1、 0.靖 边 县 鹏 飞 实 业 有 限 责 任 公 司 企 业Q/JBPF Q/JBPF0001S2016 苦荞酒（配制酒）2016-04-10 发布 2016-05-20 实施靖边县鹏飞实业有限责任公司 发布 zzzPsgiolePfrpQ/JBPF0001S2016 I 前 言 本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的规则编制。本标准由靖边县鹏飞实业有限责任公司提出并起草。本标准起草人：朱宏斌、高秉鹏 本标准属首次发布。zzzPsgiolePfrpQ/JBPF0001S2016 1 苦荞酒（配制酒）1 范围 本标准规定了苦荞酒(配制酒)的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、
2、运输、贮存。本标准适用于以蒸馏酒、苦荞麦、饮用水为原料，苦荞麦经炒熟、浸泡、勾兑、贮存、澄清、灌装而成的苦荞酒（配制酒）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒及其配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB
3、7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10458 荞麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 国家质量监督检验总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 苦荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。3.1.2 蒸馏酒：应符合 GB2757 的规定。3.1.3 饮用水：应符合 GB5749 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色
4、 泽 无色至金黄色 香 气 具有苦荞酒的香气 滋味 醇和、协调，无异味 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 酒精度(20)，(%vol)4065 滴定酸（以乙酸计），g/L 0.1 甲 醇*，g/L 2.0 QI 氰化物*（以 HCN 计），mgL 8.0 铅(以Pb计)，mg/L 0.5 注：1、标签标示值与实测酒精度不得超过1.0%(vol)(20)；2、*项目均按100%酒精度折算。zzzPsgiolePfrpQ/JBPF0001S2016 2 3.4 净含量允差:应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 原料及食品添加剂 3.5.1 原
5、料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.5.2 食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.5.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.6 生产加工过程的卫生要求:应符合 GB14881 的规定。4 检验方法 4.1 感官要求：按 GB15038 规定的方法检验。4.2 理化指标 4.2.1 酒精度、滴定酸：按 GB/T15038 中规定的方法检验。4.2.2 铅：按 GB5009.12 中规定的方法检验。4.2.3 甲醇、氰化物：按 GB/T 5009.48 规定检验。4.3 净含量允差：按定量包装商品计量监督管理办法规定的
6、方法进行。5 检验规则 5.1 组批：同一班次、同一投料生产的同一规格的产品为一批。5.2 抽样：按照随机抽样的方法从每批样品中抽取 6 个最小包装（净含量不小于 3000ml）的产品供作试样。一般抽取样品 2 份，其中一份用于检验，一份用于备查。5.3 出厂检验：产品出厂前须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量允差、酒精度、滴定酸、甲醇。5.4 型式检验 项目为本标准 3.23.4 条规定的内容，每年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行：a.原料、配方、工艺发生较大变化时；b.产品投产鉴定前；c.停产6个月以上再生产时；d.国家行政主管部门提出要求时。5.5 判
7、定规则 5.5.1 检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格；5.5.2 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样，对不合格项复检，以复检结果为准。6 标签 标志 运输与贮存 6.1 标签、标志：产品标签应符合 GB7718 和 GB2757 的规定；外包装标识应符合 GB/T191 的规定。6.2 包装：包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并符合 GB/T24694 的要求。外包装应牢固，确保内容物在运输和储存的过程中不受挤压。6.3 运输：运输产品应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的产品混装。6.4 贮存：产品应在常温下贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上且离地 10cm 以上、离墙 20cm 以上，中间留有通道。zzzPsgiolePfrp
