团现象滋味及气味具有本品应有的香气和滋味杂质无肉眼可见外来杂质A.3.2理化指标理化指标应符合表B.8的规定。表 A.8理化指标项目指标水分，%5.0酶活力，u/g5 万铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总砷（以 As 计），mg/kg0.5A.3.3微生物指标微生物指标应符合表B.9的规定。表 A.9微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g1000霉菌，CFU/g50大肠菌群，MPN/g0.4沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出_
