1、 新郑市豫新食品有限公司企业标准 Q/XYXS0005S-2019 _ 免洗红枣 2019-06-19 发布 2019-06-19 实施_ 新郑市豫新食品有限公司 发布Q/XYXS0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由新郑市豫新食品有限公司起草。本标准主要起草人：常帅政。Q/XYXS0005S-2019 免洗红枣 1 范围 本标准规定了免洗红枣的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核或不去核、烘干、包装而成的可直接食用的免洗红枣。2 要求 2
2、.1 原辅料质量要求 2.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性 状 枣状 从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分,g/100g 35 GB 5009.3 总糖（以蔗糖计）,
3、g/100g 50 GB 5009.8 *铅（以Pb计），mg/kg 0.8 GB5009.12 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB5009.11*铅指标严于食品安全国家标准GB2762。2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 规定。表 3 微生物指标 项 目 采样方案 a 及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法 n c m M Q/XYXS0005S-2019 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g -GB
4、 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。2.5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，污染物限量应符合GB 2762 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XYXS0005S-2019 编制说明 本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核或不去核、烘干、包装而成的可直接食用的免洗红枣。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 16325干果食品卫生标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB2762。新郑市豫新食品有限公司
