1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/YXYQ/YXY 0002S-2021仙草冻仙草冻2021-02-10 发布2021-03-01 实施广广州州市市粤粤小小玥玥食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010243S-2021备案日期：2021年03月09日备案有效期：伍年Q/YXY 0002S-2021I前言本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由广州市粤小玥食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈思敏。本标准于 2021 年 2 月 10 日首次发布。Q/YXY 0002S-20211仙草冻1范围范围本标准规
2、定了仙草冻的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以仙草粉、茶粉、咖啡粉、乳粉、水果调味粉、风味糖浆、白凉粉、芝士粉、白砂糖、水为主要原料，选择性添加红豆、椰纤果、布丁、食用玉米淀粉、碳酸钠、卡拉胶，经配料、搅拌、熟制、罐装、包装、杀菌等工艺制成的仙草冻。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂
3、碳酸钠GB 1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品
4、中锡的测定GB 5420食品安全国家标准干酪GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30642食品抽样检验通用导则Q
5、/YXY 0002S-20212GB 31637食品安全国家标准食用淀粉NY/T 285绿色食品豆类NY/T 605焙炒咖啡NY/T 1522椰子产品椰纤果NY/T 2672茶粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3技术要求技术要求3.1 原辅料要求原辅料要求3.1.1仙草粉、白凉粉应无霉变、无腐烂。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.3茶粉应符合 NY/T 2672 的要求。3.1.4咖啡粉应符合 NY/T 605
6、的要求。3.1.5乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.6红豆应符 NY/T 285、GB 2715 的要求。3.1.7水果调味粉应符合 GB 7101 的要求。3.1.8风味糖浆应无霉变。3.1.9芝士粉应符合 GB 5420 的要求。3.1.10白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。3.1.11食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885、GB 31637 的要求。3.1.12碳酸钠应符合 GB 1886.1 的要求。3.1.13卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。3.1.14椰纤果应符合 NY/T 1522 的要求。3.1.15布丁应无霉变。3.1.16所
7、有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 的要求。表 1感官要求项目指标色泽具有产品应有的色泽。滋味与气味具有产品应有的滋味及气味，无异味，无异臭。性状具有产品应有的性状。容器密封完好，无泄漏，无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标可溶性固形物，%1.0铅（以Pb计），mg/kg0.4Q/YXY 0002S-20213锡（以Sn计），mg/kg250（仅限采用镀锡薄板容器包装的产品）3.4 微生物指标微生物指标应符合商业无菌的要求。
8、3.5 食品添加剂食品添加剂/食品营养强化剂食品营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.6 净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 8950 的规定。5试验方法试验方法5.1 感官要求检验感官要求检验按 GB/T 10786 规定的方法测定。5.2 理化指标检验理化指标检验5.2.1可溶性固形物按 GB/T 10786 规定的方法测定。5
9、.2.2铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.3锡按 GB 5009.16 规定的方法测定。5.3 微生物指标微生物指标5.3.1商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法测定。5.4 净含量检验净含量检验按 JJF 1070 规定的方法测定。6检验规则检验规则6.1 原、辅料入库检验原、辅料入库检验原、辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3 抽样抽样按 GB/T 30642 的规定执行。6.4 出厂检验出厂检验6.4.1产品出厂前应对产品进行检验
10、，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。6.4.2出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、商业无菌、净含量。6.5 型式检验型式检验Q/YXY 0002S-202146.5.1型式检验应每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a）新产品投产时；b）更改原辅料供应商或产地、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）产品长期停产（3 个月以上），再次恢复生产时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验时。6.5.2型式检验项目包括本标准第 3 章要求的全部项目和标签。6.6 判定规则判定规则检验结果全部符合本标准时，判定该批产品为合格品。检验结果（
11、微生物指标除外）中如有项目不符合本标准时，允许在原抽样样品中加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品；微生物指标不符合本标准时不得复检，判定该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存7.1 标签、标志标签、标志7.1.1产品的标签应符合 GB 7718、GB 28050 及食品标识管理规定的要求。7.1.2产品的运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装包装产品所用的包装材料应符合相应国家标准的要求和有关规定，玻璃瓶应符合 GB 4806.5 的要求，铝箔袋应符合 GB/T 28118 的要求，铝箔杯应符合
12、 GB 4806.9 的要求，马口铁罐应符合 GB 4806.9 的要求，塑料瓶（杯）应符合 GB 4806.7 的要求。允许发展其他包装材料，其质量应符合国家相关规定。7.3 运输运输7.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2运输时要防止受热、受潮。7.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。7.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4 贮存贮存不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库贮存，贮存时应离地面10cm，离墙面10cm。在符合本标准贮运条件下，产品保质期为 180 天。
