1、 驻马店市祥福源食品有限公司企业标准 Q/ZXS 0004S-2019 _ 果汁饮料 2019-07-05 发布 2019-07-05 实施_ 驻马店市祥福源食品有限公司 发布Q/ZXS 0004S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由驻马店市祥福源食品有限公司提出。本标准起草单位：驻马店市祥福源食品有限公司。本标准主要起草人：黄勇。Q/ZXS 0004S-2019 果汁饮料 1 范围 本标准规定了果汁饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以深井水(经过滤、二级反渗透)
2、、浓缩果汁（浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩芒果汁中的一种）、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、食用香精（桃香精、西柚香精、柠檬香精、苹果香精、蓝莓香精、芒果香精中的一种）为原料，经稀释、调配、过滤、高温瞬时杀菌、灌装而成的果汁含量不低于 10%的果汁饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 深井水应符合GB 5749的规定。2.1.2 浓缩苹果汁应符合GB/T 18963和GB 17325的规定。2.1.3 浓缩果汁（浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓缩蓝莓汁、浓缩芒
3、果汁）应符合GB 17325的规定。2.1.4 蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.5 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。2.1.7 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB 1886.37的规定。2.1.8 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB 25540的规定。2.1.9 柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.10 柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定。2.1.11 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。2.1.12 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.13
4、食用香精（桃香精、西柚香精、柠檬香精、苹果香精、蓝莓香精、芒果香精）应符合GB 30616的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一透明烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 淡黄色 气、滋味 桃汁饮料 具有桃清香气味、滋味，酸甜味，无异味 蜂蜜西柚汁饮料 具有蜂蜜和西柚清香气味、滋味，酸甜味，无异味 柠檬汁饮料 具有柠檬清香气味、滋味，酸甜味，无异味 苹果汁饮料 具有苹果清香气味、滋味，酸甜味，无异味 Q/ZXS 0004S-2019 蓝
5、莓汁饮料 具有蓝莓清香气味、滋味，酸甜味，无异味 芒果汁饮料 具有芒果清香气味、滋味，酸甜味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%1.0 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.1 GB/T 12456 pH 值 5.57.5 GB 5009.237 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 G
6、B/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 注:a 适用于苹果汁饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 沙
7、门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值；注 3：霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.
8、6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。Q/ZXS 0004S-2019 2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、总酸、pH 值、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZXS 0004S-2019 编制说明 本标准适用于以深井水(经过滤、二级反渗透)、浓缩果汁（浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓
9、缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩芒果汁中的一种）、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、食用香精（桃香精、西柚香精、柠檬香精、苹果香精、蓝莓香精、芒果香精中的一种）为原料，经稀释、调配、过滤、高温瞬时杀菌、灌装而成的果汁含量不低于 10%的果汁饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了果汁饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。驻马店市祥福源食品有限公司
