1、66Q/YXSL0004S-20193.1原辅料要求限公原辅料应符合相应的食品安全标准和有海弼定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将试样置于洁净白瓷盘中，在组织形态具有产品应有的形态，无霉变自然光线下，观察其色泽、组气味、滋味具有产品应有滋味和气味，无酸败味及其他异味织形态、杂质：另取试样嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味、品其滋味。3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以C1计）/(g/100g)7.0GB5009.440.25(腊肉制品除外腌腊肉制品)过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)GB5009.2270
2、.5(腊肉)3.4污染物限量污染物限量应符合表3规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.5GB5009.120.1(肝脏制品、肾脏制品除外)镉(Cd)/(mg/kg)0.5(肝脏制品)GB5009.151.0(肾脏制品)总砷(As)/(mg/kg)0.5GB5009.11铬(Cr)/(mg/kg)0.8GB5009.123苯并(a)芘/（g/kg)5.0GB5009.27N-二甲基亚硝胺/（g/kg)3.0GB5009.26“限以熏制产品为原料制成的产品。3.5微生物限量致病菌限量应符合表4规定。表4致病菌限量采样方案及限量项目检验方法ncM沙门氏菌500/25g一G
3、B4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500/25gGB4789.30金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法大肠埃希氏菌0157：H7500/25g一GB4789.36样品的采样和处理按GB4789.1执行。仅适用于牛肉制品。限公可0/YXSL0004S-20193.6兽药残留限量和农药最大残留限量3.6.1兽药残留限量兽药残留限量应符合国家相关规定。3.6.2农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.8
4、净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法规定。按JJF1070规定检测。4食品生产加工过程的卫生要求生产加工过程卫生应符合GB14881规定。5检验规则5.1组批以同一天、同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。5.2抽样随机抽样，在同一批产品中随机抽取不少于1000g的样品，不少于30个最小包装，分为两份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验每批产品由公司检测技术中心抽样进行检验，检验合格，方可销售，每批出厂检验项目包括感官、净含量、氯化物、过氧化值。5.4型式检验型式检验项目为本标准要求的全部项目，一般每6个月进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：e)停产三个月以上恢复生产时：f)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则若检验结果中所有项目都符合本标准规定的要求，则判定该批产品为合格品；若检验结果中有项目不符合本标准规定的要求（微生物指标除外），应对留样复检，若复检后仍不合格，则判该批产品为不合格品：微生物指标不合格，不得复检，直接判该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志4
