1、Q/YANX延安市安塞区农信产业科技发展有限责任公司企业标准Q/YANX 0001S2021苹果醋饮2021-11-01发布2021-11-30实施延安市安塞区农信产业科技发展有限责任公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 2 46 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 1 2 6Q/YANX 0001S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020的规则进行编制。本文件由延安市安塞区农信产业科技发展有限责任公司提出。本文件由延安市安塞区农信产业科技发展有限责任公司起草。本文件主要起草人：张海燕。本文件批准人：张海燕。本文件属首次发布。Q/YANX 0001S20211苹果醋饮1
2、范围本文件规定了苹果醋饮的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以水、苹果酿造醋、苹果浓缩汁、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、复配甜味剂环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）、麦芽糊精、食用盐、食用葡萄糖、山梨酸钾、焦糖色为主要原料，经水净化处理、调配、杀菌、过滤、灌装、包装工序制成的苹果醋饮。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB
3、 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验
4、沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.41食醋卫生标准的分析方法GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009
5、.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定Q/YANX 0001S20212GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 1
6、7325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18963浓缩苹果汁GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水：应符合GB 5749的规定。3.1.2苹果酿造醋：应符合GB 2719或相关标准的规定。3.1.3苹果浓缩汁：应符合GB 17325 或 GB/T 18963 或 GB 7101的规定。3.1.4蜂蜜：应符合GB 14963的规定。3.1.5白砂糖：
7、应符合GB/T 317的规定。3.1.6柠檬酸：应符合GB 1886.235的规定。3.1.7复配甜味剂：应符合GB 26687的规定。3.1.8山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。3.1.9焦糖色：应符合GB 1886.64的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈浅黄色气味和滋味具有本品应有的滋味及气味，甜酸适口，味感纯正，香气较协调柔和，无异味组织形态澄清透明，不浑浊，不分层，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计）/(%)4.0总酸（以乙酸计）/(g/L)1.0铅（以Pb计）/(
8、mg/L)0.05展青霉素/(g/kg)50锌、铁、铜总和/(mg/L)20锡（以Sn计）/(mg/kg)150山梨酸钾（以山梨酸计）/(g/kg)0.5环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计）/(g/kg)0.65乙酰磺胺酸钾/(g/kg)0.3阿斯巴甜/(g/kg)0.63.4微生物限量应符合表3的规定。Q/YANX 0001S20213表3微生物限量项目限量ncmM沙门氏菌500/25mL菌落总数/(CFU/mL)521029500大肠菌群/CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)203.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加
9、剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量3.7.1污染物限量应符合GB 2762 的规定。3.7.2农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取约50mL被测样品于洁净的样品杯中（或100mL烧杯中），置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质，嗅其气味，尝其滋味。4.2理化指标4.2.1可溶性固
10、形物：按 GB/T 12143 执行。4.2.2总酸：按 GB/T 5009.41 或 GB/T 12456 执行。4.2.3铅：按 GB 5009.12 执行。4.2.4展青霉素：按 GB 5009.185 执行。4.2.5锌：按 GB 5009.14执行。4.2.6铁：按 GB 5009.90执行。4.2.7铜：按 GB 5009.13执行。4.2.8锡：按 GB 5009.16执行。4.2.9山梨酸：按GB 5009.28执行。4.2.10 环己基氨基磺酸钠：按GB 5009.97执行。4.2.11 乙酰磺胺酸钾：按GB/T 5009.140执行。4.2.12 阿斯巴甜：按GB 5009
11、.263执行。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。4.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 执行。4.3.3菌落总数：按 GB 4789.2 执行。4.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 执行。4.3.5霉菌、酵母：按 GB 4789.15 执行。4.4净含量：按 JJF 1070 规定执行。Q/YANX 0001S202145检验规则5.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。在每一批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于200瓶，抽样数量为6瓶，抽样质量不得少于1kg。5.2出厂检验5.2.1每批产品应经公司质检部门检
12、验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验包括本文件3.23.5 条款规定的全部检验项目。5.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复
13、检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合GB 4806.1及相应国家食品安全标准的要求。产品包装用易拉罐应符合GB 4806.9的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染、运输工具应清洁、干燥、不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4贮存产品常温避光贮存，不得直接接触地面、墙面，堆码高度适宜，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为18个月。
